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将带皮煮好的京北产芜菁挖空，填入焦糖化白味噌的逸品。为让客人最大限度享用芜菁的美味，果断舍弃高汤，而以水煮。清婉通透的美味，敬请一品。为再现接近于海边捞起即煮（浜茹）的美味，将购入的活雪蟹加盐煮熟，然后迅速冷却，蟹肉应有的美味由此尽现无遗。可一品兵库县浜坂产雪蟹独有的甘美。京都，是一座水质甘美的城市。用于料理烹制的水，也是取自下御灵神社。先有美味之水，才成本店之料理。再加美味高汤，食材甘美便可尽现无遗。待客亦如京都之水，质朴而用心。仅有柜台席，共计8座的小店，料理诸事，一览无余。从能让客人悠闲舒适地用餐这一意义上来讲，店面也是以天为周期周转。无即定闭店时间，可在此度过一段悠闲惬意的用餐时光。

【#肉TOIEBA松田 奈良本店】位于近铁线大和八木站附近大厦的二楼。这家店由一位牛肉大师兼品酒师担任店主，是他个人的集大成餐厅。这家店引以为傲的是奈良县的品牌肉・大和牛，以及其他黑毛和牛品种。从店主亲自主持的"肉类介绍"开始，您可以品尝到以和牛为主题的多种烹饪方法，包括“生牛肉糜搭配酱菜寿司”“牛排”“寿喜烧”等等。这家餐厅提供约15道小份菜品，每道都展现出店主的技艺和创意。极品美食搭配了多款精选葡萄酒，可享受奢华的美食组合体验。时尚的室内设计采用了开放式厨房，您可以在眼前欣赏到精彩的烹饪表演。

位于东京·日本桥小舟町的【日本桥 鮨柴】，在江户情调与都市活力共存的街区中，受当地成年顾客喜爱，被视为“能够全心享受美食的店铺”。店主柴氏在都内的名店磨练了江户前寿司的技艺，并积累了法式料理的经验，以传统技艺和丰富的创意展示了独创的套餐。每次光临都能体验到令人惊叹的美味，每一道菜都激动人心，备受好评。菜单每月更换，仅提供“厨师精选套餐”，在正统寿司和和食之间穿插西餐和甜点的创意料理，提供多样的美味，带来就像吃遍多家餐厅般的乐趣和满足感！特别受想庆祝纪念日的客人喜爱，是与重要的人共度特殊日子的理想寿司店。

让老餮门赞不绝口的传说中的“SALONE”集团。其中的一家店就是这里的“IL TEATRINO DA SALONE”，在这里您可以享受到与众不同的就餐快乐。店名中的TEATRINO的意思是小剧场。您可以在柜台看到厨师们展示的厨艺，同时也能和店员对话。这就像是在看一场优质的演出，有时又仿佛自己也身在舞台之上，在这里可以充分享受到就餐的快乐。虽然主要是柜台席，但却并不是开放式厨房，是一种现场感和宁静感共存的环境。除了我们对食物说明地到位之外，使用经验丰富的冈野厨师亲手准备的食材制作的料理也非常好吃。好吃得让您挑不出毛病，而且又能吃得开心。这就是本店被称为名店的原因。

“从料理到空间，为客人量身订做的精心款待都是特别用心的、由人传递给人的幸福”，这就是【寿司 Tsukiuda】的理念。店主在许多名店中精进厨艺，精选食材，以奢华而又精致的料理款待顾客。在保留日本传统文化的同时吸收现代文化，演变成为独具特色的日本料理。在考虑到食材与寿司饭的比例平衡，除了外观别致的美味寿司以外，我们还会提供凝聚食材鲜味的“煮章鱼”，适合搭配酒品的季节料理等多种料理。餐厅内以和风为基调，典雅精致，客人需要在门口换鞋，然后沿着铺着琉球榻榻米的走廊前行，即可来到本店的白木吧台。本店还备有包厢，可供商务招待与特别纪念日的约会等多种场合适用。

Lionel Beccat被招徕成为【ESqUISSE米歇尔特罗瓦格罗】的执行主厨。糕点主厨则是【拉特里埃・乔艾尔・罗布森台北】的成田一世，主侍酒师则是担任过【TATERU YOSHINO】总经理的若林英司。2012年开业以来，【ESqUISSE】一直是日本顶级饭店。菜品主要以旅行料理为主题。大胆地利用日本食材，使用希腊酸奶或味噌酶来发酵蔬菜，打造出各种独特的菜品。通过奇思妙想的烹饪手法或组合让每种原料的味道得到调和的料理理念是简单又极具创造性的。其中蕴含了里奥内尔的灵感和热情的能量。各种独特的菜品。通过奇思妙想的烹饪手法或组合让每种原料的味道得到调和的料理理念是简单又极具创造性的。其中蕴含了里奥内尔的灵感和热情的能量。

在悄然矗立于镰仓山上的【日本料理 吟】，提供的是正宗的和食套餐。使用当季食材制作的套餐内容丰富多样，包括肉类料理和刺身等。因其美味而备受各界名人的青睐，是一家备受欢迎的店铺。超过30种以上的日本酒和葡萄酒等酒类选择丰富，可与料理搭配享用。医生南云先生参与监修，菜单不仅美味，还注重健康意识，这也是其特色之一。从古老的门廊通往洋馆的道路也是一大亮点。充满日本情调的风景将给来访者带来宁静和安宁。在这个充满日本传统气息的地方，不妨来享受一次难忘的美食体验吧。

出生于东京都。从高中毕业到现在，一直都是一心一意走寿司之道。在世田谷的寿司店修行之后，在约2家店铺潜心钻研，于2003年独立创办“鮨 真”。2年前搬迁至现在所在地。

位于银座7丁目的大楼5楼的【他力野割烹】是一间自2022年夏天开业以来，因其令人惊叹的美味与乐趣而增加很多粉丝的餐厅。由曾经担任向世界传达日本料理的魅力的银座・六本木【kappou ukai】的总厨师长他立野先生独立经营。从像美食剧场般的世界观而受到喜爱的“他力野剧场”的风格，持续着更自由、更有趣的进化。即使在新的舞台上，也重视料理的展示和“刚出炉”的重要性，以吧檯座位为主，同时设有独立包间。菜单仅限于“主厨精选套餐”，根据客人或场合提供灵活的客製化。店主诚实而温暖的个性反映出的，家庭式的气氛也是这家餐厅的魅力。即使是初次来访，也能自然融入，享受到极致的美食体验！