新潟四天三夜自由行：走訪日本清酒之都，邂逅美食、工藝與山岳風光

新潟是什麼樣的地方？

新潟縣位於日本本州的中部地區，距離東京約 300 公里，西面臨日本海，並與山形、福島、群馬、富山及長野五縣相鄰。沿海地區擁有遼闊的日本海景觀，內陸則由群山環繞，因此成為日本知名的滑雪勝地，其中又以妙高與越後湯澤最具代表性。

除了滑雪之外，新潟也以豐富的美食聞名。作為日本最大的稻米產地，同時也是擁有最多清酒酒藏的縣份，新潟孕育出深厚的飲食文化，吸引許多日本旅客專程造訪。

本篇將以四天三夜的行程，介紹新潟縣最具代表性的景點與體驗，全程以大眾交通工具規劃，即使不自駕也能輕鬆旅行。

貼心小提醒：新潟縣也包含佐渡島，島上擁有世界文化遺產「佐渡島的金山」。若想深入了解佐渡的魅力，可延伸閱讀專文（英語）介紹。

從東京前往新潟的交通方式

從東京搭乘新幹線可直達新潟，交通十分便利。自東京站搭乘上越新幹線，不需轉車即可抵達新潟站，車程約兩小時，依列車班次略有不同。若於上午 8 至 9 時左右自東京出發，便有充足時間展開本篇行程中的各項精彩體驗。

Day 1：新潟市

建議將旅程的第一天安排在新潟市，這座新潟縣的縣廳所在地，也是縣內人口最多的城市。江戶時代（1603–1868）曾因港口貿易而繁榮，如今依然保留著昔日港町的風貌，散布著眾多歷史建築與文化地標，靜靜訴說著這座城市的過往。

新潟市內交通方式

從新潟站出發，可由萬代口前往站前戶外巴士總站，搭乘「新潟市觀光循環巴士」，是市區觀光最方便的交通方式。可使用 IC 卡支付單次車資，也可購買一日無限次乘車券。一日券可於新潟站內的新潟市觀光案內中心購買，或透過智慧型手機上的 RYDE PASS App 購買。觀光循環巴士時刻表與路線圖如下：

新潟市觀光循環巴士時刻表
新潟市觀光循環巴士路線圖

AM 白山公園

交通方式：從新潟站搭乘新潟市觀光循環巴士至「白山公園」站下車，車程約 13 分鐘；也可自新潟站步行約 30 分鐘抵達。

離開新潟站前的熱鬧街區後，循環巴士會行經新潟市最具代表性的萬代橋，跨越寬闊的信濃川河口，前往城市文化核心的古町地區。不久，綠意盎然的白山公園便映入眼簾。白山公園創建於 1873 年，是日本最早設立的公園之一，也是明治時代（1868–1912）推動都市綠地建設的重要代表。

園內四季景色各異，冬末可賞梅花，春季櫻花盛開，盛夏則有滿池蓮花綻放。園區內散布多棟歷史建築，包括 1883 年建成、採擬洋風建築樣式的新潟縣政紀念館，以及建於 20 世紀初、洋溢典雅別邸氛圍的燕喜館，在此可品嚐抹茶，靜靜感受庭園與建築交織的風情。

沿著園內步道繼續前行，便會來到白山公園最具代表性的景點——白山神社。作為新潟的總鎮守神社，白山神社自江戶時代起便深受信仰，當時往來日本海航線的商船與旅人，經常前來祈求航海安全與商業繁榮。

首先可參拜建於 1647 年、至今仍保存完好的本殿。神社也販售多種特色御神籤，包括呼應新潟米文化的飯糰造型御神籤，以及以小釣竿「釣起」魚形御神籤等趣味設計；亦提供英文版御神籤，方便海外旅客體驗。

除了本殿之外，境內還藏有許多值得細細尋訪的景點。其中最具代表性的，是自石川縣白山比咩神社分靈而來的「白山くくり石（結緣之石）」，相傳觸摸後能獲得神明庇佑。此外，還可看到被稱為「新潟版忠犬八公」的犬魂碑、供奉牙齒之神的小神社，以及以岡山備前燒製作的高麗犬。若於每年 6 月下旬至 7 月中旬造訪，還可欣賞七夕風鈴祭，約 1,000 只玻璃風鈴在夏日微風中齊聲作響，別具風情。

AM 舊齋藤家別邸

交通方式：從白山公園搭乘新潟市觀光循環巴士至「北方文化博物館 新潟分館」站下車，車程約 19 分鐘；也可步行約 20 分鐘。

接著沿著古町街區繼續前行，走入昔日花街所在的歷史街區。街道兩旁仍保留著木造町家與老字號料亭，而舊齋藤家別邸便靜靜坐落其中。這座別邸建於 1918 年，是新潟豪商齋藤家所建的迎賓別邸。

別邸正面面向利用天然丘陵地形打造的池泉回遊式庭園。入館後，可沿著石板步道漫步其間，近距離欣賞巧妙結合地形與植栽的庭園景觀。四季景色變化鮮明，從春夏的新綠到秋季楓紅皆別具風情，每年 11 月中下旬夜間特別開放期間，更可欣賞紅葉點燈。

別邸建築至今保存良好，展現 20 世紀初新潟繁榮時期所孕育的近代和風建築風格。一、二樓皆設有寬敞的榻榻米大廣間，可靜坐欣賞庭園景致，也適合拍攝四季更迭的景色。

午餐：Pier Bandai

交通方式：從「北方文化博物館 新潟分館」站搭乘新潟市觀光循環巴士至「Pier Bandai」站下車，車程約 14 分鐘；也可步行約 30 分鐘。

若是從東京當天抵達新潟，此時差不多也到了午餐時間。不妨先搭乘循環巴士返回萬代島，將胃口留給新潟代表性的海鮮市場——Pier Bandai。

Pier Bandai 匯集鮮魚、農產品與新潟特產，也設有多間餐飲店舖。其中最受歡迎的是「佐渡迴轉壽司 弁慶」，以來自佐渡近海等地的新鮮海產聞名，經常需要排隊。若不想久候，也可直接在市場選購價格實惠的新鮮海鮮便當，天氣晴朗時於戶外座位區享用，同樣十分愜意。其他人氣之選還包括「百一膳」的牛排丼與各式丼飯、「食堂ミサ」的味噌拉麵，以及「弁慶立食壽司 立食壽司吧」。

PM 今代司酒造

交通方式：從 Pier Bandai 步行約 25 分鐘，或搭乘計程車約 5 分鐘。

新潟是清酒愛好者的天堂，但面對數十種酒款與延續數百年的釀造傳統，即使是有經驗的清酒飲者，也可能不知道該從何開始認識起。今代司酒造正是最適合入門的選擇之一，也是新潟最具代表性的觀光酒藏之一。

今代司酒造於平日下午 2 點提供英文酒藏導覽，需事先透過官方網站預約。導覽人員會帶領參觀酒藏內部，近距離了解清酒釀造流程，並詳細介紹各個製酒步驟。行程中也包含簡單試飲，是安排新潟市區半日行程時相當值得納入的一站。

若錯過導覽時間，或想品嚐更多酒款，館內亦提供付費試飲服務，可自助品飲十餘種高級清酒。透過比較不同風格的酒款，更能體會新潟清酒在釀造工藝與風味上的細膩差異。現場也提供多種無酒精選擇，包括以酒粕製作的霜淇淋等人氣甜點。

貼心小提醒：前往新潟之前，不妨先閱讀我們的清酒完整指南，了解清酒的基本知識。

PM 沼垂

交通方式：從今代司酒造步行約 5～10 分鐘。

今代司酒造周邊便是充滿懷舊氛圍的沼垂地區。明治時代曾聚集眾多味噌、醬油與清酒釀造業者，因此有「發酵之町」之稱。

首先可前往道路對面的峰村釀造，延續這趟發酵文化之旅。這間創業逾百年的味噌老店，以醒目的白色外牆展現沼垂昔日繁榮時期的風貌。店內可試吃並購買各式天然味噌製品，也有不少以味噌製作的甜點。其中最具特色的是味噌年輪蛋糕，在年輪蛋糕中加入味噌，帶有淡淡鹹香與更加濕潤的口感。

接著可步行前往沼垂露台商店街，這裡由昔日老舊長屋改造而成，如今匯聚特色店鋪、咖啡館、餐飲空間與公共設施，多由在地居民共同經營，展現社區活化的成果。漫步街區之間，可欣賞手作飾品、玻璃工藝、珠寶、陶器與古著等特色商品。若想稍作休息，不妨到溫馨的咖啡館 Amu to Tsumugu 點一杯拿鐵，或前往設於傳統町家中的 沼垂啤酒 品嚐精釀啤酒。街區中也散布著幾座靜謐寺院，若時間充裕，不妨放慢腳步，感受沼垂悠閒的街區氛圍。

貼心小提醒：建議事先閱讀我們的沼垂專文介紹，方便安排最值得探訪的店家與景點。

晚餐：古町

交通方式：從新潟站搭乘計程車約 10 分鐘、巴士約 10 分鐘，或步行約 30 分鐘。

辦理入住並稍作休息後，建議傍晚再次回到古町街區，感受這座花街在夜晚展現的另一番風情。古町聚集了眾多餐廳與酒吧，是安排晚餐與夜間散策的絕佳地點。

不妨先從鍋茶屋通開始漫步。這條鋪著石板路的優雅街巷，以老字號料亭「鍋茶屋」為中心展開，三層木造建築自 1846 年創業以來，便是古町藝伎宴席的重要舞台，也象徵著古町花街最具代表性的傳統文化。古町地區另有十餘間料亭提供藝伎宴席體驗，若運氣夠好，還有機會在街巷間遇見趕赴下一場宴席的古町藝伎。

雖然這些老字號料亭相當吸引人，但多數皆採預約制，因此晚餐可考慮其他在地人氣店家。例如以新潟風炸豬排聞名的 とんかつ太郎、主打新鮮海產的 五郎、位於古老町家建築中的家庭料理店 鈴屋，或是氛圍輕鬆、充滿懷舊風情的居酒屋 喜ぐち。

貼心小提醒：新潟藝伎以親切好客聞名，若想深入體驗古町花街文化，不妨事先閱讀我們的新潟藝伎專文，了解藝伎宴席的預約方式！

新潟市推薦住宿：HOTEL GLOBAL VIEW Niigata

Day 2: 彌彥

第二天安排前往山麓小村——彌彥，這裡坐落著歷史悠久的彌彥神社。從新潟市搭乘電車即可輕鬆抵達，即使不開車，也能深入感受新潟鄉間的自然與文化風貌。

AM Tojiro Open Factory

交通方式：從新潟站搭乘 JR 越後線（往吉田方向），約 1 小時至吉田站；再步行約 15 分鐘即可抵達 Tojiro Open Factory。

前往彌彥之前，建議先從吉田站稍作繞行，造訪世界知名的燕三條金屬工藝產地。這裡的藤次郎是日本最具代表性的刀具品牌之一，製作從專業廚房到家庭料理皆適用的各式刀具。Tojiro Open Factory 對外開放，可免費自由參觀刀具製作的各個流程。

首先可參觀工廠生產區，觀看作業人員運用先進機械設備製作品牌旗下的量產刀具。接著前往 Knife Atelier，近距離欣賞職人以傳統鍛造技法，在火爐前反覆鍛打炙熱鋼材的過程。藤次郎的高階刀具便是在這裡誕生，每把刀皆由同一位職人從頭到尾親手打造，精湛的工藝令人印象深刻。

參觀最後來到展示販售區，陳列著藤次郎各式用途的刀具系列。即使不打算購入，也值得細細欣賞高階刀款的細節工藝。有些刀身採用層層交錯紋理的大馬士革鋼製成，有些則搭配手工雕刻的木製漆柄。若想將一把新潟製刀具作為紀念，也可現場詢問是否提供刻字服務。

AM 彌彥公園

交通方式：從 Tojiro Open Factory 步行約 15 分鐘返回吉田站，再搭乘 JR 彌彥線（往彌彥方向）約 8 分鐘至彌彥站；彌彥公園即位於車站旁。

抵達彌彥後，不妨先穿過綠意盎然的彌彥公園，再前往彌彥神社參拜。公園最著名的是「紅葉谷」，每到 11 月楓葉轉紅，夜間點燈時更與秋夜交織出格外動人的景色。

彌彥公園同時也是新潟著名的賞櫻景點。染井吉野櫻通常於 4 月上旬至中旬迎來最佳花期，沿著面向彌彥 Omotenashi 廣場的步道最具代表性；到了 4 月下旬，八重櫻接續綻放，為園區帶來另一波繽紛色彩。

即使不是賞櫻或賞楓季節，約 10 萬平方公尺的廣闊園區依然擁有完善的散步步道。若時間充裕，不妨沿著林間小徑深入園內，享受片刻森林浴時光。途中可見建於百餘年前、長約 55 公尺的隧道，也有適合親子遊玩的遊樂區與可俯瞰彌彥街區的小丘。

午餐：彌彥 Omotenashi 廣場

交通方式：從彌彥公園步行約 1 分鐘。

離開彌彥公園後，過馬路便可抵達彌彥 Omotenashi 廣場，這座戶外商業空間聚集多間輕食與餐飲店，是安排午餐的方便選擇。

若想品嚐價格實惠的海鮮丼，可前往美食區內的 Nagomiya；若偏好麵食，隔壁的 Usagiya 提供拉麵與烏龍麵等暖胃料理。甜點選擇同樣豐富，除了麻糬、糰子等傳統和菓子外，還有水果三明治、可麗餅、草莓大福，以及對街分水堂菓子舗的可愛熊貓燒等人氣點心。

用餐後，不妨到廣場內的免費戶外足湯稍作休息。足湯使用彌彥天然溫泉水，水質屬溫和的弱鹼性泉質，即使是敏感肌膚也適合體驗。建議攜帶一條小毛巾，方便泡完足湯後擦拭雙腳。對於當天往返的旅人而言，不需住宿也能輕鬆感受彌彥溫泉文化。

PM 彌彥神社

交通方式：從彌彥 Omotenashi 廣場步行約 10 分鐘。

午餐過後，便可前往彌彥最具代表性的地標——歷史悠久的彌彥神社。前往神社時，不妨避開主要道路，改走經過大銀杏的小徑。每到秋季，金黃色銀杏為沿途景色增添濃厚季節感；接著經過上諏訪神社，境內還有一棵相傳約有千年樹齡的巨大櫸樹。

不久後便會來到神社參道，兩旁林立著溫泉旅館與風格雅緻的伴手禮店。穿越彌彥神社第一鳥居後，即進入神社境內。高聳古木與濃密樹林圍繞四周，與街區形成鮮明對比，營造出寧靜而莊嚴的氛圍。

彌彥神社歷史悠久，相傳創建已有 2,400 多年，最早的文獻記錄可追溯至 833 年，並曾收錄於日本最古老的和歌集《萬葉集》中。

沿著參道前行，首先會經過玉之橋。這座朱紅色拱橋橫跨溪流，弧度優美，並非供人通行，而是象徵神明通行的神聖橋樑。規模雖不大，卻是境內最具代表性的景觀之一。

繼續前行，便會來到彌彥神社的核心——本殿。現存建築於 1915 年重建，與後方巍然聳立的彌彥山相互映襯，展現和諧而莊嚴的景觀。從前方的隨神門望向本殿，古木環繞、構圖對稱，是神社最經典的景色之一。

參拜本殿後，沿著境內的石板步道慢慢散策。靠近隨神門一帶的木造末社群、弓道場、戶外相撲場、鹿苑與日本雞舍都值得一看；此外還有相傳可依石頭輕重感受運勢的火之玉石，也是頗具特色的體驗。

PM 彌彥山

交通方式：從彌彥神社步行約 18 分鐘至彌彥山纜車站。

若在天黑前仍有時間，不妨搭乘纜車登上彌彥山，為這一天畫下完美句點。纜車站距離神社不遠，約 5 分鐘即可抵達山頂，無需健行也能輕鬆欣賞沿途山林景色。

彌彥山海拔 634 公尺，與東京晴空塔同高。站上山頂，可俯瞰越後平原遼闊的稻田景觀，遠方群山綿延；天氣晴朗時，還能眺望日本海上的佐渡島。

若時間與體力允許，可沿著山稜步道步行約 15 分鐘前往御神廟。這座小巧而景致優美的神社，供奉著彌彥神社的主祭神，也是山頂另一處值得探訪的景點。

建議事先確認纜車末班車時間，若錯過最後一班，就必須在天黑後徒步下山。若白天時間充裕，步行下山也是相當值得的選擇。步道雖然較陡，但整體維護良好，沿途設有多處展望點；登山約需 90 分鐘，下山約 50 分鐘，對平時有運動習慣的旅人而言並不困難。山頂亦設有簡易餐廳，因此攜帶飲用水即可。

Day 3: 村上

旅程第三天，將再次搭乘地方鐵道路線，前往新潟北部沿海的歷史城鎮——村上。這座昔日城下町以鮭魚飲食文化聞名，同時也是日本最北端的茶葉產地。

AM 千年鮭 Kikkawa

交通方式：從新潟站搭乘特急稻穗號，約 46 分鐘至村上站；也可搭乘 JR 白新線普通列車，車程約 1 小時 13 分鐘。自村上站步行約 25 分鐘即可抵達。

抵達村上後，首先前往千年鮭 Kikkawa。店內天花板懸掛著約 1,000 尾鹽漬鮭魚，靜靜風乾與熟成，形成極具震撼力的景象，也充分展現村上「鮭魚之城」的飲食文化特色。鮭魚長年洄游至三面川，是當地居民重要的生活資源，村上也因此發展出世界上最早期的鮭魚人工孵化技術之一，以確保嚴寒季節的食物來源。

每到秋季鮭魚洄游旺季，村上至今仍保留傳統捕撈方式——漁夫在小木船間架設漁網，捕捉逆流而上的鮭魚。這些鮭魚成為各式在地料理的主角，其中最具代表性的便是鹽引鮭：將鮭魚均勻抹上天然鹽後，在自然風中長時間風乾熟成，正是千年鮭 Kikkawa 店內所見的製作方式。原本作為保存食的技法，如今更因熟成後所產生的濃郁旨味而受到喜愛。

除了參觀風乾鮭魚之外，店內也販售各式鮭魚料理與加工製品，許多商品提供試吃，可依照喜好挑選。有些商品需要冷藏，不一定適合旅途中攜帶；若想選擇方便帶回家的伴手禮，推薦酒浸鮭——外觀如鮭魚乾，傳統上會先浸泡清酒後食用，但直接品嚐也十分美味。

午餐：千年鮭 井筒屋

交通方式：從千年鮭 Kikkawa 步行約 3 分鐘。

午餐可前往同屬 Kikkawa 經營的餐廳「千年鮭 井筒屋」。村上流傳著「鮭魚有一百種料理方式」的說法，從魚頭到魚卵幾乎每個部位都能入菜，而這裡正是品嚐村上鮭魚料理最具代表性的地方之一。餐廳也堅持使用天然食材，不添加人工調味料與萃取物，呈現食材本身的風味。

若想一次體驗多種鮭魚料理，推薦點選 「鮭料理八品」 套餐。內容包含鹽引鮭、酒浸鮭等熟成發酵料理，也能品嚐鮮鮭壽司、塗上特製醬油燒烤的鮭魚，以及味噌醃漬鮭魚卵等在地風味。其中還包括魚頭燉煮、白子等較少見的料理，幾乎能品嚐到鮭魚各個部位，充分感受村上深厚的鮭魚飲食文化。

井筒屋本身也是一棟歷史建築，原為旅籠（傳統旅館），最著名的是曾接待日本俳句大師松尾芭蕉（1644–1694），當時他正踏上《奧之細道》旅程途經村上。

貼心小提醒：井筒屋相當熱門，若有會日文的人同行，建議事先電話預約；若無法預約，通常需在店門口的候位表填寫姓名、人數與希望點選的餐點，再等待店家叫號。

PM 黑塀通

交通方式：從千年鮭 井筒屋步行約 1 分鐘。

品嚐完村上的鮭魚料理後，不妨走進巷弄之間，感受這座城下町另一面的歷史風景。黑塀通，又稱安善寺橫丁，因巷中央的安善寺而得名。狹窄巷道兩旁排列著以燒杉工法製成的黑色木牆，歲月沉積出的深色質感，營造出靜謐而獨特的街道氛圍。

即使是在觀光人潮相對不多的村上，黑塀通依然像是一處隱藏版街區。除了極具特色的黑色外牆，沿途還可經過創建於 1655 年的安善寺，以及多棟保存至今的歷史建築，包括傳統宅邸與老字號料亭新多久、吉源等。漫步其中，能感受到這座小鎮深厚的歷史底蘊。

PM 九重園

交通方式：從黑牆通步行約 5 分鐘。

走出黑牆通後，便會接上主要街道，眼前便是九重園。這間歷史悠久的家族茶舖與村上茶的發展密不可分，自家栽培樹齡逾百年的茶樹，並自行完成從栽培、製茶到販售的全部流程。店舖所在建築已有約 250 年歷史，店內陳列著武士刀、長槍等古董文物，展現濃厚的地方歷史氛圍，店員也常樂於簡單介紹建築與茶舖的歷史。

一般而言，茶葉多生長於較溫暖的地區，但村上的豪雪氣候在冬季形成天然保溫層，加上日照時間相對較短，使茶葉中的單寧發展較為緩慢，因此沖泡出的茶湯帶有自然甘甜、澀味較低的特色。

店內販售從高級茶款到日常茶品等多種村上茶，也在後方設有咖啡廳空間，可品嚐抹茶、煎茶或焙茶，搭配季節和菓子，一邊悠閒欣賞庭院景致。

若想更深入了解村上茶文化，也推薦步行約 10 分鐘前往另一間在地茶舖富士美園。

PM 村上城跡

交通方式：從九重園步行約 15 分鐘至村上城登山口。

離開村上之前，不妨登上臥牛山，以約 20 分鐘的登山步程造訪村上城跡，為這趟城下町散策畫下句點。

村上城的確切創建年代已不可考，一般認為建於 16 世紀初，並曾在戰國時代（1467–1600）多次戰事中發揮重要作用。江戶時代，村上城逐步擴建，成為越後北部的重要據點；明治維新後，隨著近代化推進而遭到拆除。

如今山頂林間仍保留著當年城郭基礎的石垣遺構，步道沿線可見層層石牆交錯延伸。登上山頂，可俯瞰整座村上市街，一路延伸至海邊的瀨波溫泉；天氣晴朗時，甚至還能望見新潟縣另一座離島——粟島。

Day 4: 越後湯澤

旅程最後一天，安排在返回東京途中於山間小鎮——越後湯澤停留。越後湯澤想必大家都不陌生，以滑雪度假勝地聞名，因冬季可搭乘新幹線直達而被譽為日本交通最便利的滑雪地區之一；但即使不是雪季，也值得造訪，欣賞群山環繞的自然景色、泡湯放鬆，並再次品味新潟的清酒魅力。

前往越後湯澤：從新潟站搭乘 JR 上越新幹線（往東京方向），約 45 分鐘即可抵達越後湯澤站。

AM Ponshu 館

交通方式：位於越後湯澤站內。

抵達越後湯澤站後，不妨先在車站內停留片刻，再前往周邊山區景點。位於車站後方的 Ponshu 館（ぽんしゅ館） 匯集了新潟各地清酒、在地食品、零食與調味料等特色商品，是認識新潟飲食文化的絕佳起點。

館內最受歡迎的莫過於唎酒番所。只需 500 日幣，即可獲得 5 枚代幣，在整排自動投幣唎酒機前試飲 5 杯新潟各地酒藏的代表銘柄。除了知名品牌外，也能找到地方酒藏、季節限定酒款、高級酒款（部分需投入兩枚以上代幣）以及葡萄酒等多樣選擇。

若遇到特別喜歡的酒款，可直接到館內商店購買。店內常備超過 200 種新潟酒類，包括清酒、葡萄酒、燒酎、梅酒與精釀啤酒，此外還有醬油、味噌、零食等各式新潟特產。其中以清酒入味的原創布朗尼，以及使用佐渡奶油乳酪製作的塔類甜點，都是相當受歡迎的伴手禮。

利用越後湯澤豐富的溫泉資源，Ponshu 館內甚至設有溫泉設施。浴池中加入少量清酒，據說能提升溫泉水的效果，並散發淡雅酒香，也被認為有助於促進血液循環。旅程最後可安排一場輕鬆泡湯，為一天揭開舒服的序幕。

午餐：小嶋屋

交通方式：位於越後湯澤站內。

午餐可直接在越後湯澤站內享用，推薦前往新潟知名連鎖蕎麥麵店小嶋屋，品嚐新潟代表性鄉土料理——片木蕎麥麵。

片木蕎麥麵是新潟特有的蕎麥麵風格。與一般蕎麥麵不同，麵條會整齊排列於稱為「片木（へぎ）」的木製托盤上，並加入名為布海苔的海藻作為天然黏合材料，因此麵條帶有淡淡綠色，口感更加彈牙滑順。布海苔原本是當地紡織業使用的天然漿料，後來也被運用於製麵，使片木蕎麥麵成為兼具地方產業特色與飲食文化的代表料理。

PM 湯澤高原空中纜車

交通方式：從越後湯澤站步行約 12 分鐘至纜車站。

享受完清酒與午餐後，接著便可前往群山之間，展開越後湯澤的自然之旅。湯澤高原空中纜車約 7 分鐘即可登上高原，沿途爬升約 500 公尺。冬季是滑雪與滑雪板旅客聚集的熱門景點，而綠意盎然的季節則能悠閒欣賞越後湯澤四周的山岳景觀。

這裡的纜車車廂是世界上最大的纜車之一，每部可搭載多達 166 人。抵達山頂後，可遠眺谷川岳、越後三山與魚沼平原，遼闊景色中點綴著稻田與山間聚落。天氣晴朗時，不妨到 Kumo Cafe 的露天平台，一邊喝咖啡、一邊泡足湯，悠閒欣賞群山景致。若想多一些活動，也可體驗夏季雪橇、山地卡丁車與森林滑索等設施。

欣賞完展望景色後，可漫步於湯澤高原高山植物園。園內遍布高山植物與四季花卉，並設有池塘、森林步道，以及利用新幹線施工時開挖石材打造的岩石庭園。若時間充裕，也可沿著植物園延伸出的短程健行路線，輕鬆走入越後湯澤的山林自然。

PM 白瀧酒造

交通方式：從湯澤高原纜車山麓站步行約 15 分鐘。

儘管這趟新潟行程已經安排了不少酒藏，但仍非常推薦造訪白瀧酒造。作為新潟代表性酒造之一，白瀧酒造於 2025 年開設的 Shop & Taproom Flow，已成為近年日本最具話題性的清酒體驗空間之一。

在 Taproom 可依照喜好選擇試飲組合、單杯品飲或整杯享用，體驗白瀧酒造多樣的清酒風格。即使不飲酒，也可到咖啡吧享用其他飲品，或在館內自由取用釀酒所使用的天然湧泉水。

其中最具特色的是 Lab and Lounge 提供的英文清酒調和體驗（需事先於網路預約）。課程會先透過試飲了解不同酒款的風味特性，再親手調和出符合個人口味的專屬清酒。最後，還能以毛筆書寫自己認為最能代表這款酒風格的漢字，親手完成專屬酒標，是相當少見的清酒文化體驗。

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新潟之後還能去哪裡？

若旅程時間充裕，也推薦將新潟行程再延伸幾天！

可搭乘新幹線於長岡站下車，造訪擁有悠久發酵文化的攝田屋；或從新潟市搭乘特急白雪號前往上越，春季時，高田城址公園是日本知名賞櫻名所之一。接著還可前往妙高高原，這裡是日本代表性的滑雪度假地；或造訪以天然翡翠聞名的海岸小鎮糸魚川，沿著海邊尋找翡翠原石。

離開新潟後，也可在上越妙高站轉乘北陸新幹線前往金澤，除了知名景點外，也有許多相對安靜、較少旅客造訪的街區值得探索。若從新潟站搭乘地方鐵路前往福島，則可造訪 會津若松與大內宿等歷史城鎮。若想走一條更具冒險感的路線，也可搭乘特急稻穗號經過村上，繼續前往山形，途中造訪鶴岡與酒田，再一路北上至日本最具鄉野風情的地區之一——秋田。

封面照片來源：PIXTA