【日本美食】您不知道的日本罐頭&調理包世界!玉子燒和章魚燒也能「啪喀」一聲隨開隨吃!

說到罐頭食物和料理包,您是不是也對這種保存食品多少有點「應急時才會吃」的印象?除了常見的鮪魚或玉米罐頭外,大家通常不會特別去研究或是專程買來食用。不過其實料理包和罐頭在歷史上可是經過許多改良和調整,口味和種類都極其豐富,可以讓您在短時間內吃到原本得花時間烹調的料理,非常值得被關注一下!趕緊跟著我們一起走進位於東京的保存食品專賣店,來看看鬼靈精怪的日本人究竟發明了哪些既美味又超乎你我想像的保存食品!

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※本篇文章為外部作者所撰。

罐頭大約在距今200年前時出現,是一種保存食品的方法。據說一開始是拿破侖遠征時,為了要長期保存食物而募集到的想法,最初是以玻璃瓶為容器,後來才轉為錫鐵容器。日本最早的罐頭是1871年時在法國人指導下試做的油漬沙丁魚罐頭,之後,北海道有了第一間罐頭工廠,從鮭魚罐頭開始,日本的罐頭產業漸漸擴大,目前已是全球的罐頭生產大國之一。

而調理包食品,也稱為軟性罐頭,原先是1950年代因應美國陸軍想將罐頭改得更好攜帶的軍用食物開始研發。之後日本將軟罐頭食品商品化,調理包食物開始漸漸普及。現在在已有超過100家企業,總計推出至少500種以上的調理包。

調理包使用耐熱、不透氣、不透光的多層鋁箔袋包裝(Retort Pouch),並經過高溫高壓殺菌及密封的加工技術達到商業無菌基準,因此即使沒有添加化學防腐劑,在常溫下仍能長時間保存。袋狀包裝比起傳統罐頭更輕、更方便攜帶,吃完後也好處理,因此越來越受到歡迎。

元祖日本咖哩就是這一味!

1968年,「大塚食品」推出世界上第一款上市的食物調理包「Bon咖哩」,這款咖哩包標榜只需要加熱3分鐘,就能吃到不含防腐劑的美味咖哩,是日本人心中「懷舊咖哩」的最佳代表。招牌外包裝為橘紅色的背景及昭和年代的知名女演員松山容子手拿咖哩包的樣式,直到現在都仍持續在販售呢。

調理包食品專賣店

Nishikiya 自由之丘店(にしきや)

「Nishikiya」是由老字號調理包食品專門製造商「Nishiki食品」推出的自家品牌。總公司位於宮城縣,這次介紹的自由之丘店為東京都內唯一一間分店。Nishiki食品為佃煮料理店起家,後來專注於調理包研發,將需要花時間燉煮的料理以更快速且能夠能長期保存的方式呈現。素材選用上也相當講究,店內的各式調理包一律不使用化學調味料、人工色素、香料等,提供給客人能品嚐到食材濃醇滋味的調理包。

看到招牌上的綠色大湯匙,就是Nishikiya自由之丘店了!木質調的店面,一走進就能看到架上滿滿的調理包,包含咖哩、湯品、蓋飯、義大利麵、粥品等約100種品項。其中「咖哩」是這裡最出名的系列,除了大家熟知的日本咖哩外,還有許多特殊口味,像是:麻辣絞肉咖哩、雅買加香料雞肉咖哩等。包裝很貼心地標有甜味(甘口)、中辣(中辛)、辣味(辛口),方便大家依照個人口味選擇。

Nishikiya調理包上的插畫設計非常討喜,像是夏季限定的香料咖哩,藍底和煙火的繽紛色彩搭配就相當亮眼,讓人不禁想伸手拿一盒放近購物籃!如果您很容易陷入選擇障礙,店內有一區銷售排行供您參考,即使沒吃過也不用擔心會買錯。咖哩系列的不敗前3名分別為:檸檬奶油雞咖哩、蒜味蝦咖哩、藍紋乳酪牛肉咖哩,店家也有將招牌的3款咖哩包成組合包,可以一次買齊。

除了此外,店裡也有兒童系列,提供1歲以上寶寶就可以吃的美味調味包,堅持無添加物且有豐富營養,只要加熱就可以快速上桌,對於有外出需求或是沒時間煮飯的家庭來說,既方便又能吃得安心,受到許多日本媽媽的支持!

實際買了兩包來試吃,只需將整個調理包放到熱水浸泡5分鐘,就能獲得一盤濃郁有特色的咖哩!檸檬奶油咖哩雞(上圖左)是清爽偏甜口的口味,檸檬中和了濃郁的奶油口感,吃久了也不會膩;蒜味蝦咖哩則能吃到滿滿辛香料味,帶點小辣的口味。雖然是調理包,吃起來卻像現煮的一樣,非常滿足,稍微擺盤一下,完全不輸外面的咖哩專賣店呢。Nishikiya也提供免費包裝服務,若是有贈禮需求也合適。這麼方便包存、好攜帶又真材實料的美味調理包,有機會到自由之丘時別忘了親自去逛逛!

罐頭食品專賣店

mr. kanso

mr. kanso是目前全日本最大規模的罐頭食品主題商家,除了罐頭專賣店之外,在全日本共有約40間罐頭酒吧,客人可以在店內一邊喝點小酒,同時開幾罐罐頭來當下酒菜!每間罐頭酒吧內的陳列架上都擺有各式各樣來自日本國內及海外的罐頭,讓人大開眼界,忍不住想湊近看個仔細。

mr. kanso的一大特色是自家開發的原創罐頭系列,這些罐頭品項稀有,有些甚至是前所未有的口味,在日本受到不少關注,電視節目也曾以此為主題做過介紹!到底這些罐頭多有特色,一起來看看!

 

▶︎高湯玉子燒罐頭

原創罐頭系列中首先要推薦的是和京都老字號品牌「吉田喜」聯手合作推出的「高湯玉子燒」罐頭,也是mr.kanso原創系列中的第一個品項。這道大人小孩都喜愛的日式料理,做成罐頭後也依舊魅力不減,累積銷售已達百萬罐以上。即便不會煎玉子燒也沒關係,只要會開罐頭,這下在家也能吃到包裹著飽滿柴魚昆布高湯的京都風味玉子燒囉。

▶︎章魚燒罐頭

mr. kanso的第一間店自大阪起家,原創罐頭系列自然也不會少了大阪名物——章魚燒。在鐵板上現做的章魚燒,竟然也能放進罐頭裡,真是從來都沒有想過!推薦吃法是將罐頭章魚燒倒在盤子上,微波加熱後再擠點美乃滋和撒上柴魚片一起食用。章魚燒鬆軟的口感裹著濃味醬汁,高度還原出道地大阪式章魚燒。

▶︎帶骨香料烤雞罐頭

與美國知名釀酒廠BROOKLYN BREWERY聯名合作推出「帶骨香料烤雞」罐頭。雞肉用特殊香料和黑糊椒調味後進行燒烤,只要擠上一片檸檬片,烤雞配啤酒隨時都是對味刷嘴的組合!

2019年12月底,mr. kanso也進軍台灣,目前在台北有兩間店面,分別在仁愛路及誠品松菸二店。如果擔心罐頭重量過重或是內容物不方便攜回台灣,這下不用飛日本也能享受到多樣的mr. kanso獨創罐頭。夏日夜晚揪三五好友前往,一邊暢聊一邊品嚐罐頭的新滋味吧!

這次的介紹是不是也顛覆了您對包存食物的想像呢?下回無論炎炎夏日不想在廚房忙得滿頭大汗,或是單純想在家放鬆一下,卻又想吃點「不無聊」的好料時,不妨可以考慮看看這些美味的保存食物,享受每一個倒出調理包或「趴喀」一聲打開罐頭的瞬間,相信也別有一番樂趣噢!


小提醒:商品可能含肉類成分,若需攜帶至日本以外國家,請記得確認該品項是否符合可入境標準唷!

本文資訊均以公開時為準。

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