【大阪美食】第一次吃大阪名物「炸串」就上手

到大阪一定會吃其名物「炸串」吧?其實炸串可是有獨到的食用方法。就讓我們來告訴您吃炸串時的重要規矩吧。 另外,我們介紹通天閣附近有名的三家大阪式的炸串店。

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炸串是.....?

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炸串就是將肉及蔬菜等切成一口能食用的大小後用串起,裹上麵衣後下油鍋油炸的料理。據說發源地是大阪新世界,如今大阪也有許多炸串店。

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我們在此介紹一部分的炸串菜單:

洋蔥

蓮藕

茄子

青椒

香菇

牛肉

豬肉

鮮蝦

章魚

鵪鶉蛋

 

等肉、魚、蔬菜均有。甚至有水果炸串或者有些店自創的炸串,這些都讓人食慾高漲。

附帶一提,炸串的面衣與天婦羅的面議可是不同的。天婦羅的麵衣是水、小麥粉、蛋液;而炸串則是水、小麥粉、蛋液裹上食材後,再沾麵包粉去炸。

吃串炸有規則?

炸串浸過醬汁後食用。在大阪,其醬汁是所有客人一起使用,礙於衛生,咬過的炸串禁止再去沾醬。

這一點請務必要遵守。

每一隻炸串放入口中後不可再去沾醬。

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較常見到的是用上圖這種不鏽鋼容器裝著醬料

但也有些是像上方照片這種陶瓷壺裝著。

一般點炸串都會附上吃到飽的高麗菜。也有些店會直接放在座位上。高麗菜並非切成細絲,而是大片隨意的切。高麗菜有兩個功能,一是防止炸物引起的胃脹氣、消化不聊;二是若咬過的炸串想再沾醬汁時,可以利用高麗菜當作容器,承裝醬汁淋在炸串上面。用手拿高麗菜吃並不是沒禮貌的行為,儘管放心。

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1.炸串 達摩

位於大阪觀光名所新世界,是有名的老字號店舖。在全大阪共有12家分店。店內不大,只有吧台座位。炸串的種類多達40幾種。當然也是禁止二次沾用醬汁。炸串中,有些沾了醬汁更好吃,當然也有些是原味的比較好吃。除了炸串之外,還有其他餐點。此店不些受信用卡。

網站:http://www.kushikatu-daruma.com/

地址:新世界總本店 大阪市浪速區惠美須東 2-3-9

2.Yako(やっこ)

Yako也是新世界人氣的老字號店舖。店內只有吧台座位。此店以自己的食材味道及新鮮度為豪。薄薄的麵衣油炸後非常酥脆。此店的特色在於用稀有的牛脂去炸。醬汁當然也是不能沾第二回。費用是以吃完後的竹籤來計算。不接受信用卡。

店舖情報:大阪市浪速區惠美須東2-3-10

3.八重勝

八重勝是大阪新世界的名店。與上兩家一樣,僅有吧台座位,因此常常大排長龍等候。此店也是禁止二次沾醬。八重勝的面衣是鬆軟的,但口味清爽。其鬆軟的秘密是店家在麵衣中加入了山芋。此店不接受信用卡。

店舗情報:大阪市浪速區惠美須東3丁目4-13

本文資訊均以公開時為準。


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