【京都自由行】在百年町屋品嚐原創啤酒!精釀啤酒專門店「SPRING VALLEY BREWERY京都」

2017年9月改建町屋的精釀啤酒專門店「SPRING VALLEY BREWERY」在京都的錦市場附近正式開幕。這次由愛好啤酒的大學生潛入這間併設釀造場一探究竟。到底是什麼樣的餐廳呢?

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關於SPRING VALLEY BREWERY

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繼東京和橫濱後,「SPRING VALLEY BREWERY(以下簡稱SVB)」在2017年進軍京都。SVB以「讓人心懷雀躍的啤酒」為概念,為提供充滿原創性但又讓人喝不膩的精釀啤酒專賣店。除了精選啤酒的原料之外,配合品種搭配合適的酒杯等用心,是可以徹底享受品味啤酒的好地方。

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SVB最大的特徵就是在餐廳併設有「BREWERY(啤酒釀造場)」。從白天就可以享用現做的精釀啤酒。啤酒的發酵及儲存槽通常是採用金屬製造,在SVB則是選擇用透明玻璃,讓啤酒的發酵過程一目了然。

SVB京都除了啤酒之外,「和式原創(和CRAFT)」也是餐廳的招牌之一。搭配使用生麴和新鮮的生湯葉等京都獨特的傳統食材製作的料理,更可以提升啤酒的美味度。

SVB京都用餐記!

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這次實際來到剛開幕的SVB京都品嚐啤酒的滋味!在通往「京都廚房」錦市場的路上,穿過小巷就可以看到門面氣派的SVB京都。餐廳是約近百年的傳統京都町屋所改建,可以充分感受當年的氛圍。

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穿過門口的暖簾便是舒適明亮的空間。時尚的裝潢設計和古典建築帶來了絕妙的空間美感。在庭院的用餐區更可以一邊欣賞四季的美景一邊享用啤酒的美味。

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來到SVB京都特別推薦的是可以品嚐不同口味,SVB的六種原創啤酒「Core Series」。

想要評比「Core Series」所有口味的人可以選擇「BEER FLIGHT(1,300日圓)」。這道酒單是為了讓客人「體驗享受選酒的樂趣」而設計的。六種啤酒裡有喜歡的口味的話,請務必嘗試單點,享受不同酒杯所帶來的變化。品嚐BEER FLIGHT的時候更建議可以來點綜合下酒菜套餐「PAIRING SET(+1,000日圓)」搭配各種口味的啤酒。

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SVB京都的另外一個魅力則是可以品嚐配合不同季節和主題推出的獨創啤酒。在此可品嚐只有這裡才能喝到的獨創口味「Kyoto2017」。「Kyoto2017」是精選京都當地的原料所製成,比較偏清爽的艾爾啤酒。口感相當輕盈,十分的入喉,喝多了也不會膩。

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同時在SVB京都更設有「BEER INFUSER」的製酒機。可以客製啤酒,加入啤酒花、水果和蔬菜等天然食材添加不同的風味。

Core Series

SVB最自傲的是六種經典啤酒Core Series可以品嚐各種不同口味的啤酒,特別值得一試。接下來就來簡單介紹一下Core Series的各個種類!

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SVB的招牌啤酒。綜合艾爾啤酒豐厚的口味和拉格啤酒(低層發酵啤酒)濃厚的麥芽風味。啤酒的甜、酸、苦味互相平衡,入喉後的風味可以讓你回味無窮。

COPELAND

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使用捷克產的啤酒花釀造,具有濃厚的風味和深層的苦味。麥芽的香甜味和芳香型啤酒花賦予了啤酒多元層次的苦味,是會讓人想要一嚐再嚐的啤酒。

AfterDark

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使用特別的麥芽和獨家的方式所製造的黑啤酒。減低烘培味和澀感,帶出柔順的甜味和醇厚的苦味。可以讓餐點的美味更加分。

on the cloud

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使用紐西蘭產的啤酒花釀造,富含的果香和啤酒花香。典雅的香味如同白酒一般順口,無論是誰都可以輕鬆品嚐。

Daydream

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使用柚子和山椒等獨特的日式食材所釀造的日式白啤酒。是有獨特個性的香味和細緻口味的啤酒。(在日本酒稅法的分類規定內屬於發泡酒而非啤酒))

JAZZBERRY

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添加覆盆莓果汁釀造而成的啤酒,呈現燦爛的紅寶石色啤酒帶有香甜果味是非常輕盈的水果啤酒。特別適合搭配肉類和海鮮餐點。(在日本酒稅法的分類規定內屬於發泡酒而非啤酒)

 

無論是喜歡喝啤酒的人或者是平常不太喝酒的人,SVB京都是強力推薦的地方。雖然說都是啤酒,但是各種口味各有各的特色,喝法也千般萬種,必定可以讓你有新的發現。

本文資訊均以公開時為準。

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