【日本文化】閱覽注意!昆蟲佃煮大挑戰

大啖當地美食是旅行中不可或缺之事,但有些國家的奇珍異饈總是讓外地人無法理解、不敢領教。而本篇就要來介紹日本的特色珍味「昆蟲佃煮」,tsunagu Japan的編輯群也實際品嚐一番。究竟是什麼滋味呢?快讓我們看下去吧!

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日本文化

日本昆蟲料理的起源與變化

在日本不靠海、群山圍繞的地區,要從海鮮、魚類獲取蛋白質相當困難,也因此有了吃昆蟲的文化。另外也有一說是吃昆蟲是由農耕社會發展而來,像是捕捉「蚱蜢」來吃,能讓辛苦耕作的稻米等農作物不被蚱蜢吃掉;捕食蜜蜂不僅能補充營養,也能讓入山採集作物不受攻擊、更為方便。

然而飲食習慣改變,再加上運輸及食品保存技術的發達,現今各地要吃到新鮮肉品與海鮮都不是難事。而使用農藥來驅除害蟲;或者大多數的人對「蟲」的印象通常不太好等等,皆是讓昆蟲料理逐漸衰退的原因,也因此昆蟲珍味可說是越來越稀有及珍貴。

在日本常食用的昆蟲

蚱蜢

蚱蜢的吃法以佃煮的料理方式最為有名,這是將蚱蜢用醬油、砂糖、水飴調味的燉煮料理,是非常下飯的一道菜。其他還有汆燙後風乾,加入味噌調味或炙燒的作法,是農耕時的最佳小零嘴。

蜜蜂、蜜蜂幼蟲

是日本代表性的食用昆蟲之一。成蟲蜜蜂會用油炸或佃煮的方式食用;而有獨特苦味的蜜蜂幼蟲則多以佃煮方式來增加其甘甜味,並與白飯一起享用,是一道滋養補強的鄉土料理,具有人體內無法合成的必需胺基酸。

蠶蛹

蠶與生活可說是息息相關,除了養蠶取絲做衣之外,在日本、韓國、泰國等國家也有吃蠶蛹的習慣,自古以來蠶蛹也作為重要的中藥材而廣為人知。而在日本蠶蛹大部分多以醬油、砂糖調製,用佃煮的方式調理。

您也來挑戰吧

您愛嚐鮮且勇於挑戰各種稀奇古怪的食物及料理嗎?看完影片以及本篇介紹後,下次若造訪日本,不妨親自嚐嚐各種昆蟲佃煮看看唷!

本文資訊均以公開時為準。

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