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在深受回头客欢迎的背后是辛苦的调味。请您一定来尝尝使用了五种鲣鱼花调制出的高汤的味道。日本料理的基础是高汤。我们特别注重高汤原材料的选料。海带采用的是北海道的日高海带，鲣鱼花选用的是鹿儿岛枕崎产的本干鲣鱼花。盐采用的是冲绳的深海盐。 对于女性顾客我们会在饭后送上“久慈本鸡蛋顶级布丁”柜台是一整张桧木做的，旁边放着休闲椅 。随着时间不同改变照明和BGM，打造让成人觉得舒适的空间。我们会提供使用四季食材的料理，欢迎您来约会或者宴客，与重要的人度过重要的时光。

就在前不久一听说意大利料理就会想起肉系的意大利菜，现在反而以鱼和蔬菜为主菜的店逐渐人气上升增加起来了。能在这些店中当旗手存在的可以说莫非就是传承了西西里岛料理真传的【ROZZO SICILIA】。混合了各种各样文化的西西里岛料理，其实其本质莫过于是受山海之幸所包围的简单料理。在国内名店磨练技术后，又赴西西里修行3年造旨深厚的中村嘉伦主厨，简直就是将西西里岛的传统料理带到日本再现出来了。他使用新鲜海鲜和蔬菜类，并配以柑橘类等组合而成真正的西西里岛料理，就是因为这般看似清爽却有味道深厚的美味，迎来了店里现在不预约都无法坐下的大盛况。

简朴中展现风味及口感变化的“玛格丽特披萨”深受欢迎。特意制为不规则形状，一枚即可享用其粘软与清脆的不同口感。撒盐亦不均匀，以在进食中体味披萨“表情变化”之趣。披萨，是将吃其“面的”这一职业披萨师的信念有形化的料理。为传播“面的”的魅力，特意只备味极简朴的“玛格丽特披萨”与“MARINARA”两种。考虑到气候及湿度，以低温发酵而成，风味与口感尽皆超群。为将刚烤成的披萨尽快送给客人享用，店员一路小跑。小事也绝不疏忽的细致用心带来了特有的趣味。不只是把美味送给客人，还希望能成为人们彼此交流的场所。让客人放松舒适地享用美食自不待言，为让这里形如沙龙，也是匠心独运。

1根高级猪舌的原材料需要两头猪的舌头。请您一定要尝一尝能展现“鸟茂”与众不同的这一美味。我们只使用基本不活动的舌根，非常柔嫩且肥度合适。表面很香，中间有嚼劲，越嚼越香。我们每天会以最合适的方式尽快对新进货的内脏进行处理。“让内脏没有腥味的秘诀是不惜人工进行充分的处理”，这是第三代店长酒卷的原话。请您尝尝可以以刺身的方式品尝的内脏的鲜度。我们一直以来都为了不让常客失望，经典菜式都保持着传统的味道。第三代店长使用和牛的稀少部位和精选的蔬菜，打造新的口味。柜台席可以让您放松地享受美味，适合您在这约会。酒卷面前的柜台席的左边是特等席。在这里您能闻到一个接一个的烤好的料理的香味，然后忍不住会一杯一杯地喝，开心地聊天。

视鲜度为要，非近海产不用，且基于丰富经验的烧烤技术，可保肉质极为鲜软。 烤牛排所用的“牛腰肉”、“下里脊肉”等，也只用位于北海道正中富良牛山关谷牧场的泽西牛。绝不次于黑毛和牛的难得美味，敬请品尝。我们的“方针”：“理所当然之事，理所当然执行！”并且时刻留意，料理提供要符合客人的品食节奏。诞生于“Lounge＆Bar 北风”中的“烤牛排·海鲜 铁板烧烤 北风”就在“Lounge＆Bar 北风”中开店，是一家尽可一享贪食之趣的特色店。铁板烧烤吃个肠满肚圆，在吧台点一杯鸡尾酒、威士忌，放松交谈的成年人之店。

采用1头牛只有2KG的稀缺部位。入肉细密的美脂以恰到好处的甘美柔软为特征。推荐以岩盐入味，佐以大蒜片与辣椒酱油品尝。瘦肉甘美浓厚，有但马牛血统的“蔓牛”。但马牛则是无一滴他县产之牛血的纯种牛。可尽品瘦肉甘美，美脂恰到好为特征。其中“前肩筋骰子烧烤”为低脂质柔的稀缺部位，特荐。舒适的店内氛围、上乘但马牛稀缺部位，还有一品料理，均极为考究，用料、烹调毫不妥协。“本店自制的真正冷面”，是点餐后才制面煮面的极品面。真正弹性口感，本店自得一品。宴会等可入坐小上掘式暖炉（桌席设置稍高于地面，桌下镂空，入座后脚可着地）席，可容纳12名。以木质为基调的店内，设有桌席4名×2、小上掘式暖炉席4名×3、6名半单间，公司同事或朋友聚餐，招待等中类宴会均可入店享用。

我们只提供需要预约的宴会套餐。虽然有柜台席，但是店主岩田建一朗说：“我们希望专心做菜，不希望被客人打扰”，所有的努力都是为了让菜更好吃，所以不惜耗费时间，用敏锐的头脑制作。确实这不是一家让您可以随随便便就来吃东西的店。但这也正是“四季 粋花亭”对于菜品的认真。海鲜选用的是喷火湾和南茅部产的，牛肉是北斗市产的黑毛和牛。蔬菜大都是本地的无农药蔬菜。厨师尽全力将食材本身的特色发挥出来。可供选择的日本酒也都是充满着制酒人的热情的名牌酒。大量使用道南海鲜的菜品和精选的日本酒。这是家在五稜郭的住宅区里面，每天晚上都有很多老餮来就餐的不显山露水的店。

鲜度超群的海鲜之美味绝对保证。如何调理这些鲜鱼呈送一食，是对每一位料理师技艺的真正考验。先是前菜，请尽享可感知季节之美味的绝品料理。采以各季近海捕获的“鲜鱼”，是约不妥协的不懈追求。捕于富山湾的海鲜，样样堪称绝品。四季不同美味，均可一享。春天是“萤鱿”“白虾”，夏天是“岩牡蛎”，秋天是“红雪蟹”，冬天则是“冰见寒鰤鱼”，等等，不可尽道。所呈料理，均能以食材感知风味不同的四季轮回。对我自己来说，要提供应季鲜鱼、时令蔬菜料理，非新鲜无以成菜。感谢与客人及本地人之间的相依相连，为制作出食之由衷开心的料理，全力以赴。永持向上之心，不敢或忘。亦备有法事及贺宴膳食等。小孩子易食之品，老年人宜食之菜等等，尽管吩咐。为捧出满足要求与愿望的料理，诚心精制。

令其自满的烤鸡串，以肉无压力，烤制膨软为目标。与其说是烤，不如说是均衡加热肉中的水分。让不同部位的不同口感、口味与馨香等特点发挥出来。与地养伊达鸡的邂逅，确定了店面发展的方向。经不断尝试，伊达鸡中福岛县产鸡方为绝品。而地养鸡的肉质也好。这是自第一家店中目黑【TORI YOSHI】开张以来，持续使用至今的优良食材。清晨即起，所有员工总动员，切鸡，串串。从酱料的添装、下料，直到火种的准备，全为手工完成，这也正是本店的风格。费时费工，有时顾不上吃午饭，但也正因如此，做出的烤鸡串格外美味。若是第一次光顾，推荐入座柜台席。即可根据您的口味喜好加以调整，又看欣赏精彩的烤串过程。烤鸡串，还要说是刚烤好的最为美味。