นักกินไม่ควรพลาด! 8 เมนูเด็ดของคุมาโมโตะ

หากพูดถึงเมนูเด็ดของคุมาโมโตะแล้ว ก็ต้องนึกถึงบาซาชิ (Basashi) หรือซูชิเนื้อม้า เมนูที่ถือได้ว่าเป็นตัวแทนของอาหารพื้นเมืองคุมาโมโตะ เป็นเมนูที่โด่งดังระดับประเทศถึงขนาดที่มีรายการสั่งซื้อจากผู้คนที่อยู่นอกตัวจังหวัดเป็นจำนวนมาก เนื่องจากไม่มีกลิ่นแรงและสามารถทานได้ง่าย จึงทำให้มันเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย ในด้านคุณภาพของเนื้อก็มีความอ่อนนุ่ม ยิ่งเคี้ยวมากเท่าไรก็สามารถรับรู้ได้ถึงความหวานของเนื้อที่จะค่อยๆ กระจายไปทั่วทั้งปาก เป็นเมนูชั้นยอดที่หากได้ลองสักครั้งแล้ว จะทำให้ไม่สามารถทานบาซาชิของที่อื่นนอกเหนือจากคุมาโมโตะได้อีกเลย ในส่วนของร้านที่โด่งดังจากบาซาชินั้นก็อาทิเช่น "Umazakura Shitadori" (馬桜下通り店) และ "Umakatsuzo" (馬勝蔵)

ไทปีนเอน (Taipinyen) เป็นลูกครึ่งระหว่างราเมงกับจัมปง (เมนูเส้นที่ใส่ผักเป็นจำนวนมาก) โดยมีการใส่ผักเป็นจำนวนมากคล้ายกับจัมปง ซุปทำขึ้นจากโครงไก่และกระดูกหมู เส้นเป็นแบบเส้นเล็กที่เรียกว่าฮารุซาเมะ ให้รสชาติอ่อนๆ ทานง่าย เต็มไปด้วยเครื่องโรยหน้ามากมาย ไม่ว่าจะเป็น เนื้อปู เห็ด เนื้อหมู ไข่ หรือข้าวโพด หากได้ลองทานสักครั้งแล้วจะต้องติดใจอย่างแน่นอน มีคนจำนวนไม่น้อยที่ชอบทานไทปีเอนมากกว่าราเมนหรือจังปง เป็นเมนูเด็ดหาทานยากที่สามารถหาทานได้ตามตัวเมืองใหญ่ๆ ของคุมาโมโตะเท่านั้น "Korantei" (紅蘭亭) เป็นหนึ่งในร้านที่คุณสามารถหาไทปีเอนอร่อยๆ ทานได้

คุมาโมโตะราเมง (Kumamoto Ramen) เป็นราเมงที่ใช้เส้นค่อนข้างใหญ่กว่าฮากาตะราเมนของฟุกุโอกะ น้ำซุปเป็นแบบทงคตสึที่ผสมโครงไก่ลงไปเล็กน้อย ให้รสชาติที่นุ่มลึกเป็นอย่างมาก ลักษณะเด่นของเมนูนี้คือมีการใช้กระเทียมคั่ว กลิ่นหอมที่ได้จากมันเรียกว่าเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่มีใครเหมือนของคุมาโมโตะราเมง ถึงแม้ว่าแทบจะไม่หลงเหลือกลิ่นของซุปแบบทงคตสึอยู่เลย แต่ก็สามารถสัมผัสถึงความนุ่มลึกของน้ำซุปได้มากกว่าฮากาตะราเมง "Kokutei" (黒亭) เป็นหนึ่งในร้านยอดนิยมที่คุณสามารถหาคุมาโมโตะราเมงทานได้ (เปิดทำการทุกวัน เวลา 10:30 - 20:30)

อิคินาริดังโงะ (Ikinari Dango) มีที่มาของชื่อคือ เป็นขนมที่สามารถทำขึ้นได้อย่างรวดเร็วแม้ในกรณีที่มีแขกมาเยี่ยมอย่างกะทันหัน (อิคินาริ) เป็นหนึ่งในตัวแทนเมนูพื้นบ้านของคุมาโมโตะ ที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายตั้งแต่เด็กๆ ไปจนถึงผู้ใหญ่ แม้ว่าจะเป็นขนมที่ทำขึ้นจากวัตถุดิบง่ายๆ อย่าง มันญี่ปุ่น ถั่วอะซูกิ และแป้งสาลี แต่ก็ให้รสชาติแบบบ้านๆ ที่ไม่ว่าใครๆ ก็ต่างคุ้นเคย อิคินาริดังโงะมีอยู่หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะทานกี่ชิ้นก็ไม่ทำให้รู้สึกเบื่อ เป็นหนึ่งในเมนูเด็ดยอดนิยมของคุมาโมโตะที่ทานได้ง่ายๆ อิกินาริดังโงะมีวางขายอยู่ตามร้านค้าหลากหลายแห่ง หนึ่งในนั้นก็คือร้าน "Higoya" (肥後屋)

อากะอุชิเบอร์เกอร์ (Akagyu Burgers) เป็นเบอร์เกอร์ยอดนิยมของแถบอาโซะ (Aso) ซึ่งใช้เนื้อเน้นๆ ของวัวสายพันธุ์อากะอุชิของอาโซะในการทำ เบอร์เกอร์เนื้อวัวอากะอุชิคุณภาพดีที่ทั้งชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มนี้ ให้รสชาติราวกับได้ขึ้นสวรรค์เลยทีเดียว เนื้อวัวอากะอุชิได้รับการจับตามองในฐานวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ แม้ว่าจะมีเนื้อแน่นแต่ก็มีปริมาณไขมันที่ไม่มากนัก อากะอุชิเบอร์เกอร์ ของขึ้นชื่อของแถบอาโซะจังหวัดคุมาโมโตะ ถือว่าเป็นสุดยอดเมนูที่หากได้ทานแล้วจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน คุณสามารถหาอากะอุชิเบอร์ทานได้ตามร้านต่างๆ อาทิเช่น "DENORY'S DINER" และ "Restaurant Rosso" (レストランロッソ)

โคร็อกเกะชื่อดังที่ทำขึ้นโดยร้านที่เชี่ยวชาญด้านเมนูเนื้อ เป็นโคร็อกเกะที่ทำขึ้นโดยใช้เนื้อม้าสดใหม่คุณภาพดี ภายนอกกรุบกรอบ ภายในสอดไส้ไปด้วยเนื้อม้าและหอมใหญ่ มีความชุ่มฉ่ำเป็นอย่างมาก เนื้อม้าให้รสชาติที่หวานกำลังดี เมื่อกัดเข้าไปกลิ่นหอมและรสชาติที่นุ่มลึกจะแผ่ซ่านไปทั่วทั้งปากอย่างรวดเร็ว ได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะเมนูเด็ดที่ทานง่าย เป็นสินค้าขึ้นชื่อที่ทำขึ้นโดย "Niku no Miyabe" (肉のみやべ) ร้านที่เชี่ยวชาญด้านเมนูเนื้อเป็นพิเศษ