【日本美食】日式咖啡生活提案・推薦5間插旗台灣的日本人氣咖啡店

在懷舊道地的喫茶店飲杯咖啡,佐以早餐或下午茶,是眾多旅人到訪日本的必備行程;然而肺炎疫情延燒之際,令許多人不得不嚴正以待,暫先取消訪日行程。為此,本篇文章彙整了數家進駐台灣的日本人氣咖啡廳,以及從日本遠道而來在台深耕的職人咖啡店。在這非常時期不用飛日本也能品嚐到日式韻味,您不妨就先到這些店鋪解癮吧。

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追求獨創咖啡萃取技術 UCC上島珈琲店

名古屋老字號喫茶店 客美多珈琲店

懷舊大正浪漫風 星乃珈琲店

精品咖啡的引導者 猿田彥咖啡

美味度不減的平價咖啡 羅多倫咖啡

追求獨創咖啡萃取技術 UCC上島珈琲店

自1933年,「日本咖啡之父」上島忠雄在神戶開業個人商店,80餘載過去,「上島珈琲店」已成為規模盛大的知名咖啡王國;不僅當年成功開發世界首個便於隨身攜帶的罐裝咖啡,如今咖啡廳遍佈亞洲各國、產品成功打入歐洲市場,也在牙買加、夏威夷、印尼等地經營自家咖啡農園。

其最知名莫過獨特研發的雙倍法蘭絨濾泡式,使用毛細孔和纖維較一般濾紙粗大的法蘭絨濾布,因此能保留咖啡液體的部分油酯,之後將萃取的咖啡美味成分再結合新咖啡粉進行二次過濾,令沖出來的咖啡口感更加醇厚滑順。

台灣店鋪推薦

上島珈琲店於1987年進駐台灣,至今在台擁有6間分店。除了咖啡以外,店內的厚奶油吐司、三明治、維也納堡、沙拉、甜點也都深受顧客喜愛。而在台灣的八德分店、明曜百貨分店還有限定的鬆餅系列可選。

日本店鋪推薦

咖啡之餘,上島珈琲店的茶系列同樣受到顧客愛戴。2020年開賣的小荳蔻牛奶紅茶,以甜味柔和的巧克力牛奶,搭上阿薩姆茶葉、小荳蔻香料,湊合成一杯香氣峻烈的茶飲。甜點部分可以嘗試蒙布朗、蘋果派、湯蒸起司蛋糕等,喜愛日式甜點的人可選杏仁奶油年輪蛋糕、大福。特製大福(ジャージークリーム大福,如上圖)的內餡包有北海道嚴選紅豆粒餡、以高級牛乳「娟姍鮮牛乳」製成的奶油,甜香軟糯搭配微苦的咖啡,十分相宜。蛋糕種類會因店鋪而異。

名古屋老字號喫茶店 客美多珈琲店

源自名古屋的「客美多珈琲店」,旨在打造一處可以融入顧客日常的「城市客廳」,透過在牆上抹灰泥、木材質的天花板、真實紅磚瓦,營造出溫馨舒適的復刻空間;暖色調的椅子、厚實木桌,更是呼應店內一派悠閒穩定的氛圍。

從世界嚴選而來的咖啡豆採自家烘焙、萃取,成為一杯又一杯深邃而耐人尋味的特製黑咖啡,可以自行添加新鮮的高乳脂或砂糖,讓風味更加均衡,易於入口。為了避免咖啡溫度隨時間流逝而快速下降,將咖啡液體盛裝於質地厚實的杯裡,是獨家研發的貼心設計。

到底是由朝食文化盛行的名古屋起家,在客美多品嚐咖啡尤推開店至上午11點前的早餐時段(モーニングサービス)拜訪,可以享用佐咖啡贈送的紅豆奶油厚土司。不妨讓舌尖味蕾來趟道地的名古屋之旅。

台灣店鋪推薦

2019年客美多珈琲店首次落腳台灣,將日式老派喫茶店原汁原味搬移至台北,目前有七家分店。

除了日本能品嚐到的紅豆厚土司必嚐,台灣店鋪也推出台灣限定的「客美多義大利麵」,舉凡青醬燻雞義大利麵、松露培根奶油義大利麵、波隆那肉醬寬麵,皆是人氣款項。另外每到抹茶季就登場的抹茶系列飲品、黑糖蜜蕨餅和醬油烤糯米糰子,同為台灣才能享有的限定餐飲。

日本店鋪推薦

不只堅守傳統滋味,隨季節變化推出的特色飲品和餐點菜單,正是讓饕客們時常光顧也不膩的理由。如2020年三月上旬開賣的期間限定「黃金炸肉餅漢堡」(金のメンチカツバーガー),在漢堡麵包中夾入以牛肉和豬肉7:3比例捏至成的紮實肉餅,炸得金黃酥脆且仍保有肉汁;近期東日本限定販售的「可可年輪蛋糕佐香草冰淇淋」(クロネージュ);2017年推出即造成轟動、丹麥麵包與小倉紅豆的組合「小倉紅豆冰與火」(小倉ノワール)也在顧客們的愛戴呼聲下重新回歸。

懷舊大正浪漫風 星乃珈琲店

2019年正式進駐台灣的「星乃珈琲店」,是少數發跡於日本關東地區的連鎖復古咖啡廳。店內透過低調而沈穩的深色木質裝潢、微昏暗的黃燈光線,完美演繹了大正浪漫風格。2011年起家至今9年的時間,光是日本國內47道府縣中便插旗了40座城市,能夠滿足廣大日本人客群的味蕾,人氣程度可想而知。

星乃最引以為傲的精選咖啡,是由日本知名咖啡大師菅野真博精選巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉、墨西哥、古巴產地的優質咖啡豆調製而成,並堅持使用「直火烘培」烘豆、現磨現沖,因此咖啡風味和諧且甜度高帶有清香。

台灣店鋪限定

星乃為了更貼近台灣客群,將台灣品質優良的新鮮生果入菜,推出在地化餐點,如台灣限定的季節鮮果舒芙蕾熱蛋糕;將水果兌上日本進口咖啡豆,調和成甘甜順口、帶有熱帶島嶼風情的「鮮果冰咖啡」,都是在日本嚐不到的美味呢。

日本店鋪推薦

除了精品咖啡,店裡也提供日式洋食,其中人氣最高的經典餐點非「窯烤舒芙蕾熱蛋糕」(窯焼きスフレパンケーキ)莫屬,每日中午11點過後才開始販售,由日本獨家配方混合純天然奶油和法國鮮奶油調成,待客人點餐後才手工現點現做,食材實在且經過悉心烹調,還可依喜好選擇淋上蜂蜜或楓糖漿。咖啡與鬆軟蛋糕的二重奏享受,使得一推出後便在日本造成排隊炫風。

精品咖啡的領導者 猿田彥珈琲

由創辦人大塚朝之於東京惠比壽所開展的「猿田彥珈琲」,是近幾年深受矚目的咖啡品牌。其名字來自日本神話裡的導航之神「猿田彥大神」,期許能以咖啡世界中的引導者之姿,將精品咖啡能更加融入百姓日常。

猿田彥珈琲秉持著「只要一杯就能讓人感到幸福」的初衷,提供產地多樣(尼加拉瓜、衣索比亞、肯亞、印尼等)且限量的單品手沖咖啡,可謂其最自豪。為了維護一貫的優秀品質,創辦人每年飛往世界各國搜尋好的咖啡豆子,並只與咖啡農園合作,在選豆、烘焙程度、混豆上可謂下足了功夫。無論淺焙、深焙,帶有果子或燻木的香氣,層次豐富的選項滿足不同的咖啡愛好者。

台灣店鋪推薦

在日本討論度破表的猿田彥珈琲不僅讓挑惕的日本咖啡迷風靡,2018年也將觸腳伸到了台灣,目前在台北和台中共有三間分店。

值得一提的是,台灣猿田彥珈琲推出的限定「誠一綜合咖啡豆」,其選用巴西、哥斯大黎加、肯亞的咖啡豆綜合混成,口感溫和柔順,帶有淡淡的櫻桃清香及美好輕盈的餘韻,苦味、酸質與醇厚度達到平衡,喜愛中焙咖啡的人定不能錯過。

日本店鋪推薦

堅守初衷之餘,也不忘推陳出新,擄獲顧客的心。2019年猿田彥曾與茶品牌「EN TEA」合作,推出期間限定的「珈茶」(コーヒーチャ),令人耳目一新。在無數失敗與反覆試驗下,透過乳清成功將優質的咖啡與日本茶以完美比例結合,創造出一杯茶香與咖啡韻味兼具、獨一無二的「咖啡茶」。

美味度不減的平價咖啡 羅多倫咖啡

以咖啡般的深褐色與鮮黃分明的招牌讓人留下深刻印象的「羅多倫咖啡」,是在日本市佔率絲毫不輸星巴克的本土連鎖咖啡店。40年前自東京原宿起家後,便以「價格實惠著稱但美味度不減」的平價咖啡品牌深植人心。旗下在夏威夷擁有直營咖啡農園,此外,也從全球約20個國家和地區採購豆子。

為保留追溯性且確保咖啡品質,堅持使用地域指定和農地指定的豆子,再從各國寄來的豆子中揀選、烘焙、逐一確認味道。經過嚴格挑選準則,最後才送往羅多倫經營的烘焙工場,在職人費時費工的「直火焙煎」工序下,經過反覆的要求與試飲,才選定為羅多倫咖啡的精選豆。由於烘焙後的咖啡約放置2~3天後最美味,約一週三次寄至各個分店,也是其對於咖啡美味與品質的堅持。

台灣店鋪推薦

插旗台灣多年的羅多倫咖啡,店鋪時常配合氣候和季節推出台灣本地僅有的限定飲品,如夏季時會主打沁爽的檸檬系列,有香檸冰咖啡、香檸茉莉冰綠茶等日本嚐不到的好滋味;或將水果入飲,如常備的新鮮莓果、蜂蜜鮮橙(上圖)等季節水果茶。在炙熱鬱悶的盛暑點上一杯,無疑是一大享受。

日本店鋪推薦

羅多倫咖啡除了飲品以外,也提供簡單的輕食及蛋糕甜點,如經典的熱狗堡、熱三明治、厚土司、夾入餡料的米蘭三明治(好似潛艇堡)等。此外,也不定時推出期間限定餐點,如冬季有夾層誘人、頂層蘋果餡放得毫不手軟的「國產蘋果焦糖牛奶千層派」(国産りんごとカラメルのミルクレープ,上圖);3月19日開始販售的「米蘭三明治C 煙燻雞肉與半熟蛋~味噌薑醬汁」(ミラノサンドC スモークチキンと半熟たまご ~味噌ジンジャーソース~),使用櫻花樹片煙燻的煙燻雞肉、配上半熟玉子、混入洋蔥與藕根的特製味噌薑醬,帶點溫和甜味與生薑的微辛,無論配上冰熱咖啡都相宜。

本文資訊均以公開時為準。

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