牛舌就要在仙台吃!仙台当地才有的牛舌餐厅介绍

不知何时开始,烤肉里的牛舌变成了必点菜之一。弹牙又多汁的牛舌比起猪舌更诱人,价格也因此居高不下。不过,你知道最先将吃牛舌的习惯普及到日本各地的发源地是在宫城的仙台吗?这次就来介绍有关牛舌的历史,以及仙台当地才有的牛舌餐厅!

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今晚来一盘牛舌吧?日本人的烤牛舌历史

肥嫩多汁的牛舌,放在烤盘上的那瞬间,冲出的香味让人口水直流。这么有魅力的食材,却是在第二次世界大战后才正式出现在日本人的烤网上。

当时物资缺乏,只要有食物就得尽量省着吃,所以即使是平常不太吃的内脏等部位都得想办法变成美味料理。这时候,原本在仙台开烤鸡串店的“太助”第一代老板佐野启四郎,运用自己的厨师经验,将牛舌调味后放在烤网上烤成烤牛舌,还开了一家烤牛舌店。结果这道烤牛舌在泡沫经济发展期大受欢迎,奠定了“仙台烤牛舌”的名号。之后随着烤牛舌餐厅一家跟着一家开,原本只是单点料理的烤牛舌也逐渐配合日本人一汤三菜的用餐习惯出现烤牛舌套餐,广受日本民众的欢迎。

随着冷藏冷冻技术的进步,仙台的烤牛舌已经可以冷冻后让人带回家加热吃,或者到知名连锁店品尝牛舌。不过,真正品质好又价格划算的牛舌还是在仙台吃最对味。这次将介绍几家只在仙台开的名店,有机会的话别忘了去吃吃看。

味太助&旨味太助

味太助及旨味太助系列店被仙台市政府认证为正宗烤牛舌发源地,想吃元祖风味烤牛舌到这里就对了。旨味太助是味太助分出来的姊妹店,味太助由仙台烤牛舌之父佐野启四郎的后代经营,旨味太助则是由佐野的女婿经营。

两者味道有些不同,据说味太助味道较朴实,旨味太助的味道较重,吃起来很下酒。尤其是看到烤盘旁由牛舌堆叠出来的舌柱,一片一片的被师傅熟练地夹下来翻烤,不管是视觉、嗅觉还是味觉都能大呼过瘾。味太助在东京有一家分店,旨味太助却只有仙台才有。想品尝一下得小心别跑错家。

牛舌 一福

以味噌腌牛舌打出名号的“牛舌一福”是仙台老饕中人人皆知的名店,更有许多艺人在自己的私人时间前来这里品尝美味。这家店的店面并不大,就坐落在仙台繁荣的国分町里,朴实的外观很容易错过。不过如果吃过一次这里的味噌腌牛舌,一定会惊艳到而成为它的俘虏。

和一般盐味烤牛舌不同的是,味噌烤牛舌的风味更丰醇,而且没有想象中的死咸,甚至牛舌仍保持着多汁美味的口感。时而跑出来的味噌香甜,更凸显了牛舌本身的鲜,光是一片牛舌就值得扒好几口饭。而且牛舌本身厚度相当够,吃得出牛舌的弹牙。整套套餐吃下来除了好吃满足以外没有适合的形容词,就是这种单纯的美好才更令人念念不忘。

牛舌 德茂

想吃点不一样的牛舌料理,到“牛舌 德茂”就对了。这家只在仙台开店的牛舌连锁店以多元牛舌料理闻名,从常见的牛舌汉堡排、牛舌香肠,到橄榄油蒜味牛舌、起司马铃薯牛舌、牛舌披萨、牛舌可乐饼等料理。

此外,每家德茂的分店除了牛舌料理跟牛舌套餐外,也有卖烤鱼料理或套餐,沙拉或儿童特餐,因此跟朋友聚餐或者家人聚餐时,很适合来这里吃饭。

即使卖这么多种料理,德茂的牛舌还是十分用心美味。除了厚度十足却口感柔嫩外,恰到好处的咸味将牛舌的甜给衬托出来,无论是谁吃了都会赞不绝口。

烤牛舌专卖店 司

非常有名的“烤牛舌专卖店 司”是一家以自家牛舌嫩度跟厚度为傲的牛舌专卖店。他们坚持选用牛舌较厚也较软的舌根处,在经过腌渍及熟成后以炭火慢烤,锁住牛舌里的鲜美多汁后,在最好吃的状态下端到客人面前。

由于这家店的牛舌真的很厚实,因此价格也比其他店贵上不少,整套套餐含税近2500日元。不过吃过一次这里的厚牛舌之后,会对牛舌整个大改观,有机会可以尝试一下。

舌屋善治郎

在各家好吃的盐味牛舌中,特别受到民众喜爱的餐厅就是“舌屋善治郎”。它企图将盐味牛舌的美味发挥到极致,至今仍持续追求最美味的盐味牛舌。

善治郎利用多年经验,根据牛舌的部位切出适合的厚度,并在炭烤时撒上特制粉盐,使盐能够均匀地分布在牛舌上。最后再观察牛舌的炭烤状态,在最适合的时候盛盘上桌。这种坚持,让来店光临的客人即使在点餐后都得等上一段时间,却仍旧甘之如饴。烤出来的牛舌就像回应其努力般,不仅嚼劲恰到好处,颜色、风味都是极品。

除了这次介绍的店以外,仙台还有许多美味牛舌店值得大家去探索。到仙台玩时,非常推荐多留一点时间跟胃吃牛舌哦!

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