【日本美食】造訪日本必吃和牛
日本有各種和牛，其肉質及肉品均聞名世界。我們在此介紹日本具特色的和牛，您到日本造訪之際，一定要來吃吃看喔！
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和牛，指的是黑毛和牛種、紅毛和牛種、無角和牛種及日本短角和牛，四個品種的牛的統稱。和牛血統及飼養方式與其他國家的牛隻有所差別，因此形成了牛獨有的味道與質感，雖然價格比其他的牛肉還高，但其美味絕對值得一嚐。
知名和牛品種有許多，其中松阪牛、神戶牛、近江牛或米澤牛，合稱日本三大銘牛。此外還有宮崎牛、岩手短角牛、熊本赤牛等很有名，如下讓我們一一介紹吧！
松阪牛
松阪牛是於三重縣松阪市及其近郊所養育的品牌和牛，挑選條件非常嚴格，特別選產後12個月的牛為對象，且要登錄於松阪牛識別管理系統的黑毛和牛、且必須是未生育的雌牛。
神戶牛
神戶牛是出產於日本兵庫縣的但馬牛肉，其篩選條件非常嚴格，必須是兵庫縣內但馬牛血統進行持續交配的後代，且只有未產過子的母牛和被閹割的公牛育肥後才能成為神戶牛。另外，必須由兵庫縣內指定的生產者繁殖育肥，且只能在兵庫縣的神戶市、西宮市、三田市、加古川市和姬路市屠宰和處理。神戶牛大約需要2年的時間養育才能在市場出售，且飼料是乾牧草加入大豆、玉米、大麥等混和物，絕不餵食鮮草。
近江牛
近江牛的肉質幼細，因此不會造成胃的消化不良，且呈現出獨特的黏性與光澤，這是其他牛肉所沒有的。此外，由於近江牛吃起來比較不產生負擔，特別受女性歡迎。
米澤牛
米澤牛的特長是其高質素的脂肪，放入口中，入口即化，甜味在口中蔓延開來，非常美味，您一定要來品嚐。
常陸牛
宮崎牛
熊本赤牛
岩手牛
岩手短角牛是於岩手縣生産和肥育的品牌和牛。岩手縣是日本短角牛生產第一的地方。和牛大部份是屬於黑毛和種，而此種日本短角牛長有咖啡色紅毛，是非常罕見的品種。一邊吃着無農藥的牧草，一邊在大自然當中自由自在地成長。且此款牛種非常適應嚴酷的寒冷及暑氣。
岩手短角牛的脂肪分較少，是紅肉較多的健康牛肉。美味的成份濃縮在一起，因此可以嚐到牛肉本來的鮮味。
HP：http://www.iwategyu.jp/iwate_tankaku_wagyu (日文)
(內文參考維基百科、各和牛HP)
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