【東京・近郊美食】2016年「業界最高權威」嚴選出的必吃日式乾麵!

日本的拉麵有許多吃法,除了眾所皆知的湯麵之外,還有沾麵、乾麵等品嚐方式。本篇整理出了由「業界最高權威」所精挑細選出的前幾名店家,讓專業的嘴巴來告訴您,究竟哪些是真正的必吃乾麵!

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名店

第十一名:くじら食堂 [東京都・小金井市]

油乾麵的發源地就是小金井,店家在自家製麵上灑滿了蔥油與醬油醬汁,光是這樣的香氣就足夠引人食指大動。除了Q彈的麵條之外,美味的滷豬肉片也堪稱絕品,與啤酒搭配在一起享用的話,簡直完美到無可挑剔。

第十一名:豚星。 [神奈川縣・川崎市]

想要品嚐到圖片這碗的話看這邊:首先請到食卷機購買拉麵,在多加80圓日幣,追加汁なし蕎麦的選項。自家製麵加上口感滑嫩的雞肉,還有香氣滿溢的醬汁都是它吸引人的理由。雖然店面遷移過,但人氣指數卻是有增無減。

第八名:拉麵屋 toy box [東京都・荒川區]

彷彿是將醬油拉麵的湯頭濃縮起來一樣,這碗無湯乾麵的香,已幾乎到達無店家可及的程度。利用高品質的雞油,完美詮釋出的無湯乾麵,充滿自信的素材,讓人即便品嚐完後,也依然口齒留香。

第八名:Gyukotsu Ramen Matador [東京都・足立區]

用唐辛子熬成的醬油醬汁,還有自家製的醋調配起來後,在口感上無論是酸味或甜味,彷彿都因此升級了。自家製的牛肉、三種類的蔥花、就連半熟的玉子蛋也都受到絕響。將全部的食材伴在一起享用,其感動程度絕非三言兩語可以形容。

第八名:中華そば 四つ葉 [埼玉縣]

已有13年經驗的主廚,將道地的埼玉食材做為關鍵,凝縮出一碗超越想像的完美乾麵。從醬油到雞肉全都是當地所產,粗粗的麵條,雖然不難想像味道,但其美味的程度,卻會超越您的想像喔!

第七名:BASSO ドリルマン [東京都・豐島區]

用了五花肉、低溫調理的里肌肉、燉煮過的里肌肉等三種類的叉燒肉。利用日本產小麥而完成的自家製粗麵條,在有了醬油調製成了辣醬調味後,直至最後一口都能讓人感受到豐厚、強烈的美味。

第六名:麵場 voyage [東京都・大田區]

不太像是拉麵的製作方式,這碗乾麵裏頭,充滿了許多獨創的技巧。能夠品嚐到所謂的麵香,食材裡頭的貝類和菇類也讓口感更上一層樓,建議您享用時將所有配料一同吃下。菜單還會隨季節變換喔!

第五名:麵屋 はなび 新宿店 [東京都・新宿區]

這是名古屋非常有名的"台灣まぜそば"的創始店。雖然名稱裡有台灣兩字,但事實上和台灣並沒有直接關係喔。極粗的麵條,調製過醬油的蝦子和貝類,以及牛肉與豬肉所揉出的肉餡全都在裏頭,是碗內容物非常豪華的乾麵。只要吃過一次就會難以忘懷!且因加飯不加價,就放肆地讓自己飽足一頓吧。

第四名:珍珍亭 [東京都・武藏野市]

從昭和40年前代以來至今,都沒有改變過的風格。因為使用的是秘傳的醬汁,口感上彷彿被施予了魔法一般,讓人深深著迷。Q彈的麵條,可自行添加的自家製辣油和醋,請您利用這些調味料,創造出個人喜歡的口感吧。

第三名:麵屋 金時 [東京都・練馬區]

不僅是乾麵,店家的鹽味拉麵也相當受到推舉。但是喜歡吃辣的人,請絕對不要錯過這款絕品!會讓眼淚流出來的辣度,與在舌尖上起舞的四川花椒,麻麻的口感令人口水直流。只能說從第一口到最後一口,都是至高無上的享受啊。

第二名:ajito ism [東京都・品川區]

擷取中華麵與洋風麵各自的優點,實現出這款獨創性高的無湯乾麵。大量蔬菜燉煮出的醬汁,還添加了起司與辣感。雖說明明是碗乾麵,但和洋折衷出的新食感,反倒像是在品嚐披薩一樣呢!非常特別喔。

第一名:自家製麵 燦燦斗 [東京都・北區]

柔軟又富有彈性的自家製粗麵條,在美味的口感中,您幾乎可以吃到店家做料理時的用心。已經連續兩年被業界最高權威選為冠軍的名店,雖說營業時間很短,但無時無刻都大排長龍!被說凡是吃過,就會跟中毒一樣,想要天天光顧的誇張程度呢。

新人賞

第五名:麵屋 薰風 [東京都・品川區]

富有嚼勁的滷豬肉和蛋黃可謂絕配,添加了豐富的蔬菜之後,無論視覺或味覺都充滿了變化。是碗加入了"流行意識"的無湯乾麵。噬辣的人來到這裡的話,請無論如何都別錯過將這瓶自家製的山椒辣油拌入麵中喔!

第四名:noodle kitchen ミライゑ [東京都・北區](已歇業)

使用了茨城縣的常路牛,可以吃到大口牛筋與牛肉的乾麵。將醬油與紅酒調配後做成醬汁,並使用了大量的辛香料。從桌上的調味料就可以不難想像出,既能夠邊吃到日式乾麵,還能同時品嚐到義大利麵的口感呢。

第三名:まぜそば 三ツ星 [東京都・澀谷區]

被誇讚為"超越了拉麵的可能性",這款乾麵是將和食與洋食的口感做合併。其中最值得一提的特別之處在於麵裡頭加有花生的配料。倘若想要讓味道更加豐厚的話,也很推薦添加桌上並排著的獨創調味料喔。

第二名:煮干そば 流。 [東京都・北區]

以真材實料而獲得絕賞的乾麵,除了使用自家製麵條之外,當中還有充滿濃郁芳香的醬汁,這款香油有著醬油裡甜甜的口感,伴在一起後的好味道,只能說吃到最後一口都會讓人捨不得將手中的筷子放下。

第一名:麺小屋 てち  [神奈川縣・川崎市]

喜歡濃厚口感的人一定要嘗試!自家製的乾麵與生紫洋蔥拌在一起後,口感更加濃郁了。多付150日幣就可追加半熟玉子蛋。因為這邊的白飯是免費的,如果吃不飽的話還可以將剩下的醬汁淋上做品嚐!總之非常的划算喔。

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