【日本美食】珍奶熱潮有3次?從提拉米蘇到珍珠奶茶 平成年間流行甜點大回顧!

平成年號即將結束,不少人開始回顧這31年來發生的大小事及流行文化,今天要為大家介紹的是關於甜點的流行風潮,除了風靡台灣的生巧克力、蛋糕捲、年輪蛋糕...之外,您知道嗎?也有不少人氣席捲全日本的甜點是來自台灣喔!

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1990年(平成2年) 提拉米蘇

其實早在1986年時,連鎖家庭「Denny's」就已率先在日本推出提拉米蘇這道甜點了,但因原材料取得不易,故只是一種在咖啡味海綿蛋糕上放著冰淇淋、淋上橘子味卡士達醬的甜點。直到不二家開發出足以代替馬斯卡彭起司的起司,再加上雜誌介紹,提拉米蘇的美味人氣瞬間席捲全日本,成為許多咖啡廳與蛋糕店的固定商品。

1995年(平成7年) 生巧克力

生巧克力的「生」有新鮮的意思。最開始製造生巧克力的店家,其實是位於湘南的silsmaria,這間店於1988年將甘納許巧克力(巧克力與鮮奶油混合製成)冷卻後切成小塊,並命名為生巧克力,1995年時北海道的ROYCE‘開始量產生巧克力,造成轟動。

現在,生巧克力的標準為「含24%新鮮奶油及14%水分的巧克力」。

1997年(平成9年) 比利時鬆餅

比利時鬆餅專賣店「Manneken」是個創立於1986年、發跡於大阪梅田的日本品牌,雖然在創立當時就造成排隊熱潮,不過1997年Manneken的創始者在比利時獲得勳章後,又將比利時鬆餅的人氣推得更高,除了拓展店面之外,連便利商店都能買到,直到現在都是相當受歡迎的排隊名店哦。

1998年(平成10年) 蛋糕捲

在昭和時代,蛋糕捲其實被歸類為一種甜麵包,不但可以常溫保存而且價格便宜。儘管之後有業者推出品質安定優良的「鮮奶油」、蛋糕店也開始販賣蛋糕捲,普羅大眾仍覺得這是一種麵包。直到熊谷喜八的「KIHACHI」集團的餐廳在日本陸續開業、把蛋糕捲當成甜點提供,以捲著草莓、香蕉、木瓜等新鮮水果的「水果鮮奶油捲」最為出名及搶手,常常賣到缺貨,造成蛋糕捲熱潮,也成功地讓蛋糕捲轉型成為甜點。

台灣人也不陌生的「堂島捲」,僅以海綿蛋糕圍成一圈,裡面塞了滿滿的、甜度恰到好處的鮮奶油,令人欲罷不能。但其實,最開始的堂島捲,只是因為海綿蛋糕不夠長,沒辦法捲成漩渦狀,不得已只好圍成一圈,沒想到就此大紅,只能說是個美麗的錯誤(笑)

2001年(平成13年) 抹茶甜點

現在風靡全世界的抹茶甜點,據說其元祖是京都老店「京林屋(京はやしや)」於1969年開始販賣的「抹茶芭菲」,之後京都的各大茶鋪也跟著賣起抹茶芭菲,京都的抹茶甜點成了觀光客必吃美食之一。不過當Häagen-Dazs推出抹茶冰淇淋,以及星巴克於2001年開始販賣「抹茶星冰樂」後,抹茶甜點的多樣發展可能性掀起了抹茶甜點熱潮。

2005年(平成17年) 馬卡龍

在日本,色彩鮮艷的點心=上生菓子,給人一種高級的感覺,因此當色彩鮮艷、外觀也相當可愛的馬卡龍進軍日本,法國「PIERRE HERMÉ PARIS」、「青木定治」等馬卡龍專賣店陸續開幕時,立刻就造成轟動,現在許多咖啡廳及蛋糕店也都有販賣馬卡龍,就連麥當勞都買得到喔!

2007年(平成19年) 生牛奶糖、年輪蛋糕

生牛奶糖是2006年時北海道紋別的North Plain Farm為了促進牛奶的買氣而發明,生牛奶糖非常軟,且須低溫保存,在常溫環境中甚至有可能融化。交給藝人田中義剛的品牌「花畑牧場」販賣後造成轟動,在當時可說是一盒難求,非常熱賣。

年輪蛋糕其實在二次世界大戰前就存在於市面,直到平成年後又因為知名甜點品牌CLUB HARIE進駐百貨公司地下街,並設置可直接看到製作過程的工坊掀起話題,隨後各品牌也跟著設置透明工坊,再加上年輪家崛起,讓年輪蛋糕再次成為流行風潮。

2011年(平成23年) 鬆餅

在這一年,有許多來自西方的鬆餅專門店在原宿及表參道一帶陸續開幕,加上人氣部落客的推廣,淋上蜂蜜或放上一塊奶油的鬆餅新吃法在喜愛時尚的年輕女孩子間掀起一陣狂熱風潮,並衍生出眾多口味變化,至今仍是日本女孩下午茶的熱門選項之一!

2013年(平成25年) 爆米花

相信這個爆米花熱潮,台灣人也記憶猶新吧?在原宿點燃爆米花戰火的,是來自芝加哥的Garrett以及西雅圖的KuKuRuZa,他們推出許多新奇口味及可愛的包裝,即使價格不便宜依然造成搶購熱潮,店外大排長龍的景象造成了不小的話題呢。

2015年(平成27年) 刨冰

日本傳統刨冰是有點粗硬的口感,2015年台灣的「ICE MONSTER」進軍日本後,掀起了「雪花冰」熱潮,堆成一座小山、入口即化、口感軟綿的冰,加上多樣化的口味變化與華美擺盤,瞬間擄獲日本人的心,就連日用雜貨店都可以看到主打可刨出「台灣綿綿冰」的刨冰機喔。

2018年(平成30年) 珍珠奶茶

2018年可說是珍珠奶茶在日本發光發熱的一年,但其實珍奶的熱潮從1992年起就開始了!1992年時流行的「珍珠」是加在椰奶裡的白色珍珠,但食用方法也僅只於此。2008年時迎來第二次熱潮,快可立等珍珠奶茶品牌陸續進軍日本造成話題,就連便利商店裡都能買到珍奶,非常方便。

到了2018年又有更多台灣品牌攻進日本,不但口味變化比以前多,而且搭上拍攝美照上傳社群軟體的熱潮,無論是顏色還是杯子設計都相當上鏡的珍珠奶茶又再次爆紅。由於新天皇將於2019年5月1日即位,甚至有女高中生希望新的年號可以叫「珍珠(タピオカ)」,讓2019年成為「珍珠元年」呢(笑)

在平成年間發光發熱的甜點其實還有很多,上面為大家介紹了其中話題特別大的品項,尤其是珍珠奶茶,看起來會一路紅到改年號之後,成為「令和」元年的第一波甜點熱潮!

本文資訊均以公開時為準。

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