เคล็ดลับการดื่มสาเกญี่ปุ่นให้อร่อยยิ่งขึ้น ! มาเรียนรู้เกี่ยวกับภาชนะใส่สาเกกันเถอะ

■ สาเก คืออะไร ?

cleber/Flickr

สาเกคือเหล้ากลั่นที่ผลิตโดยกระบวนการที่ไม่เหมือนใครของประเทศญี่ปุ่น โดยทั่วไปใช้ข้าวและน้ำเป็นวัตถุดิบ ผลิตสาเกโดยการบ่มข้าวให้เป็นแอลกอฮอล์ด้วยวิธีการผลิตต่างๆ และเนื่องจากมีข้าวและยีสต์หลายชนิด จึงมีการเข้าคู่กันของวัตถุดิบชนิดต่างๆ เกิดเป็นสาเกหลากหลายรสชาติ สาเกญี่ปุ่นยังมีการจัดอันดับด้วย โดยอันดับจะขึ้นอยู่กับปริมาณของข้าวที่ใช้ในการผลิต 

1. Ochoko (おちょこ)

Spiegel/Flickr

Ochoko หรือจอกสาเก เป็นภาชนะสำหรับรินสาเกดื่มประเภทหนึ่ง Ochoko มีหลายรูปร่างและทำด้วยวัตถุดิบหลากหลาย ให้รสชาติสาเกเปลี่ยนแปลงไปตามภาชนะที่ใส่ เช่น Ochoko ที่มีปากจอกกว้างเหมาะสำหรับสาเกกลิ่นแรง หากต้องการลิ้มรสสาเกเพียวๆ แบบดั้งเดิมควรใช้จอกที่ทำจากวัสดุบางๆ ก็จะสามารถเพลิดเพลินไปกับการดื่มสาเกขึ้นอีกขั้น ปัจจุบันมีจอกสาเกหลากหลายดีไซน์ หากซื้อเป็นของฝากคงทำให้ผู้รับดีใจไม่น้อยเลยล่ะค่ะ

2. Masu (升)

Rick Cogley/Flickr

Masu หรือจอกสี่เหลี่ยมสำหรับใส่สาเกนี้เดิมทีใช้เป็นอุปกรณ์วัดปริมาณสาเก แต่ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายจนกลายเป็นภาชนะพื้นฐานสำหรับใส่สาเก ปัจจุบันไม่ค่อยมีร้านที่รินสาเกใส่ Masu แล้วเสริฟแต่จะมีเมนูที่เรียกว่า “Mokkiri Sake” โดยรินสาเกใส่แก้วที่วางอยู่ใน Masu จนเอ่อล้น เป็นอีกหนึ่งวิธีการดื่มสาเก ในการดื่มสาเกโดยใช้ Masu นั้นจะนำเกลือไปทาตรงมุมสี่เหลี่ยมแล้วดื่ม เป็นวัฒนธรรมการดื่มสาเกที่ีมีมาแต่โบราณ

3. แก้ว (ガラス)

Riebart/Flickr

หากต้องการลิ้มรสสาเกญี่ปุ่นอย่างลึกซึ่ง การดื่มโดยใช้แก้วก็เป็นอีกทางเลือกที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดื่มสาเกชั้นสูงที่ให้รสชาติอ่อนๆ คุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติอันละเอียดอ่อนโดยการใช้แก้ว ในทางตรงกันข้ามเมื่อดื่มสาเกแรงๆ หรือดีกรีสูงๆ ด้วยแก้วอาจทำให้รับรสชาติมากเกินไปจนเมาง่ายหรือเบื่อเสียก่อน จึงควรระมัดระวังในจุดนี้ด้วยนะคะ

4. แก้วแชมเปญ (フルートグラス)

แก้วแชมเปญที่มีอยู่แล้วในบ้านและหาซื้อได้ง่ายนั้นเหมาะกับใช้ดื่มสาเกหลากหลายประเภทโดยเฉพาะอย่างยิ่งสาเกที่มีกลิ่นและรสแร ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สาเกที่หมักด้วยโซดาเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้น ทำให้มีการใช้แก้วแชมเปญดื่มสาเกมากขึ้น หากใช้ในงานปาร์ตี้ก็เป็นเครื่องประดับโต๊ะที่สวยงามอีกด้วย

5. Sakazuki (盃)

Sakazuki หรือจอกสาเกรูปชามทรงแบน ปัจจุบันแทบไม่ค่อยได้เห็นในร้านอาหารแล้ว ส่วนใหญ่ใช้ในพิธีทางการ งานแต่งงาน หรือประเพณีทางศาสนา “ชินโต” ของญี่ปุ่น นอกจากนี้ Sakazuki ยังใช้เป็นภาชนะใส่สาเกเพื่อเชื่อมสายสัมพันธ์และสร้างความเชื่อใจระหว่างบุคคล ในบรรดาภาชนะใส่สาเกทั้งหมด Sakazuki เป็นภาชนะใส่สาเกที่เป็นทางการที่สุดและคนญี่ปุ่นใช้มาตั้งแต่โบราณ

6. จอกสาเกไม้ (木の酒器)

จอกสาเกไม้เหมาะสำหรับใส่สาเกกรณีที่ซื้อมาแล้วไม่ค่อยถูกใจ กลิ่นหอมไม่พอ แนะนำให้ซื้อพกติดบ้านไว้สักถ้วย การใช้จอกสาเกไม้ดื่มสาเกญี่ปุ่นจะทำให้ได้กลิ่นหอมของไม้ผสมผสานไปกับกลิ่นของสาเกและทำให้สามารถดื่มได้ง่ายขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ดื่มสาเกเป็นครั้งแรกและผู้ที่ไม่ถนัดสาเกที่มีรสแรง