東京壽喜燒超經典 香甜可口美味吃這7家就對啦!

鹹甜鹹甜的壽喜燒牛肉,蘸上濃郁的蛋汁,吃下肚就是一口滿足。日本的壽喜燒其實會依地方不同而有不同的做法跟風味。其中東京版的壽喜燒又是另一種深獲日本人喜愛的壽喜燒種類,總讓人一吃上癮。這次整理出7家東京的壽喜燒推薦餐廳,不妨找個時間到訪壽喜燒的老店,品嚐平時難以體驗過的高級牛肉美味,以及調得恰到好處的壽喜燒醬汁滋味吧。

tsunagu Japan編輯精選旅遊推薦!

本文內含聯盟行銷推廣連結。若您透過聯盟行銷連結消費,我們將能獲得相應報酬,您無需支付任何額外費用。

東京遊客服務處 解決旅途中的疑難雜症

東京壽喜燒有什麼特別的?

說到壽喜燒,大家一定不陌生。醬油與高湯為底,喝起來香甜濃郁的壽喜燒,在台灣也是相當受歡迎的火鍋湯頭之一。不過,為什麼要在東京吃壽喜燒呢?

講到東京壽喜燒的特別之處,要先了解壽喜燒的歷史起源。壽喜燒(すき焼き)在日本的起源假說相當多,但大部分都認為關西關東的起源不同。據說以前在農業社會為主的日本沒有吃牛的習慣,直到開港開國之後,才慢慢出現吃牛的文化。過去在關西,會將海魚用醬油及砂糖熬煮的料理稱為壽喜燒,更特別的是,醬油與砂糖的比例都交給客人自己決定,因此煮起來的味道都不同。關東的壽喜燒則是用魚或雞肉做成,有時候還會加味噌調味。

現在我們熟悉的壽喜燒,是在江戶末期慢慢發展出來的吃法。關西的牛肉壽喜燒習慣先將肉片烤過之後再調味,關東壽喜燒原本叫牛鍋,比較接近我們印象中的壽喜燒,會先將調味好的醬汁放在鍋中,再放進食材熬煮。而東京的壽喜燒吃法,則是結合關西與關東的作法,先燒熱些微醬汁,再川燙兼翻烤肉片,接著沾蛋食用,最後再將食材各自放入鍋裡熬煮成鍋。因此到東京,千萬別錯過品嚐道地東京版壽喜燒的機會,吃吃看百年歷史的牛肉壽喜燒有多美味。

1. いし橋(ishi橋)

明治5年(西元1872年)以肉店創業的いし橋,在開店7年之後搭上當時的壽喜燒風潮,另開專賣壽喜燒的餐廳。開店後的菜單到現在從未改變,主打肉店精選出來的黑毛高級和牛,再加上口感絕妙的壽喜燒醬調味,以及風味十足的其他和風配菜,讓這間位於神田的餐廳大受歡迎至今,還曾經拿下米其林一星。套餐內的配菜還會跟著季節變動內容,如果預約的到的話,一定要去吃吃看!

2. 壽喜燒 十二天

很多人愛吃和牛,也知道和牛分成A、B、C等級,卻很少聽過其實還會依油脂分布分成12等級,想吃最棒的和牛一定得要吃A5第12等。想品嘗如此優質的高級和牛其實並不難,尤其2020年在東京車站附近開幕的「壽喜燒十二天」更是以這種A5第12等為賣點,讓大家透過壽喜燒吃到高品質牛肉的美味。

身為知名燒肉店「The INNCENT CARVERY」的姊妹店,壽喜燒十二天和其他壽喜燒店不同,能依自己喜好選擇牛肉的部位做成壽喜燒享用。此外,也提供牛排、涮涮鍋、香煎等吃法,每次來店都能以自己當天的心情,選擇最想吃的料理法與調味,來幾次都不會膩。

旅遊必備

JR Pass 東京廣域周遊券

可用於JR運營的鐵道及巴士,一票在手,即可以划算又便捷的方式玩遍東京近郊地區!

tsunagu Japan編輯精選旅遊推薦!

3. 人形町 今半本店

在壽喜燒這個名稱傳入關東前,就已經開始以牛鍋之名提供壽喜燒的今半,是東京的壽喜燒老品牌。它在經過多次的弟子修行分家後,目前光是在東京就有四家以今半為名的壽喜燒公司,彼此獨立經營毫不相端,其中又以人形町今半的分店最多。

人形町今半的本店位於人形町,是在1956年獨立後營業至今。它以「提供世界第一的壽喜燒」為宗旨,以貼心的服務跟美味的黑毛和牛招待客人。為了讓客人了解肉的美味,基本上都是由服務生調理,在和牛煮到最鮮嫩美味的時候交到客人面前,吃一口就能得到滿足與幸福。通常一份餐會有2到3片肉,如果真的吃到欲罷不能,也可以自己加點肉繼續品味唷。

Klook.com

4. 米澤牛 黄木

從肉店跨領域經營牛肉料理專賣店的米澤牛黃木,現在已是日本全國知名的米澤牛專賣店,不管是在網路上或是現場,都能買到適合各種場合的牛肉,更是不少人送禮的首選。

為了能將最美味的米澤牛提供給客人,他們選擇在2013年於東京車站經營第一家壽喜燒專賣店。所有食材都來自於培育出米澤牛的山形,就連白飯也選用山形的特別栽培米「艷姬米」,配上特別壽喜燒醬汁,吃起來格外香甜順口,讓人欲罷不能。當壽喜燒食材上桌時,光看米澤牛的美麗油花,就是一種享受,吃進口中更能感受到何謂入口即化,以及牛肉的鮮嫩回甘,一下子就成為米澤牛的俘虜。

5. 大和

位於人形町的大和,是主推平價壽喜燒與馬肉鍋的老牌餐廳。以往的壽喜燒餐廳動輒要上萬元,但在大和,吃壽喜燒只要不到兩千日幣,而且不會因便宜忽略了品質,不管是肉的品質還是鍋類的份量,都能讓人吃到滿意滿足。

在這裡,不吃牛的人可以享受豬肉壽喜燒,想吃牛肉的人就吃牛鍋,想嘗鮮的就吃用馬肉做成的櫻鍋。多元的選擇,也讓這裡深受眾人喜愛,更是老饕名單中的名店,想平價嚐試壽喜燒的人來這裡就對啦。

6. モリタ屋(Morita屋)

在明治維新開始後不久即開幕的モリタ屋是京都知名的壽喜燒老店,也據說是京都最早開的壽喜燒店。這麼特別的老品牌,選在東京丸之內開關東第一家店,要用進化後的關西壽喜燒美味搶攻關東人挑剔的胃。

丸之內店的特色在於用餐時能欣賞到獨一無二的美景。除了盡攬東京與皇居景色,天氣好時還能看到富士山。和牛則是選用在自家農場養育出的稀有京都產黑毛和牛,從頭把關牛肉的品質。這樣的牛肉吃起來不僅爽口,還帶股濃郁的肉香與鮮甜,與壽喜燒醬汁相得益彰,風靡所有渴望美味牛肉的嘴。

tsunagu Japan編輯精選旅遊推薦!

7. 和牛壽喜燒 日山(すき焼割烹 日山)

「只有對自家嚴選的牛肉品質有信心,多年下來的口味才能始終如一。」這句話像是為和牛壽喜燒 日山量身打造,恰如其分道盡他們多年來的堅持以及至今不變的好口味。

自營肉店開張後20餘年,好不容易以日山一名在1935年於人形町開起販售壽喜燒以及日本料理的餐廳,卻遇到戰爭時的吃肉限制令,直到1947年才重起爐灶。這時候的日山早已做好準備,不僅提供招牌壽喜燒吃法,還多了低溫油煎、涮涮鍋、日本料理、牛排等品嚐牛肉美味的各種料理方式。

在主廚精準的判斷下,每種料理方式都能將牛肉美味發揮到極致,在壽喜燒醬汁與蛋黃的包裹之下,更能專注在牛肉的鮮嫩與滋潤喉頭的油花甘甜上。即使整組套餐價格皆破萬日幣,仍讓人趨之若鶩。

台灣的壽喜燒,多少和正宗日本壽喜燒有些不同,喜愛牛肉料理的各位,到日本旅遊時別忘了找間高級壽喜燒一飽口福喔。

關東特輯

本文資訊均以公開時為準。

領取免稅折扣優惠券!

作者簡介

tsunagu
tsunagu Japan
tsunagu Japan官方帳號。
  • tsunagu Japan編輯精選旅遊推薦!

搜尋餐廳