【東京美食】由日本拉麵專家嚴選的10間東京頂級拉麵店!

由拉麵專家挑選10家位於東京大都會的頂級拉麵店,在本篇文章依照RAMEN Walker大賞的排名依序介紹。RAMEN Walker是日本專門研究拉麵店的資訊網站,其資料庫存有全國上下超過57000間的拉麵店。RAMEN Walker大賞是由拉麵愛好者投票評定,其中包含100位為其專業需求或因其喜好而常吃拉麵的美食專家,當中有些人一年吃掉超過500碗拉麵呢!

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美食

1. 麵屋Hanabi  新宿店

麵屋Hanabi是發跡於名古屋的連鎖拉麵品牌,而位於新宿的分店,獲評選為全日本第35名的拉麵店。這間拉麵店提供原創的料理:台灣拌麵。縱使這道麵食頂著台灣的名號,實際上是源自名古屋的台灣風格的辣味拉麵。這道拌麵並非像一般的拉麵,是個拌有濃烈醬料、辣味碎肉與其他配料的料理。較粗的麵條與較黏稠的醬料迸發出好滋味。這裡多樣化的菜色也為許多常客所喜愛。

官網: menya-hanabi.com/free/shinjyuku (僅日文)

地址: 東京都新宿區大久保2-8-16 (Google Map)

2. 饗 Kuro㐂 [神田]

Kuro㐂獲評為日本第32名的拉麵店。這家店掌廚有和式料理店的工作經驗,對於湯頭的品質十分講究:鹽味拉麵的湯頭,使用雞與魚高湯,並以多種類的鹽來調味;而味噌拉麵,則以豬骨與雞骨熬煮的高湯為底,加上芝麻與杏仁調味。Kuro㐂也提供以當令食材製作的限定餐點。這裡的餐點,簡直就是以平民價換來的絕妙美味啊!

地址: 東京都千代田區神田和泉町2-15 四連大樓 3號館1F (Google Map)

3. 銀座 篝 [銀座]

篝,第32名,位於銀座,是間時常有排隊人龍的人氣拉麵店。這間店獲米其林評定為2016年度的B級美食,也就是以中等價位提供美味食物的餐廳。濃而醇厚,類似中式白湯的湯頭,就是這家店的獨到之處。依季節變化而更換的配料,無論是選材與擺飾,都顯出高貴的氣質。而且您看看上圖,居然還是通常不會作為拉麵配料的烤牛肉呢!篝的拉麵,在各方面看來都是超乎所值的好選擇。

地址: 東京都中央區銀座4-4-1 Ginza A Building 1F (Google Map)

4. SOBA HOUSE 金色不如歸 [新宿]

RAMEN Walker評定第20名、2016米其林B級美食,SOBA HOUSE金色不如歸提供獨特的料理,喜歡嚐鮮的您一定要去吃一回。以蛤蜊為底簡單而清淡的湯頭,搭上一點魚與豬骨鮮甜,成為了與石磨麵粉打製的頂級蕎麥麵絕配的湯。這麼好的湯,可絕對沒有任何化學添加物喔!

地址: 東京都澀谷區幡谷2-47-12  (Google Map)

5. 拉麵 大至 [御茶水]

*_*/Flickr

大至拉麵位於湯島,獲評為日本第15名的拉麵。這家店的主廚致力於將普通的拉麵推向美味的極致。所謂普通,就是不用加任何特殊的材料,而主廚的烹調方向,就是讓食材的原味完全展現出來。這家店的湯頭使用中式的叉燒肉,也就是以油封的肉片為底烹調而成。

官方網站: ja-jp.facebook.com/ramendaishi/ (僅日文)

地址: 東京都文京區湯島2-1-2 佐藤大樓 1F (Google Map)

6. Sora-no-iro  [四谷]

Sora-no-iro為RAMEN Walker評選第13名的拉麵店,也是位於麴町2016米其林B級美食。這裡的餐點皆是蔬食,無論是麵、湯、配料,都不含任何的動物性蛋白質。這類的健康餐點十分受關心健康與熱量攝取的女性喜愛。Sora-no-iro提供三項季節餐點與招牌餐點,您可以用1000日圓有找的價格,大啖鮮甜蔬菜的美味。

官網: soranoiro-vege.com/ (僅日文)

地址: 東京都千代田區平河町Blue Building 本館1F (Google Map)

7. 中華蕎麥 葉山 [新宿]

位於牛込柳町的葉山蕎麥麵,是日本第九名的麵店。這家店獨特之處,在於捲曲而有嚼勁的麵條。這裡的麵條是由主廚手打製成,現點現做。這裡拉麵僅有醬油口味。集合天然食材的魚高湯,徹底展現這家店溫厚的待客之心。

地址: 東京都新宿區藥王寺町市谷1 (Google Map)

8. 拉麵Yamaguchi [高田馬場]

位於西早稻田的Yamaguchi,是RAMEN Walker評選第七名的麵店。這裡的主廚可對食材有難以妥協的偏好:麵條是由經他指導的京都工坊中製造,湯頭則提取數種類的雞的最佳風味。Yamaguchi的黃金湯頭香氣十足,充滿令人垂涎的雞風味。縱使湯頭單純,Yamaguchi的料理就是會讓您難以停下您口。

官網: ja-jp.facebook.com/RaMenyamaguchi (僅日文)

地址: 東京都新宿區西早稻田 山武大樓1F  (Google Map)

9. 中華蕎麥 多賀野

多賀野是RAMEN walker第四名拉麵,同時也是米其林B級美食。從1996創立以來,餐點中所有的食材(包括彈牙的麵條)都是使用國內產品。湯頭使用高品質的雞與魚,兩者味道的美妙平衡令人吮指回味。溫馨而令人放鬆的多賀野麵店,以為顧客提供能在閒事中享用的餐點為其理念,持續吸引大家的目光。餐點價格700日圓起。

官網: www.geocities.jp/taganoya/ (僅日文)

地址: 東京都品川區中延2-15-10 (Google Map)

10. Japanese Soba Noodles 蔦 [巢鴨]

RAMEN Walker評選日本第一,2016米其林一星,蔦拉麵店所有的餐點都富有獨特性。拉麵的湯頭與自家製的麵條,營造出完美的平衡。蔦麵店的特長--醬油蕎麥,搭配的是獨家湯頭,包含 數種醬油、松露油、以及以蔬菜、雞與蛤蜊為底的高湯。已經獲得以上殊榮的蔦麵店主廚,仍然想要登峰造極。這家店更令人驚喜的是:縱使這家店的餐點好像很高檔,要價卻不到1000日圓!

官網: www.facebook.com/jsn.tsuta (僅日文)

地址: 東京都豐島區巢鴨1-14-1 (Google Map)

本文資訊均以公開時為準。

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