【福島美食】會津必吃鄉土美食餐廳——鶴我

別於大都市,福島的會津地區是個偏鄉地帶,到這裡當然就是要吃鄉土料理啊!本次要推薦您在這裏的一間鄉土美食餐廳,裡頭涵蓋了各種的福島鄉土美食,是造訪會津地區不可錯過的餐廳喔!

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本次所要介紹的餐廳是位於福島會津地區的「鶴我」。「鶴我」,建築外觀看起來是一家樸實的餐廳,沒有太華麗的裝潢以及氣派的格局,店內非常狹小。但它可是會津地區非常知名的馬肉餐廳,同時也提供美味的會津鄉土美食及鍋物。若想要想要同時品嘗馬肉、鍋物、會津的鄉土料理,那一定不能錯過「鶴我」。

 

店裡有非常多種料理,且有各種不同的組合。根據店家推薦,若是第一次來到會津這個地方,不妨點「主廚套餐(3,000 / 3,500 JPY)」,加500 JPY可以多加鍋物或者蕎麥麵擇一。因為主廚套餐裡面包含了第一次到會津,您一定要品嚐的食物:馬肉、田樂、會津醃漬物等。以下就分別介紹主廚套餐中的飲食。

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首先,會先送上來的是五種不同的醃漬物品。日本有各式各樣的醃漬物,這是眾所皆知的事情,在日本其他縣市中也都可以看到醃漬物。但每個地方的口味略有不同,福島的醃漬物除了鹹味之外,帶有一點甜味。特別是醃白蘿蔔,除了酸甜味之外,還多了一層紫蘇的香氣。而味噌醃四季豆,除了味噌的鹹味之外,也多了一點豆瓣醬的氣味。

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接著,送上四品小菜與醬料。從右邊開始,第一樣是煮物,店家用高湯熬煮蔬菜。蔬菜都非常入味,且白菜頭更是入口即化,可見店家花非常多時間熬製。接著是雞蛋。剛端到眼前時,會對這顆雞蛋有點好奇,蛋殼如此黝黑。這是滷過並經過燻製。非常入味,到蛋黃都還能品嚐到那股煙燻香氣。再來是醃漬蕃茄。一大顆的蕃茄經過店家秘傳醬汁浸製,且再加上紫蘇,非常好吃,很適合夏天的食物,可以解膩、消暑。最後則是炸饅頭。饅頭中是紅豆餡。但特別的是,店家介紹可以沾著右邊的鹹醬一起吃。完全沒有違和感。醬汁有兩種,左為店家特調,右為一般醬油。特調的醬汁非常好吃,據說裡頭加入了會津山椒。

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天婦羅,是用當季福島盛產的時蔬製作,因此每次去或許都能吃到不一樣的蔬菜。南瓜很甜,而四季豆、茄子非常多汁,且帶有自然的鮮甜味,可以沾著附在一旁的鹽巴。也很推薦沾上方介紹的醬汁品嚐。鹹鹹辣辣的,非常開胃。

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田樂,是來這裡必吃的美食,也是鶴我的招牌料理之一。田樂,其實指的就是食物上方的那層濃醬。甜甜鹹鹹的,不清淡,非常濃厚,雖然是種口味,但搭配烤的酥香的豆腐非常好吃。店家用炭火將豆腐外皮考的有點焦,品嚐的時候還是能吃到一點點炭火味。且店家在田樂上方撒上一些像是芝麻的食品,雖沒有影響味道,但卻多了一種口感。看似粗獷的一道料理,但其味道卻是非常的細膩。

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生馬肉,是鶴我的招牌。其馬肉是用會津馬牧場的馬,且每日購買,不囤貨,採能保證肉質新鮮,這可是會津認證過的馬肉。鶴我的馬肉,一共用了馬的8個部位,將一隻馬使用的淋漓盡致。肉質非常軟,且與牛、豬肉比較,更沒有肉腥味。上方圖一為馬肝、肋肉;圖二則為大腿肉。馬肝,不像雞肝脆脆的,但很滑嫩;而肋肉較有韌性。大腿肉店家處理得很好,切成薄片與洋蔥拌著吃,非常清爽開胃,且洋蔥帶有水分,滋潤了肉質,吃起來不乾柴。

「鶴我」還有許多不同且美味的料理,像是櫻鍋,也是不容錯過的好味道。雖然在本次文章沒有多作介紹,但若喜歡嚐鮮,推薦您可以點來品嚐看看。此外,店裡也有很多地酒,是這些美食的良伴喔!

店家資訊

地址:〒965-0872 福島縣會津若松市東榮町4-21

時間:午餐 11:30~14:00   晚餐   17:00~22:00

公休:不定休,最好事前到官網確認

HP:http://turuga829.com/

 

*本文中未標示出處的照片為作者自行提供。

 

 
Thumbnail image is from https://www.flickr.com/photos/takoyaki_king/9011941932/
 
 

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