【日本美食】輕鬆做日式煎餃、豆皮刺身!日本當紅「多功能電烤盤」妙用絕招大公開(附7道創意食譜)

日本家庭必備的多功能電烤盤,其討喜漂亮的時尚外型,不僅日本風靡,同時也深受台灣人的喜愛。不過,如果您下手之後,只用它來烤肉或煎煮牛排,那就太可惜了。除了其美麗的外觀,便利的多功能才是讓日本家庭主婦們愛不釋手的原因!到底這樣的機器有多麼好用?日本家庭都如何使用?接著就來看看日本主婦們具有創意的各種使用妙招。

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※本文為外部作者所撰

關於日本多功能電烤盤

日本多功能電烤盤的品牌與種類繁多,從超人氣的 BRUNO 到專門用來烹煮章魚燒的章魚燒器,應有盡有。在日本的家庭中,通常都會備有一台這樣的機器,可說是日本主婦們料理上的小幫手。其實除了拿它來烤肉之外,各式各樣的菜餚皆可以使用多功能電烤盤烹煮出來!日本的主婦們也非常樂於使用電烤盤來發揮自己的料理創意,至於是怎樣的創意料理呢?讓我們來看看吧!

日本家庭如何使用多功能電烤盤?

酥脆多汁令人回味無窮的日式煎餃

日本家庭很常使用這樣的機器來自炊日式煎餃,除了控火方便及快速之外,當全家人一起用餐時,放置在餐桌上現煮現煎,大家都可以在第一時間享用到熱騰騰且多汁酥脆的日式煎餃,稍有一種圍爐的概念;所以煎餃子一直是日本多功能電烤盤的熱門使用方式之一。

使用這類型的電烤盤來烹煮日式煎餃非常容易,在台灣您可以使用自製餃子或市售餃子來烹調,大約只需10~15分鐘的時間,即可享用到不輸給日本餃子館的酥脆煎餃。

接下來就來解說烹煮方式吧!

準備材料

[食材 ]

  • 自製餃子或市售餃子(包法與水餃雷同)
  • 水 約100~200ml
  • 油 適量

步驟

  1. 首先製作好自己所喜愛口味的餃子,餃子的底部請盡量製做成平底,方便餃子站立。
  2. 在電烤盤淋上適量的油。
  3. 把餃子整齊排滿於電烤盤上。
  4. 接著把水倒入已擺放好餃子的電烤盤內。
  5. 蓋上鍋蓋,轉中大火開始烹煮約10~15分鐘。
  6. 待水收乾之後,打開鍋蓋即完成酥脆多汁的日式煎餃囉!

把煎好的餃子整片鏟起,底部焦得剛剛好呢!配上自己所喜愛的沾醬來吃,確實是人間美味~

在不能去日本旅遊的非常時期,不妨在家中回味一下鮮嫩酥脆的日式煎餃吧!

 

快速便利的起司鍋蔬菜拼盤

第二招日本家庭愛用的電烤盤料理絕技,是既方便又美麗的「起司鍋」!在多功能電烤盤中擺滿了各式各樣色彩繽紛的蔬菜及肉品,鮮豔討喜的照片,是日本IG人氣料理照片中的常客。

不需要再另外購買起司鍋爐,只需把起司放置在小小的烤碟盤中,然後把小烤碟盤放置在多功能電烤盤上加熱,既省錢又便利,是日本女性們的料理巧思!

準備材料

[食材 ]

  • 格魯耶爾起司、愛蒙達樂起司、切達起司等可以煮融的起司 約100公克(切碎)
  • 白酒 適量
  • 牛奶 適量
  • 去皮大蒜 1瓣(對切)
  • 麵粉或玉米粉 1小匙
  • 花椰菜、彩色甜椒、番茄、蘆筍、玉米筍等自己所喜愛的蔬菜 適量
  • 火腿等海鮮肉品 適量
  • 麵包切丁 適量

步驟

  1. 首先把備好的蔬菜及肉品先以沸水燙熟。
  2. 接著把蔬菜肉品及麵包等食材,均勻擺放於多功能電烤盤中,擺放時中間請預留一個空位,方便之後擺放起司。
  3. 把大蒜均勻塗抹在欲裝起司的小烤碟盤內側。
  4. 在小烤碟盤內倒入適量的白酒,以及以白酒拌溶的麵粉或玉米粉。
  5. 小烤碟盤內放入切碎的起司塊。
  6. 倒入少量牛奶。
  7. 之後把小烤碟盤放置在多功能電烤爐的正中央,以小火煮溶起司。
  8. 當起司煮溶成為起司醬之後,即可沾裹電烤盤中的食材開始享用囉。

 

火紅到不要不要的「Pepper lunch 風 rice」

這幾年在日本家庭之間非常流行的「ペッパーランチ風ライス」(Pepper lunch 風 rice),起初是日本牛排店「Pepper Lunch」的招牌鐵板料理,而這兩年只要家中有多功能電烤盤的日本家庭,都會嘗試於家裡製作看看。這道「Pepper lunch 風 rice」除了好看及製作方式簡單之外,口味也十分好吃!許多日本主婦們對於能在自家中簡易重現「Pepper Lunch」的招牌料理,紛紛表示驚喜,並且因為能拍攝出具有視覺衝擊性的料理照片,因此受到高度青睞。目前這也是流傳於日本家庭之間,最具討論度及熱門的時髦料理。接著就來看看如何煮吧!

準備材料

[食材 ]

  • 牛肉片或豬肉片 1~2盒
  • 玉米罐頭 半罐
  • 青蔥 約一把的量
  • 奶油 3塊
  • 白飯 2~3碗的量

[肉醃料 ]

  • 醬油 1.5大匙
  • 酒 1大匙
  • 蒜泥 1小匙

[調味料 ]

  • 日式烤肉醬 2大匙(不限品牌,筆者使用日本人都喜愛的「黃金の味」烤肉醬)
  • 黑胡椒 少許

步驟

  1. 首先把肉片放入肉醃料中,醃製約10分鐘。
  2. 接著把些許奶油塗抹於電烤盤上。
  3. 把白飯放在電烤盤上,並把飯稍微鋪平一點。
  4. 於白飯上鋪滿玉米粒。(罐頭內的水需濾掉)
  5. 再於玉米粒上擺放整把青蔥。
  6. 最後把2~3塊的奶油放置在青蔥上方。
  7. 接著打開多功能電烤盤的開關,開始加熱,同時把已醃製好的肉片圍繞擺放於白飯四周。
  8. 在四周的肉片上方淋上日式烤肉醬汁。
  9. 開始烹煮,等肉稍微變色之後即可攪拌所有食材。
  10. 當食材混合完畢並且熟透之後,就大功告成囉!
  11. 在品嚐之前,可撒上微量的黑胡椒粉一同享用。

 

簡單美味的「Pepper lunch 風 rice」完成!

 

視覺滿分的蒸式泡菜豬肉

日本多功能電烤盤除了可以拿來煎、烤、炒之外,也可以使用「蒸」的方式來做菜。受到許多日本家庭歡迎的料理「泡菜豬肉」,也能以多功能電烤盤輕鬆製作出來!視覺滿分且色香味俱全的蒸式泡菜豬肉,讓人看了不禁食慾大開,因此也是日本IG上的熱門菜餚之一。而這道色彩鮮豔的泡菜豬肉該如何料理呢?

準備材料

[食材 ]

  • 豬五花肉片 1~2盒
  • 泡菜 200克
  • 豆芽菜 約一盒
  • 韭菜 半把
  • 沙拉油或麻油適量

步驟

  1. 首先把沙拉油或麻油淋在電烤盤上。
  2. 接著把豆芽菜舖滿於電烤盤。
  3. 整齊擺放豬肉片於豆芽菜上。
  4. 上下兩側放上泡菜,空出中間的位子。
  5. 把已切段的韭菜整齊排放於中間的空位。
  6. 蓋上鍋蓋之後,不加水開始蒸煮。
  7. 蒸煮約15分鐘,香噴噴的泡菜豬肉就完成囉!

其實許多的料理都可以使用這樣的電烤盤來蒸煮,例如螃蟹海鮮和西班牙海鮮燉飯等等,不妨在家裡嘗試一下喔!

 

不用買!3分鐘就能自製豆皮刺身

原來多功能電烤盤也能做豆皮?!許多人聽了之後都有著這樣的疑惑;的確!利用這類型的電烤盤也能在家輕鬆自製手工豆皮喔!

日本人很喜歡吃「湯葉刺身」,翻成中文也就是「豆皮刺身」;把新鮮的生豆皮,使用吃生魚片的方式,直接沾上芥末和醬油來吃,是一道非常美味的料理。通常在日本超市裡皆有販售豆皮刺身,不過價格比起一般豆腐製品來說並不便宜,因此若能在家中自製新鮮的豆皮刺身,是件省錢又具有趣味的事情。至於豆皮刺身該怎麼做?接著就來看看這神奇的製作方式吧!

準備材料

[食材 ]

  • 無糖豆漿 大罐

[沾醬 ]

  • 醬油 適量
  • 芥末 適量

步驟

  1. 首先把無糖豆漿倒入電烤盤中,一次可倒入200~300ml的量。
  2. 接著開啟多功能電烤盤的開關,並轉到最大火開始加熱烹煮,烹調期間不需要上蓋。
  3. 等到豆漿煮沸並出現大泡泡時,立即關成小火。
  4. 關小火之後,即可使用筷子從豆漿中拉出生豆皮。
  5. 最後把生豆皮沾上芥末與醬油一同品嚐即可。

 

這道料理非常注重大火與小火的控制,多練習調整火侯幾次,即熟能生巧;與家人們一同用餐一邊製作豆皮,非常有趣喔!

 

朋友聚會最大樂趣 章魚燒PARTY

有些品牌的多功能電烤盤附有平面烤盤與圓球狀烤盤,而「章魚燒」則是使用圓球狀烤盤來烹煮。這道料理應該是日本家庭在購買多功能電烤盤之後,必定會做的一道料理,許多家庭甚至是因為打算做章魚燒,因此採購多功能電烤盤,尤其是日本關西的家庭,通常家中都備有類似的「章魚燒機器」。

在日本於家中舉辦章魚燒派對是件滿普遍的事情,揪個三五好友來到家中,製作各種口味的章魚燒,大夥一邊聊天一邊享用,甚至玩玩特殊口味的逞罰遊戲等等,趣味性十足,是道能培養彼此感情的好料理!接著就來看看章魚燒怎麼做!

 

準備材料

[食材 ]

  • 章魚塊或其他想加入挑戰的食材
  • 高麗菜絲 適量
  • 蔥花 適量
  • 紅薑屑(醃漬過的薑) 適量
  • 柴魚粉 適量
  • 沙拉油 適量

[麵糊]

  • 低筋麵粉 200克
  • 蛋 2~3顆
  • 牛奶 20ml
  • 冷水 600ml
  • 薄口醬油 1大匙
  • 鰹魚粉或白鰹魚出汁 1大匙

[調味料 ]

  • 日式美乃滋 適量
  • 海苔粉 適量
  • 柴魚片 適量
  • 章魚燒醬汁 適量

[器具 ]

  • 竹籤 
  • 油刷或廚房紙巾
  • 大碗及大湯匙

步驟

  1. 首先製作麵糊,把麵糊材料全部放入大碗中攪拌均勻。
  2. 使用小油刷或廚房紙巾,把圓形烤盤內的每一個洞都塗抹上沙拉油。
  3. 接著開啟多功能電烤盤開關,轉中大火把烤盤預熱。
  4. 等烤盤預熱好之後,倒入約一半的麵糊。
  5. 在每個圓洞內放入章魚塊或想挑戰的特殊食材。
  6. 依序撒上適量的高麗菜絲、柴魚粉、青蔥以及紅薑屑。
  7. 再次倒入幾大匙麵糊,直到整個電烤盤內舖滿麵糊為止。
  8. 當電烤盤上的麵糊開始半凝固時,即可使用兩支竹籤把章魚燒翻面。翻面的同時周圍多出來的麵糊要塞進洞裡,使章魚燒變成一個漂亮的圓球狀。
  9. 持續反覆翻滾章魚燒,待章魚燒的表面呈現美麗的金黃色澤之後,即可裝盤。
  10. 裝盤時,淋上章魚燒醬汁、日式美乃滋、海苔粉以及撒上一小把的柴魚片就完成囉!

 

外酥內嫩,裡面充滿驚喜的章魚燒,很適合與親朋好友們一同享用喔!如果您剛好有一台多功能電烤盤,不妨在台灣相約好友們一同到家中,玩個趣味的品嚐遊戲吧~

 

甜點也行?!小巧可愛的雞蛋糕

多功能電烤盤的圓形烤盤,除了能製作章魚燒之外,也可以製作雞蛋糕等料理喔!

日本主婦們平時就熱衷於研發各種烹調創意,因此常會有各式各樣意想不到的料理方式產生,除了拿它來烤可愛的雞蛋糕之外,也會使用圓形電烤盤來蒸煮「燒賣」,以及煎煮「生煎包」、「肉丸」等球狀食物,因此可說是用處多多的一個烤盤呢。

而至於小巧可愛蔚為風潮的雞蛋糕怎麼做呢?

準備材料

[麵糊]

  • 混合鬆餅粉 150克
  • 雞蛋 2顆
  • 牛奶 130ml
  • 蜂蜜 2大匙
  • 砂糖 70克
  • 沙拉油 2大匙

[器具 ]

  • 油刷或廚房紙巾
  • 大碗及小湯匙
  • 手工攪拌器

步驟

  1. 首先製作麵糊,把麵糊材料混合在一起,以手工攪拌器慢慢攪勻。
  2. 接著使用小油刷或廚房紙巾,把圓形電烤盤內的每一個洞都塗抹上沙拉油。
  3. 使用小湯匙,把麵糊倒入一個個的圓洞中,並且每個洞倒入約八分滿的量。
  4. 打開多功能電烤盤的開關,以小火加熱。
  5. 約3~5分鐘,待麵糊膨脹之後,即可以兩支竹籤翻轉小雞蛋糕。
  6. 把兩個半圓形的雞蛋糕上下相疊在一起,成為一個圓形雞蛋糕。
  7. 把合併完成的圓形雞蛋糕們翻轉90度,讓側面的部分也能均勻燒烤到。
  8. 稍微反覆翻滾所有雞蛋糕之後,可愛的小圓球蛋糕即完成囉!

像這樣的小雞蛋糕,小孩們都愛不釋手呢!

本文資訊均以公開時為準。

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