【日本美食】不用飛日本!推薦6間台灣也有的日本人氣迴轉壽司店

日本得天獨厚的環海地理位置,享有豐富的海產漁獲,也因此衍生出眾多的高級壽司餐廳或平價親民的迴轉壽司店。儘管近期因疫情當頭無法訪日,但其實在台灣也有數家來自日本的人氣迴轉壽司店。本篇文章彙整了6間進駐台灣的日本道地迴轉壽司店,讓您在這非常時期不必路遠迢迢也能解饞,盡享可口壽司。

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壽司郎(スシロー)

創業35年以上的「壽司郎(スシロー)」,在迴轉壽司業界中號稱銷售額居日本全國第一,同時也被日本民眾票選為最受歡迎的超人氣店。每盤壽司約100日幣(未稅,價格依店舖和品項有所不同),種類相當豐富,從經典道地款到創意百出的新創壽司,約有80餘種。除了壽司外,不喜愛海鮮的人也能享用如天婦羅、拉麵、烏龍麵、炸物等日式料理,冰品甜點亦隨時供應。另外也會依各店鋪所在地的特產,製成期間或地區限定的款項,如近期的法式酪梨鮭魚壽司、鰤魚與大根佐春菊醬、小川生海膽、螃蟹鹽味拉麵、螃蟹味噌壽司、越南風聖代等。

壽司郎的分店遍佈日本全國,從北海道、東北、關東、中部、關西、四國、中國、九州至沖繩,多達550家的驚人數量,幾乎全國都能見其蹤影。近年,壽司郎也插旗海外市場,舉凡台灣、香港、韓國、新加坡皆設有分店;2018年登陸台灣迄今,在台北、台中、台南、高雄,已有16間分店。

秉持提供平價美味壽司的理念,壽司郎在台灣的價格約為每盤40至80台幣,且引入了晶片智慧裝置,一旦壽司在檯面上繞行的時間太久便會自動下架,保障顧客能品嚐到新鮮安全的海味。

在台灣店鋪也能品嚐到日本人氣前五大壽司,包括選用鮪魚赤身中筋位少、魚味濃厚的「天身」部位製成的鮪魚握壽司;帶點炙燒碳香的上等星鰻握壽司;份量十足、鮭魚控不容錯過的大切生鮭魚握壽司;炙燒羅勒鮭魚握壽司及麻辣赤蝦握壽司等。另外如極上鮪魚大腹、加拿大松葉蟹等高級食材,也是百元有找的銅板價。品嚐壽司之餘,也能以60元享用日本餐廳常有的無限暢飲方案。料佳味美又實惠,難怪乎剛進駐台灣時,即便開幕兩個月了仍是一位難求。

藏壽司(くら寿司)

以能品嚐到少見食材而聞名的的「藏壽司(くら寿司)」,起家自大阪,目前在日本全國擁有約455家門市。2014年,成為日本業界中首家將壽司版圖擴展至台灣的日本迴轉壽司店,因而享有極高知名度。目前在台灣的北中南地區共有24家分店,另外在美國亦有展店。部分店鋪的外觀造型以傳統日式倉庫「土藏」的建築樣式展現,吸引不少人拍照留念。

藏壽司貫徹「保持食物原貌」、「不使用合成食材」等理念,堅持供應平價也能品嚐良好食材的壽司。為了維護客人衛生且健康的用餐體驗,耗費多年研發出獨家專利保鮮蓋「鮮度君」,以確保每盤壽司即使在輪帶上繞行,也能有效隔絕空氣中的細菌和口水、避免客人取餐時不慎用手直接接觸。此外,盤上也透過IC晶片嚴格控管壽司的新鮮度,一旦超過時間便會通知下架。

台灣店內的壽司為均一價40元(甜點、麵類等副餐價格有所不同),部份漁貨菜蔬從日本進口,部分食材則在台灣當地採購。除了鮪魚、鮭魚、星鰻、松葉蟹等熱門經典品項外,也會根據不同季節,不定時提供期間限定的特殊口味。

另外現代人為了身體健康,講究醣類攝取量減少,因應此健康飲食風潮,藏壽司也推出「減糖系列」的健康壽司,提供飯量減半,或以醃蘿蔔絲代替醋飯的選項。

提及藏壽司,最有趣莫過於每在餐盤回收的機器裡投入5個空盤,就能一試身手、挑戰抽獎,中獎的話還能領回隨季節不同而變換主題的扭蛋獎品。藏壽司讓品嚐壽司這件事,不只味蕾上獲得滿足,無論大人孩童也能都盡享玩樂的童趣。時時刻刻體貼消費者的心意,無不體現在食材與用餐環境上,也因此顧客們總是一再回訪。

合點壽司(がってん寿司)

主打由現場專業壽司師傅親手捏製高品質壽司,「合點壽司(がってん寿司)」在日本也坐擁將近百家分店,主要分布於北海道、東北、關東、中部、關西地區,另外在台灣、中國、韓國皆有海外分店。2018年進駐台灣,目前在台北及桃園擁有3間分店。

 

 

店內裝潢以江戶風格為主,充滿濃厚的日本氛圍。比起一般由機器捏製的壽司,「合點壽司」可說是多了點手工的溫度;在部分店鋪的吧台區(如台北內湖店),還可以現場看到師傅拿出新鮮的漁獲現切現剖,可依據個人喜好選擇炙燒、軍艦款或握壽司等不同的料理款式。

雖然合點壽司並非均一價的迴轉壽司店,每個盤子顏色代表不同價位,從40元台幣起跳至188元台幣不等,但因良好食材品質的緣故,仍吸引了許多饕客光顧。

餐點種類為生食、生魚片居多,除了一般常見品項,肉碩誘人的厚切鮭魚壽司、清爽的柚香鮭魚、鮮嫩的炸牡蠣、吸睛指數滿點的整條巨無霸星鰻壽司、以大量蔬菜與鮭魚骨熬製的味噌湯等等,也是推薦必嚐的好物。另外也會配合不同季節推出不同新鮮菜單。能在迴轉壽司店品嚐到絕無僅有的新穎壽司口味,可說是合點壽司的最大魅力!

HAMA壽司(はま寿司)

在日本經營逾20年,坐擁超過500家門市的「HAMA壽司(はま寿司)」,同樣是深受日本人喜愛的在地迴轉壽司店。2016年首度來台後,目前在台灣北部與中部擁有7家分店,主打店內原料食材八成以上都是從日本直送而來,堅持帶給台灣消費者最地道的日本壽司。

從鮪魚、鮭魚等基本握壽司品項,到獨家新創口味的握壽司,共約70餘種,種類繁多。每日炊煮數次的醋飯,使用日本國產米,並在煮米時落入北海道昆布,添增風味。日本店鋪平日為一盤90日幣(未稅),假日與國定假日則為100日幣(未稅),CP值相當高。台灣分店則分有不同價格,一般鮪魚、星鰻、鮭魚腹肉等適用於普通盤子,為40台幣;盛裝豪華食材如海膽、鮪魚中腹肉、北海道干貝等的金盤子,則為60台幣。壽司盤皆裝有IC晶片感應裝置,以此把關食材的新鮮度。

值得一提的是,HAMA壽司的台灣店鋪提供了3種醬油,部分日本店鋪甚至提供5至7種,包括柴魚醬油、昆布醬油、柚子醬油、生魚片專用醬油、甘口醬油、農口醬油、減鹽醬油等。由於日本土地廣袤,關東與關西的飲食風格與習慣口味略有差異,因此供應不同濃度的醬油,讓客人能依喜好自行選擇,或根據不同的壽司種類蘸取食用。

平祿壽司(平禄寿司)

來自日本東北仙台的「平祿壽司(平禄寿司)」,創立於1967年,其前身「元祿壽司」,正是日本迴轉壽司店的始祖。1958年,大阪一家立食壽司的經營者白石義名,為了能高效率地處理大量顧客的點餐,因此在現今東大阪市開設了日本第一間迴轉壽司店。

爾後,宮城縣的企業獲得了元祿壽司在東日本地區的經營權,並在仙台開設了元祿壽司的分店,據說就是東日本的首家迴轉壽司店。後來因契約到期而改名為「平祿壽司」,與關西的「元祿壽司」正式分道揚鑣。

而平祿壽司創業至今走過50個年頭,對於食材品質的堅持、職人精神仍絲毫不馬虎。其認為好的醋飯,先決條件便是米的美味程度能與壽司料能夠絕妙搭配,因此在東北、關東與北海道地區的分店,使用了不同的米種。另外蘸取壽司的醬油也是依各地區有所不同。雖是連鎖店卻根據不同地區做出差別化,實為用心。

日本店鋪的價格從每盤130日幣(未稅)起跳,至390日幣(未稅)不等,另有海鮮搭配酪梨或洋蔥的創意壽司、手捲,以及炸物、小菜、甜點等副餐。其中,平祿壽司在仙台兩間分店還提供70分鐘吃到飽的活動,共有一般套餐(2780日幣)、特選套餐(3280日幣)、豪華套餐(4280日幣,全未稅)三種方案可選。

2019年進駐台灣,選擇在台中開設首家門市。每盤壽司價格落在40~80台幣,並提供清爽的香菇醬油和較濃郁的一般醬油供蘸取。喜愛鮭魚的人定不能錯過的「鮭魚親子」,可以同時品嘗到切碎的鮭魚肉及鹹香的鮭魚卵,感受兩種不同的口感同時在口腔裡迸發;還有肉食愛好者定會喜歡的「無骨牛小排握壽司」以及日本本店所沒有的「麻辣赤蝦」,同樣是推薦好物。除了在現場享用壽司以外,也有壽司套餐,以及豚肉可樂餅、各式海鮮丼、散壽司等料理可帶回家。

金澤MAIMON壽司(金沢まいもん寿司)

繼上述大家較為耳熟能詳的壽司店,來自金澤的「MAIMON壽司(金沢まいもん寿司)」也決定插旗台灣,於2020年5月正式在台北SOGO百貨開幕。

為了貫徹「只端出想給家人享用的壽司」理念,「金澤MAIMON壽司」對於食材鮮度的講究與堅持非同小可,從1999年開業至今21年來,仍然維持每日從素有「天然魚塘」之稱、漁獲量終年豐富的金澤港,進貨三至四次的高頻率。不論何時前往享用,都能品嚐到最新鮮味美的食材。

除了常見的經典魚種,深海的「赤點石斑魚」、富山灣特產「白蝦」軍艦、帶有獨特甜味與海味的「赤西貝」等珍貴食材,都是店裡自豪的逸品。

其中店招牌「加賀百萬握壽司」更是初次到訪絕不容錯過的餐點,可以嚐到能登半島特有的富士白蝦、生甜蝦、蟹肉、貝類、被視為高級魚的「赤鯥」等五種豪華食材。店裡價格雖然稍貴一些,從最低的150日幣至870日幣(未稅)不等,依造不同的盤子顏色分類,每日仍舊吸引大批饕客上門大啖美味。除了單點外,也能點選已經搭配好的三貫拼盤;若在午餐時段造訪,特別推薦10貫一盤的超划算午間套餐(1000日幣,未稅)。

不僅海鮮自日本海捕獲而來,連米飯、醬油、免洗筷等物都堅持只用日本貨,即使是小細節也不隨意馬虎。如此用心的迴轉壽司店,如今在台灣也能品嚐到,實在幸福。

以上介紹了在台灣也能品嚐道地的6間日本人氣迴轉壽司店,從均一價到依食材價位有所不同的餐廳,應有盡有。在疫情影響而無法到訪日本之際,不妨就先到這些日本壽司店解解悶、飽口福吧!

本文資訊均以公開時為準。

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