【日本文化】吃豬排有順序?鯛魚燒從頭吃、從尾吃?日本人吵不停的食物宗教戰爭

每個人多多少少都有自己吃東西的習慣,像是習慣先從喜歡的開始吃還是從不喜歡的開始吃就是其中一種。奇妙的是日本人對這些習慣的「正確性」特別講究,從泡麵的口味到吃豬排的順序等,就連材料相同但形狀不同的「香菇山跟竹筍村」都能吵到要用科學分析,一定要討論到找出「正統的美味吃法」才肯善罷甘休,往往會掀起一場精彩的辯論大賽。究竟哪些食物的吃法是明明找不到正確答案,日本人卻很愛討論的呢?一起來了解日本人永遠的食物戰爭。

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※本文為外部作者所撰

吃法能看出個性?!鯛魚燒從頭吃vs從尾吃

日本的傳統甜點「鯛魚燒」不僅外型可愛,熱呼呼的香脆外皮加上味道濃郁又香甜的紅豆或奶油餡,是午後微餓時填飽肚子的好朋友。通常買鯛魚燒時,店員會幫忙放在紙袋裡,再自己拿出來吃。不過在吃之前,有觀察過自己通常會從頭還是從尾巴開始吃嗎?

日本人對於從頭還是從尾巴開始吃這件事非常講究,甚至還有人將其寫成心理測驗,從吃法分析個性與習慣。據日本網站調查,習慣從頭開始吃的人約有6成,從尾巴開始吃的人約有2成,雖然兩者比例差異相當大,但是依地區不同會出現從尾巴吃的人較多的狀況。

喜歡從頭吃的人大多認為頭部是內餡最滿最多的地方,所以要趁鯛魚燒熱騰騰的時候從餡最多最好吃的地方開始吃才對。根據心理測驗分析,喜歡從頭吃的人大多不拘小節,而且非常樂天。不過很不服輸,對事物的熱情來得快去得也快。

喜歡從尾巴開始吃的人則覺得尾巴因為烤的面積比較小,通常烤的又脆又香,內餡量剛剛好,還能吃到外皮的風味,因此最好吃的應該是尾巴,要從這裡吃才對。從心理測驗來看,喜歡從尾巴吃的人個性比較謹慎,不過也有點遲鈍,不太能注意到他人對自己的好感。

下次吃鯛魚燒時,觀察一下他人的吃法來做個心理測驗也不錯喔~

加檸檬是心理作用?!吃炸雞要加檸檬vs不加檸檬

在日本餐廳點炸雞塊時,往往會附上一小塊檸檬。這檸檬雖然不起眼也沒什麼特別的,卻是掀起日本人食物戰爭的重要導火線!

不知曾幾何時,吃炸雞塊時擠上檸檬汁成為一種通俗的吃法,但是對於不加檸檬派的人來說,這是非常不可原諒的行為。喜歡加檸檬吃的人認為,炸雞塊加檸檬吃起來比較爽口不油膩,感覺也比較健康。但是不加檸檬派的人卻覺得這種吃法是一種邪門歪道,不僅會破壞炸雞塊的外皮酥脆度,檸檬的味道還會破壞炸雞塊的調味。再說,要求油炸食品吃起來爽口跟健康根本就不可理喻。

而讓不加檸檬派更加氣憤的,是當炸雞塊一上桌就立刻擠檸檬上去,不問同桌人要不要加檸檬的行為。不但不尊重同桌人的心情跟習慣,還非常自私。

由此可知,不管大家加檸檬的理由是什麼,之後跟朋友一起吃炸雞塊或任何油炸食物時,如果有附檸檬,記得隨口問一聲「要不要加檸檬」後再行動喔。

從中間吃沒禮貌?!炸豬排從中間開始吃vs從兩邊開始吃

剛炸好的豬排一上桌,就迫不及待地想趕緊夾一塊來吃了嗎?這時候,通常會從最邊邊開始夾,還是從中間開始夾呢?

在日本,炸豬排的吃法也是有自己的堅持。約有6成的人習慣從最邊邊開始,有些人是因為最邊邊的比較小塊,吃起來比較輕鬆;有些人則因為最邊邊的冷掉會比較硬,所以習慣趁熱吃。剩下4成喜歡從中間吃的人,大多是因為中間的肉比較軟嫩,想趁剛上桌的時候快點吃。這種吃法也被炸豬排的店所推崇,建議從炸豬排最寬最大塊的地方開始吃,不然等到豬排冷掉,就白費了炸豬排的鮮嫩了。

另一方面,當大家共吃一塊豬排時,也會出現先從邊邊夾跟先從中間夾的爭論。從邊邊夾的認為這是一種分食的禮貌,想吃中間那塊的話晚一點夾就好。但也有人認為分食的話從離自己近的那塊開始夾就好,從中間夾也完全沒關係,覺得太大塊一個人吃不好意思的話也可以分成小塊後再夾,不需要太過堅持一定要從邊邊夾。

白飯不容忽視?!咖哩混著吃vs分開吃

吃咖哩飯的時候,咖哩跟飯的擺盤會依店家有所不同。正因為這種不同,造就了日本人對於吃咖哩飯時的「吃法」格外講究。

日本主要分成先將咖哩跟飯混在一起吃的吃法,以及一口白飯一口咖哩的分開吃吃法。前者認為咖哩要跟白飯充分混合後再吃才能吃到咖哩的精髓,而且這樣吃比較方便,反正吃下肚也是要混在一起。後者則認為當咖哩端上桌時明明好好的分開上,為什麼要刻意把它混在一起?不但白費了廚師煮咖哩跟擺盤時的用心,也糟蹋了白飯的美味。再說,把咖哩混在飯裡再吃的話,整個盤子都會沾到咖哩,看起來很髒,清洗起來也很困難,會造成廚房的麻煩!

這樣吃特別髒?!納豆蓋飯vs納豆不蓋飯

納豆是足以代表日本的特色食物,也是日本人日常生活中的拌飯好夥伴。吃過納豆的人都知道,吃納豆時需要先攪拌,也需要加些鰹魚醬油或黃芥末一起吃,但是光是先加醬再攪,還是先攪再加醬就已經吵了很久,直到最近納豆協會跟營養學專家出來說明「從營養方面來看,先攪200次直到納豆絲夠多後再加醬是最推薦的吃法。但是先加醬再攪會比較好攪拌,所以視每個人吃納豆的目的來選擇就好囉」之後,這個吃法爭論才稍微平息一些。

但是,有關納豆吃法的爭議可不只這一個。比起先攪還是先加醬的順序爭議,攪完之後要放在飯上還是不放在飯上的爭論更加激烈。

習慣蓋在飯上吃的人認為納豆就是要放在熱熱白飯上吃才完整,扒飯的時候可以吃到足量納豆,而且納豆絲遇熱也會比較容易斷,吃起來比較方便。習慣分開吃的人認為納豆蓋在飯上之後,白飯的熱度就會破壞納豆絲的營養,失去吃納豆的意義。而且納豆放在盒子裡吃的話,覺得納豆絲不夠時還可以再攪拌一下。最重要的是放在飯上吃的話整個碗會變得黏黏的很難洗。

雖然兩者都有其道理,但是依納豆協會統計,將納豆蓋在飯上吃的人約有7成,分開吃的約占2.5成。還是蓋在飯上吃的人為多。

吃醬油的是怪人?!味噌泡麵vs鹽味泡麵

1966年開賣的「札幌一番拉麵」是日本家家戶戶常見的備用食品,這個方便又好吃的袋裝麵是日本第一個推出味噌跟鹽味湯頭的泡麵系列,因此人氣屹立不搖,幾乎每個日本人都吃過它。雖然「札幌一番拉麵」最先推出的是醬油口味,但是後來陸續推出的味噌口味跟鹽味口味的人氣卻遠遠超過它,人氣之高甚至讓喜歡吃醬油拉麵的人有時會被歸類成「怪人」,可見味噌和鹽味有多受歡迎。

而至今這兩種口味的爭論已不限於「札幌一番拉麵」,早就延伸到了所有泡麵上。喜歡味噌的人認為味噌的味道不分男女老幼都喜歡,打顆蛋下去美味更升級。喜歡鹽味的人則是認為吃起來爽口卻風味十足,加蔬菜一起煮連蔬菜都會變得更好吃。

由於鹽味派跟味噌派的支持者各有其理,推出「札幌一番拉麵」的SANYO食品公司就在2019年正式來場官方投票分出高下。雖然銷售量來看是鹽味居多,但是在這場總票數超過70萬的投票裡,卻以686票之差敗給了味噌。從參加的熱度上也能了解日本人心中有多在乎味噌口味跟鹽味口味。

自己開心最重要!日本人的食物戰爭永不停歇

除了以上介紹的內容之外,日本人間還有許多很愛拿來討論的食物戰爭。其實吃法大多沒有一定的正確答案,只要在不影響他人權益的情況下,自己開心想怎麼吃就怎麼吃。就像養樂多要戳開喝還是漂亮的掀蓋喝,也是看大家習慣~下次到日本旅遊時,不妨去觀察一下店裡的日本人的吃法,搞不好能看到其他有趣的講究之處喔。

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