楓葉饅頭—廣島人氣伴手禮全攻略

一口楓葉，藏著什麼？

楓葉饅頭是日本傳統和菓子，外型仿照楓葉（日文為もみじ）精心製成，是廣島縣的代表性名產，更與宮島深深相連。獨特的楓葉造型，源自宮島上的紅葉谷公園—每逢秋季，園內楓樹層層染紅，燃燒般的絢麗色彩早已成為一方名景。加之楓樹正是廣島縣樹，楓葉饅頭也因此成為這座城市最鮮明的文化象徵之一。

楓葉饅頭的滋味

楓葉饅頭是一款口感溫潤的甜點，由鬆軟的蛋糕外皮包裹內餡而成。外皮質地綿軟有彈性，甜度恰到好處，與濃郁的餡料相輔相成，毫不搶味。

傳統口味以紅豆餡為主，粒餡與泥餡皆有，但多年來也衍生出各式創新口味—卡士達、巧克力、抹茶餡等，早已成為廣受歡迎的經典選擇。整體風味溫和療癒，輕甜的外皮與層次更豐富的內餡之間，取得了恰如其分的平衡。

從模具到餐桌，一塊饅頭的誕生

製作楓葉饅頭時，先將麵糊倒入專用的楓葉模具，再於一側放上適量餡料，接著覆上第二層麵糊將餡料完整包覆，合上模具烘烤，直至表面呈現令人食指大動的金黃色澤。

除了經典烤製版本，近年也出現了各式創意吃法—其中以酥炸楓葉饅頭最受矚目，外皮炸得酥脆金黃，為這款傳統菓子帶來截然不同的全新體驗。

饅頭背後的百年故事

楓葉饅頭的誕生，據說與一段浪漫的偶然有關。1906年，日本首任內閣總理大臣伊藤博文下榻宮島紅葉谷公園附近的老旅宿「岩惣」。在公園享用茶點時，他望著侍茶女子的雙手，輕聲讚嘆宛如美麗的楓葉。這句話恰巧被旅宿女主人聽見，觸動了她心中的靈感—她隨即委託點心師傅高津常助，將這份意象化為一款楓葉造型的和菓子。

經過無數次的嘗試與調整，同年，「紅葉形燒饅頭」正式問世，高津常助更於1910年取得專利，也就是日後廣為人知的「楓葉饅頭」。然而這款甜點雖廣受好評，製作秘方卻未能完整傳承。二代店主接手後，始終無法重現父親當年的風味與品質，幾經嘗試仍無功而返，最終為了守護父親的名聲，含憾決定停止販售。

儘管市面上仍有其他店家持續製作販賣楓葉饅頭，但高津堂的傳承之路卻就此沉寂了數十年。直到三代店主接掌，他以重振祖父榮光為志，於2009年與同業師傅攜手鑽研，歷經半年的反覆試作，高津堂終於再度將楓葉饅頭端上檯面。時至今日，這份百年滋味在高津堂與眾多店家的共同守護下，持續飄香於廣島的大街小巷。

岩惣旅宿—靈感誕生之地

楓葉饅頭據說正是在這裡萌芽。岩惣於1854年在宮島開業，至今已歷百餘年，島上每日旅人如織，而這座旅宿卻始終保有一方靜謐，世代守護著最初的傳統風貌。

踏入這棟莊重的木造建築，時光彷彿悄然倒流—榻榻米鋪陳的客室、輕啟的格扇門，以及面向紅葉谷公園或宮島街景的寬闊窗景，無不散發著濃濃的和風韻味。旅宿內亦設有兩處溫泉，內湯與露天風呂兼備，讓旅人得以在寧靜的氛圍中，卸下一身疲憊，好好沉澱。

怎麼吃最對味

楓葉饅頭是隨手即食的輕巧點心，無論找個地方坐下慢慢品嚐，還是邊走邊吃，都是宮島街頭再自然不過的風景。島上各家專賣店更各有巧思，除了經典口味，還能找到佐以冰淇淋的創意吃法，或是南瓜等當季限定內餡，讓人每次造訪都有新驚喜。

其中最值得一試的，莫過於宮島獨有的「炸楓葉饅頭」（あげもみじ）—將楓葉饅頭下鍋酥炸，外皮金黃酥脆，內裡依然綿軟濃郁，是不少店家菜單上的人氣亮點。

當然，楓葉饅頭也不一定要在當地才能享用。包裝精美的盒裝版本隨處可見，是廣島最受歡迎的伴手禮之一—帶一盒回家，配上一杯茶或咖啡，細細回味這趟廣島之旅，別有一番滋味。值得注意的是，多數包裝版楓葉饅頭的賞味期限約在兩週左右，購買時記得確認日期，趁新鮮享用最是美味。

哪裡買得到楓葉饅頭？

如今，楓葉饅頭的蹤跡遍布廣島縣各地，無論人潮絡繹的宮島，廣島市中心的鬧區，伴手禮店與菓子專賣店的架上幾乎都少不了這款招牌甜點。部分咖啡廳與專賣店更設有內用座位，將楓葉饅頭以精心擺盤的方式呈現，搭配飲品一同享用，又是另一番風情。

若想尋訪最接近當年原味的楓葉饅頭，高津堂是不容錯過的朝聖之地。這家傳統和菓子老舖由楓葉饅頭創始人的後代經營至今，除了忠於原味的經典款，亦推出廣島在地檸檬、清酒等創新口味，包裝方便攜帶，是理想的伴手禮首選。雖然高津的創始店舖昔日臨近紅葉谷公園，現址已遷至宮島口站步行僅需三分鐘之處—宮島口站正是從本州前往宮島的門戶。店門口以橘色招牌搭配楓葉圖騰迎接來客，遠遠便能認出這份百年老味的所在。

帶一片廣島的味道回家

楓葉饅頭作為廣島縣的代表性菓子，早已享譽全國，無論何時造訪都能輕鬆入手。從堅守傳統的經典原味，到各具巧思的創新變化，光是探索不同店家的口味，本身便是一段有趣的旅途。無論是在宮島漫步時隨手捻來一枚細細品嚐，還是打包一盒作為廣島旅途的美味紀念，都別錯過這片承載著廣島風土與人情的楓葉滋味。

封面照片來源：PIXTA