Hướng dẫn dành cho người ăn chay khi đi du lịch Tokyo

Mặc dù nền văn hóa ẩm thực tuyệt vời của Nhật Bản có rất nhiều món ăn ngon nhưng những người có hạn chế trong việc ăn uống thì lại thấy việc chọn lựa món ăn phù hợp cho mình khi đến đất nước này là rất khó khăn. Mặc dù các du khách có thể lựa chọn những món ăn chay một cách dễ dàng ở nơi mình sinh sống nhưng lại đối mặt với quá nhiều những món ăn không phù hợp với mình ở Nhật Bản. May mắn sao, nếu biết những nhà hàng phục vụ món chay thì bạn sẽ không cần phải giới hạn mình trong những lựa chọn "an toàn" nữa. Chúng tôi gặp Jackie ở công ty Foodie Adventure Japan - một trong những công ty tổ chức tour du lịch ẩm thực đầu tiên ở Tokyo dành cho những người có hạn chế trong khẩu phần ăn với những lời khuyên hữu ích để du khách tới Nhật có thể trải nghiệm những món ẩm thực tuyệt vời của đất nước này. Nào hãy cùng tìm hiểu xem cô ấy cho chúng ta những lời khuyên gì!

Tokyo

Ẩm thực

Hãy nói một chút về Foodie Adventure Japan. Điều gì đã thúc truyền cảm hứng cho bạn mở một dịch vụ tour ẩm thực thuần chay ở Tokyo vậy?

Chúng tôi thành lập Foodie Adventure Japan vì chúng tôi nhận thấy rằng có rất nhiều du khách tới Tokyo không thể nào trải nghiệm trọn vẹn về thành phố vì họ phải theo chế độ ăn kiêng của mình. Chúng tôi mong muốn tạo ra một môi trường với trọng tâm là du lịch bền vững tại địa phương để du khách tới đây có thể nâng cao hiểu biết của mình về nền văn hóa Nhật Bản. Một trong những cách tuyệt vời nhất là thông qua ẩm thực.Chúng tôi yêu quý Nhật Bản và không hề mong muốn bất kỳ du khách nào phải bỏ lỡ một điều tuyệt vời gì đó ở đất nước này chỉ vì họ ăn chay.

Trong số rất nhiều tour du lịch ẩm thực ở Nhật Bản, điều gì khiến các bạn trở nên khác biệt với những tour khác?

Đầu tiên, chúng tôi là một trong những công ty tổ chức tour đầu tiên ở Tokyo giới thiệu sản phẩm tour du lịch dành cho người ăn chay. Chúng tôi cũng chú trọng tối đa tới các doanh nghiệp nhỏ tại địa phương. Chúng tôi muốn đóng góp cho cộng đồng và tìm kiếm những hộ kinh doanh chia sẻ những giá trị với chúng tôi. Một nhân tố khác biệt của công ty chúng tôi là đội ngũ của công ty đa quốc tịch với nữ giới là người lãnh đạo. Đây là một điều cực kỳ hiếm ở Nhật Bản!

Mọi người có thể được thử những món ăn như thế nào trong tour du lịch của bạn?

Những món ăn được lựa chọn sẽ tùy thuộc vào loại tour mà bạn định lựa chọn. Tất cả các tour ẩm thực chay kéo dài 3 giờ đồng hồ của chúng tôi đều bao gồm một món chính, một món phụ và một món tráng miệng. Ví dụ, khi tham gia tour Shibuya của chúng tôi, bạn sẽ được trải nghiệm một set ăn truyền thống kiểu Nhật Bản với các món rau ngâm giấm và karaage chay (món chay giả thịt gà rán của Nhật Bản). Bên cạnh đó, bạn cũng sẽ được thưởng thức một chiếc bánh donut chay ngon nhất. Các món ăn phụ cho những tour thế này tùy thuộc vào từng mùa, nhưng thường là bánh mochi hoặc bánh gạo nhỏ. Nói chung, từng khu ở Tokyo sẽ đem lại những trải nghiệm độc đáo riêng. Vì thế, nếu du khách muốn lựa chọn một món ăn cụ thể nào đó thì họ có thể thảo luận với chúng tôi để có được lựa chọn tốt nhất!

Tokyo là nơi có ít quán ăn chay, vậy đâu là nơi phù hợp dành cho người ăn chay?

Có rất nhiều địa điểm ăn chay tuyệt vời ít người biết đến mà chúng tôi muốn giới thiệu. Jiyugaoka có lẽ là khu vực ẩm thực chay mà chúng tôi thích nhất. Toàn bộ khu vực này mang âm hưởng của châu Âu với một kênh đào nhỏ kiểu Venice. Ở đây còn có rất nhiều những quán cafe và nhà hàng cho du khách lựa chọn.

Một lựa chọn khác là khu Naka-meguro. Hầu hết những chủ cửa hàng và khách quen tại khu vực này đều là giới trẻ nên đây là địa điểm tuyệt vời nếu du khách muốn nắm bắt xu hướng ẩm thực của thời đại. Những khu vực khác như Shinjuku và Asakusa thì có rất nhiều nhà hàng chay vì đây đều là những khu vực thu hút nhiều khách du lịch. Tuy nhiên, nếu bạn muốn trải nghiệm không gian đậm chất địa phương hơn thì những khu phố nhỏ mà tôi vừa giới thiệu lại là lựa chọn tuyệt vời.

Có không ít du khách lựa chọn một món mà họ nghĩ là chay nhưng khi nếm thử mới biết là không phải. Liệu có bất kỳ dấu hiệu nào để nhận biết hay không?

Tất nhiên rồi. Tuy nhiên, không dễ để bạn tới một nhà hàng thông thường và mong đợi rằng họ sẽ phục vụ những món ăn chay. Về điểm này, Nhật Bản không phải là nơi mà các quán izakaya (quán rượu ở Nhật Bản) và các nhà hàng thông thường sẽ có những món chay khác ngoài đậu phụ hoặc khoai tây chiên (và thậm chí bạn phải cẩn thận vì đôi khi một số nhà hàng thường nấu các món như đậu phụ luộc bằng nước dùng katsuo làm từ cá).

Chúng tôi khuyên bạn hãy lựa chọn những nhà hàng có đề rõ các lựa chọn dành cho người ăn chay. Điều này có vẻ khó khăn nhưng những trang web như Happy Cow có thể làm cho việc tìm kiếm những địa điểm ăn chay trở nên đơn giản hơn. Bên cạnh đó, vì thịt và cá là những loại thực phẩm rất phổ biến ở Nhật Bản nên bạn đừng hi vọng thử tới một nhà hàng bất kỳ và yêu cầu đầu bếp chuẩn bị những món ăn truyền thống của Nhật Bản theo kiểu chay cho mình. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa không có những món ăn truyền thống dành cho người ăn chay. Về mặt tích cực, đó sẽ là cơ hội tuyệt vời để bạn góp phần hỗ trợ những hộ kinh doanh nhỏ đang muốn quảng bá ẩm thực chay đến nhiều người hơn.

Liệu có món ăn truyền thống Nhật Bản nào bản chất đã là món chay mà mọi người nên biết đến không?

 

Hầu hết các món mỳ soba (mỳ làm từ kiều mạch) đều là món chay. Tuy nhiên, bạn nhớ phải gọi món này mà không kèm nước dùng vì thành phần nước chấm thường chế biến từ cá. Thông thường, bạn còn có thể tìm thấy món tempura chay tại quán mỳ soba nữa. Tuy nhiên, lớp vỏ bột có thể chứa thành phần như là trứng, nên bạn nhớ hỏi nhân viên nhà hàng nhé! Hầu hết các loại bánh mochi cũng là thực phẩm chay, nhưng đôi khi trong nhân bánh có sữa. May sao, hầu hết các loại bánh mochi thường ít khi có loại nhân này. Một món ăn truyền thống nữa của Nhật Bản mà chúng tôi rất thích và có thể dễ dàng làm thành món chay là okonomiyaki (bánh xèo Nhật Bản). Để làm ra chiếc bánh xèo thơm ngon đậm vị này, người ta có thể sử dụng củ mài làm nguyên liệu thay thế cho lớp bột làm từ trứng trong món bánh thông thường.

Một vài nhà hàng chay được ưa thích

Một trong những nhà hàng yêu thích nhất của chúng tôi ở Tokyo vào thời điểm hiện nay là Saido, nằm ở khu vực Jiyugaoka với nhiều chỗ dành cho người ăn chay mà tôi đã giới thiệu ở trên. Tất cả các món ăn ở nhà hàng này đều rất tuyệt vời, từng món ăn đều là một tác phẩm nghệ thuật và đều phảng phất hương vị theo mùa.

Nếu phải chọn lựa một món trong thực đơn để nếm thử thì nên chọn món gì?

Chúng tôi chắc chắn khuyên bạn nên dùng món unagi chay (lươn chay)! "Lươn" chay không phải là món ăn có thể thưởng thức ở bất kì đâu nên bạn nhất định phải thử nhé! Món này tinh tế và tuyệt vời đến từng chi tiết, từ cách trình bày đến hương vị đồ ăn. Nhà hàng thậm chí còn dùng đèn khò để làm bóng bề mặt giống như họ làm với món lươn thật sự. Độ giòn và vị ngọt đắng nhẹ được chế biến thêm để đảm bảo hài lòng cả những người ăn thuần chay và những thực khách bình thường.

Làm sao độc giả có thể đặt chỗ để tham gia tour du lịch Foodie Adventure Japan?

Tour ẩm thực thú vị này có thể sử dụng tiếng Anh, tiếng Đức và tiếng Nhật. Bạn có thể đặt chỗ qua trang web của Foodie Adventure Japan muộn nhất là 48 giờ trước hành trình của mình vì chúng tôi muốn tổ chức tour này theo nhóm nhỏ. Chúng tôi khuyên bạn nên đặt chỗ trước ít nhất từ hai tuần đến một tháng.

Chúng tôi chào đón tất cả những người yêu thích ẩm thực dù là khách du lịch solo, các cặp đôi hay những nhóm gia đình, chúng tôi mong muốn giới thiệu đến bạn những "viên ngọc quý giá" nhất trong nền ẩm thực của Tokyo!

 Nhiều nhà hàng chay khác để bạn thưởng thức?

Bạn có muốn thưởng thức thêm nhiều món ăn chay tươi ngon tuyệt hảo không? Khi có thêm nhiều thông tin, bạn sẽ có vô số nhà hàng để lựa chọn đó. Dưới đây là một số nhà hàng thuần chay ở Tokyo dành cho những khách du lịch yêu thích khám phá của chúng tôi!

Tudore Tranquility

Tudore Tranquility là một nhà hàng đạt giải thưởng ẩm thực đặc sắc nằm ngay gần công viên Yoyogi của Tokyo. Ngoài hương vị thơm ngon, mỗi món ăn đều được sắp đặt như những tác phẩm nghệ thuật. Nhà hàng nhận được những đánh giá tích cực cho dịch vụ chăm sóc khách hàng. Nhân viên nhà hàng sẽ tìm hiểu kỹ về sở thích và tiền sử dị ứng của khách hàng khi xác nhận gọi món. Chính bởi vậy, nhà hàng đem lại cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực thực sự tuyệt vời. Thực đơn bữa tối 8 món của nhà hàng được thay đổi thường xuyên theo mùa, do đó bạn nên quay lại đây thường xuyên nhé!

Komenoko

Gạo lứt được xem là món ăn trung tâm của quán cà phê thuần chay ngon tuyệt này. Mặc dù gạo trắng vẫn được coi là vị vua không thể chối cãi của ẩm thực Nhật Bản nhưng quán Komenoko xây dựng cho mình ba suất ăn mỗi ngày và lấy tiêu điểm là món gạo lứt có lợi cho sức khỏe của tỉnh Akita. Du khách cũng đặc biệt yêu thích món há cảo gyoza thuần chay đậm vị và những món rau ngâm theo mùa (tsukemono). Tất cả các món tráng miệng của quán đều được tự làm, bao gồm món kem sô cô la làm từ sữa đậu nành và gạo lứt!

Meu Nota

Nằm trong khu phố Koenji sầm uất của Tokyo, quán Meu Nota là một quán cà phê thuần chay mang nét tinh tế của văn hóa Tây Ban Nha. Món Tacos chay của họ là món được thực khách yêu thích nhất. Cả thực đơn bữa trưa và bữa tối đều theo những suất nhất định, do đó hãy kiểm tra thông tin trên trang web của họ để biết thông tin cập nhật theo mùa. Quán cũng thỉnh thoảng tổ chức những đêm nhạc sống, tạo thêm chút không khí truyền thống Tây Ban Nha đã có sẵn hương vị trong từng món ăn của mình.

 

Những câu nói hữu ích hay dùng

Nếu bạn không đảm bảo liệu món ăn bạn định chọn có phải là thuần chay hay không thì hãy sử sụng những câu và những từ hữu ích dưới đây nhé!

アレルギー (Arerugii)

Dị ứng

すみません、_______ 食べられません。(Sumimasen, ______ taberare masen)

"Xin lỗi, tôi không thể ăn  ______."

これは__入っていますか? (Kore wa __ haitte imasuka?)

"Món này có gồm_____?"

  • 肉 (niku)
    • Thịt
  • 魚 (sakana)
  • 卵 (tamago)
    • Trứng
  • 牛乳 (gyunyu)
    • ​​​​​​​Sữa

Kết luận

Nhật Bản có thể phải mất một thời gian để các nhà hàng xây dựng những thực đơn thân thiện với người ăn chay. Tuy nhiên trong bối cảnh ngành du lịch đang toàn cầu hóa và ngày càng mở rộng thì ngành ẩm thực cũng đang dần thay đổi. Với việc biết chính xác những gì mình muốn tìm kiếm, tất cả du khách dù đang theo chế độ ăn kiêng nào cũng vẫn có thể trải nghiệm những món ăn Nhật Bản đầy màu sắc và hương vị hoàn hảo mà không phải đắn đo. Vậy hãy chắc chắn dùng một số bí kíp mà chúng tôi đưa ra trong bài viết này nhé!

 

 

Nếu bạn muốn gửi phản hồi về bài viết, hay có ý tưởng muốn chia sẻ hoặc câu hỏi liên quan đến Nhật Bản, vui lòng chia sẻ trên trang FacebookTwitter hoặc Instagram của chúng tôi!

Thông tin trong bài viết được cập nhật tại thời điểm công bố

Ngắm cảnh

Khách sạn

Mua sắm

Tìm kiếm nhà hàng