【日本自由行】除了星巴克外　這些旅行中也不容錯過的優質咖啡廳

※本文為外部寫手所撰

價格親民隨處可見的國民咖啡館 「DOUTOR 咖啡」

首先要介紹的是在日本已有1000間以上店鋪的DOUTOR 咖啡，如果常到日本的旅遊的人，應該對這間店的招牌不會太陌生。這間咖啡廳在眾多的連鎖咖啡廳裡的價格算是相當平價，最便宜的咖啡只要220日幣就可以來上一杯在店裡享用。

DOUTOR 咖啡最早是從1962年的販售咖啡豆事業起步，在1980年才開始有實體咖啡廳。至今將近40年頭，會廣受大眾喜愛的原因，不外乎跟創辦人鳥羽博道的創始初衷 「用不造成消費者負擔的價格製作一杯好咖啡」有很大的關係。

雖然價格親民外，在品質把關跟製作上卻完全不馬虎。DOUTOR 的咖啡豆是集結來自巴西、哥倫比亞、衣索比亞等20多個國家的豆子，用自家的烘焙場用直火焙煎的方式讓大家都能喝到最好的品質的咖啡。

而且為了保持豆子的鮮度及降低咖啡對胃的不舒適感，DOUTOR的豆子是由店頭每日向工廠直接下單，讓豆子控管在最適當的份量。這樣的好咖啡真的值得一嚐。

另外，每間店在除了咖啡也都有提供許多不同季節限定的飲品可供選擇。在店內也有提供現做的三明治，跟旗下分公司所製作的甜點，種類相當多樣，也超推薦在旅行中當作早餐或下午茶的選擇之一喔！

一杯咖啡一個可頌　在「St. Marc Cafe」享受日式優雅

接著要來介紹的是在日本創業也有30多個年頭、共有400多間店鋪的St. Marc Cafe。最一開始是在日本岡山以烘焙餐廳發跡，1999年正式在東京開設咖啡廳。目前只要提到店家人氣商品巧克力可頌，可是無人不知無人不曉，這款明星商品在St. Marc Cafe澀谷井之頭二號店誕生。

外層是非常酥脆的可頌，裡頭包裹著一塊非常扎實的巧克力塊，甜而不膩的口感一口就足以讓人愛上，由於美味又便宜的程度在許多媒體的報導下瞬間竄紅！另外，St. Marc Cafe還有一項創舉，就是在餐飲業界裡率先導入自助取餐及歸位的用餐模式，日後也讓許多餐飲業者爭相仿效，在餐飲業節約人力的方面上算是做了蠻大的貢獻。

但既然是咖啡廳當然不能錯過它的咖啡啦！St. Marc Cafe的咖啡強調的是鮮度感，所有的咖啡皆是從客人點完後，開始磨豆再制作，新鮮程度可說是有一定的把握。而豆子的選用是來自巴西、奈及利亞、洪都拉斯、哥倫比亞、印尼5個國家的綜合豆子，在酸味跟濃度上也比其他家咖啡廳來的重一點，主要希望喝的人能夠在僅僅一杯咖啡裡就能獲得大大的滿足！

當然只喝咖啡是不夠的，目前St. Marc Cafe深受日本人喜愛的還有它的麵包。貴為烘焙起家的店，經過多年自家研發出特殊的遠紅外線烤箱，讓每間店的麵包嘗起來香氣、味道，口感都能軟硬適中恰到好處，彷彿石窯烘烤出的。剛好身為麵包控的你，一定要來好好朝聖一下啦！

用心做一杯咖啡　從豆子品種開始計較的「Tully’s Coffee」

再接著要來介紹的這間咖啡廳Tully’s Coffee，雖然不是日本創始，而是來自美國西雅圖的咖啡廳，但從1998年設立至今不過短短的20年間，在全日本已有700多間的店鋪！在許多車站附近、自動販賣機、便利商店等都不難發現它的咖啡商品身影，市佔率可是非常的高。

之所以在日本會有這個品牌，是由於日本Tully’s Coffee創始人松田公太先生，當年因緣際會下在西雅圖喝到了Tully’s Coffee的咖啡而驚為天人，感動之餘強烈地一心想要將之引進日本。於是在1997年爭取到一年的契約合作。事實上，美國的Tully’s Coffee最盛時期也曾是全美第2高營業額的咖啡廳，受歡迎程度完全不亞於星巴克。

與其它間連鎖咖啡廳相比，對於豆子及咖啡品質的要求算是比較深入，不僅標榜只用風味多樣高評價的阿拉比卡種豆子外，還擁有自己的咖啡豆烘焙工廠及烘焙師，在專業的烘焙技術下讓咖啡豆能夠呈現最棒的風味，這樣嚴格管控的咖啡是不是令人很想嚐上一杯呢！

在Tully’s Coffee同樣讓人愛不釋口的還有毎毎隨著季節不同不定期推出的各式飲品，每次經過店家門口，斗大新推出的飲品海報都會有種魔力讓人忍不住搶著嚐鮮。從冰沙、氣泡飲、調味茶等種類多樣到每天來一杯都可以。還有大部分店鋪會提供甜點及鹹點，像是三明治、意大利麵、鬆餅等，不管任何時段都能讓你享受一頓有吃有喝的美食饗宴，真的非常推薦！

究竟是咖啡廳還是酒吧？ 披著神秘面紗的「PRONTO」

這間不完全是咖啡廳的PRONTO，單就外觀時常會讓人誤以為是一間酒吧！很難把它與咖啡廳連上關係。但實際上其經營理念正是以白天為咖啡廳的形式，入夜後搖身一變為酒吧作為經營方針。這間復合式的餐飲形態在日本也算是非常少見，設立背後也正是由知名酒商SUNTORY和知名咖啡商UCC共同出資的，實在非常有趣！

每間店的設計風格可以看到咖啡廳的沈穩擺設但又兼具酒吧活躍的配色。從提供的菜單上分為酒精性飲品和無酒精性飲品，從咖啡、果汁、冰沙、啤酒、烈酒到調酒都點得到，而餐食的話從一早開店的三明治、午間的意大利麵到適合下酒的生火腿、醃毛豆、日式炸雞都點得到。由於這樣的提供方式，在嗜酒如命的日本真的是頗受歡迎，於白天的時段完全可以輕鬆開喝，非常有趣！

PRONTO跟其他咖啡廳最大不同的是，除了餐飲方面外，在環境保護及愛護地球的議題和措施上可是別有用心。全日本200多間店鋪皆獲得國際規格ISO14001的環境管理認證，在新開設或改裝的店鋪裡也全店採用LED燈，許多店內使用的餐具或杯子也採用再生素材下去制作，每天使用後的咖啡豆渣也讓其發揮更多效用，運用在肥料施放、設施材質利用、食用油結合成燃料等多種環保愛地球的動作，這樣有良心的咖啡廳，說什麼也應該要來好好支持一下！

咖啡控應該都要知道的老牌連鎖咖啡廳 「珈琲館」

最後介紹這間在日本已走過快50年頭的老牌咖啡廳「珈琲館」。與其他間咖啡廳不同的是，其位置主要都坐落在住宅區裡頭，算是社區型的咖啡廳。雖說是親民的社區型態，但在服務上可是完全不馬虎，走的是比較高級的傳統西式咖啡廳服務，專人桌邊點餐、送餐形式。

店內風格從牆櫃到桌椅大多採用大量棕色木頭作為設計，開放式的調理台上也擺上專業的虹吸式咖啡壺，一進店就可以感受到濃濃復古的西式咖啡廳味道，如果是喜歡老式咖啡廳的旅人沈浸在這裡一整天一定不成問題！

而這間號稱日本老字號的咖啡，想必一定有其過人之處。現今想喝到用日本國產備長炭烘焙過的咖啡，基本上也就只有珈琲館了。

經過這種烘焙方式的豆子比起一般的豆子多了一層特有的香氣，風味也較為濃烈。店家推薦的品嘗方式為第一口先品嘗原有煮出的風味，接著再加入新鮮牛奶，品嘗咖啡與奶香相輔相成的濃郁口感，最後加入些特製棕糖，讓整體咖啡的韻味達到最佳程度。

另外也有許多可以品嘗到不同種風味的單品咖啡，像是刻意延遲一個月採收的完熟咖啡，明顯的特殊酸味也是許多常客的愛飲之一。喜歡爽口一點的建議可以選擇試試Kilimanjaro coffee，具有透明感的酸味，咖啡香之餘有著脫俗的清新氣息。

想來點特別一點的人則可以試試衣索比亞摩卡G-2，堪稱是有著紅酒般的濃郁香醇口感，在口裡餘味猶存，是款非常有深度的咖啡。而珈琲館最大的特色還有店內部分的咖啡可以用加價方式獲得更大杯的份量（デキャンタ），或是可以用半價的折扣再點購第二杯相同飲品。想要好好的深度品嘗咖啡的你，來珈琲館準沒錯！

 

這幾年許多咖啡廳非常積極推出自家品牌的商品，像是咖啡豆、磨豆器材、煮咖啡的機具。甚至還有咖啡以外相關的特色商品，讓喜歡的人也能買回家當做紀念。來日本旅遊的您，除了平常耳熟能響的知名咖啡廳外，這些平常旅遊媒體顯少介紹的咖啡廳、一路被各種用心建立起來的品牌及商品，其實都非常值得在旅途中花點時間來好好品嚐！