รวมของขึ้นชื่อ 9 อย่างในตลาดปลาสึคิจิฝั่งนอก

1. แซนด์วิชหมูทอดสันใน (ヒレカツサンド) จากร้าน Senri-ken

ในบรรดาร้านกาแฟทั้ง 4 แห่งในสึคิจินั้น ร้าน "Senri-ken (センリ軒)" ถือว่าเป็นร้านที่ขึ้นชื่อมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แซนด์วิชหมูทอดสันใน (ヒレカツサンド) ของที่นี่ มีหลายคนที่มาเพื่อทานสิ่งนี้โดยเฉพาะ จนถึงขั้นต้องต่อแถวกันเลยก็มี แซนด์วิชหมูทอดที่ใส่หมูทอดที่ทำจากเนื้อหมูสันในที่หนานุ่มอย่างเต็มเปี่ยมนั้นเป็นอะไรที่สุดยอดมาก ๆ

Address: 5-2-1 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo, 〒104-0045 (Google Map)

 

2. Katsuo-itokezuri (鰹糸けずり) จากร้าน Akiyama-shoten

Akiyama-shoten (秋山商店) เป็นร้านเก่าแก่ในหมู่ร้านเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นมาตั้งแต่ปีไทโชที่ 5 (ค.ศ. 1916) ส่วนคัตสึโอะบุชิ (鰹節) หมายถึงปลาคัตสึโอะที่ตากแห้งทั้งตัวจนแข็ง แล้วนำมาไสเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อนำมาทำ "ดาชิ (出汁)" นั่นก็คือซุปสไตล์ญี่ปุ่น ที่เรียกได้ว่าเป็นหัวใจของอาหารญี่ปุ่นเลยทีเดียว ซึ่งคัตสึโอะบุชิของร้าน Akiyama-shoten นั้นจะให้ความสำคัญกับคุณภาพและกลิ่นหอม มันจึงเป็นสินค้าคุณภาพเยี่ยมที่ทำขึ้นมาอย่างพิถีพิถันด้วยหัวใจของผู้ทำอาหารที่ตั้งใจจะนำเสนอแต่ของคุณภาพดีอยู่เสมอ เมื่อได้ลองนำมาใช้สักครั้งก็แทบจะหยุดใช้ไม่ได้เลยทีเดียว เรียกได้ว่าเป็นสินค้ายอดนิยมทั้งสำหรับใช้ในบ้านและเป็นของฝากเลยล่ะ

*Itokezuri (糸けずり) หมายถึง คัตสึโอะบุชิที่สไลซ์เนื้อปลาส่วนที่ไม่รวมชิไอ (血合い หมายถึงเนื้อปลาส่วนที่มีสีแดงเข้มจากเลือด) มาจนบางละเอียดเหมือนด้าย (อิโตะ)

HP: translate.google.co.jp/translate?hl=ja&sl=ja&tl=en&u=http%3A%2F%2Fakiyamashouten.com%2F

HP: akiyamashouten.com/goods/item4.html (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 4-14-16 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo 〒104-0045 (Google Map)

3. Age-kamaboko Chiyoda (揚げかまぼこ千代田) จากร้าน Tsukugon

"Tsukugon (佃權)"  คือร้านที่เชี่ยวชาญด้านการทำคามาโบโกะ (蒲鉾 หมายถึง ลูกชิ้นปลาชนิดหนึ่งที่ปั้นเป็นก้อนยาววางบนแผ่นไม้สี่เหลี่ยม) แบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาตั้งแต่ยุคเอโดะ (江戸時代) และยังคงเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมาอย่างยาวนานจนถึงทุกวันนี้ ซึ่งสิ่งที่กำลังเป็นที่พูดถึงเป็นพิเศษของร้าน Tsukugo แห่งนี้ ก็คือ "จิโยดะ (千代田)" ซึ่งเป็นของทอดที่นำเบคอนมาห่อหัวหอมก่อนนำไปทอด  รสสัมผัสที่กรุบกรอบและรสหวานที่กำลังดีนั้นเป็นอะไรที่อร่อยมาก ๆ อีกทั้ง ราคาที่สมเหตุสมผลคือ 250 เยนต่อ 1 ชิ้น ก็ถือว่าเป็นเสน่ห์ดึงดูดของมันเช่นกัน

HP: www.tsukugon.co.jp/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 4-9-11 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

4. Anago-no-bakashi (あなごのばかし) จากร้าน Tsukiji Yoshino Kichiya

irasally/Flickr

เนื่องจากพื้นที่สึคิจิจะเน้นที่การเดินไปกินไป จึงมีสถานที่ประเภทให้นั่งทานแบบเรื่อยๆ สบายๆ อยู่ค่อนข้างน้อย แต่ที่ร้าน "Tsukiji Yoshino Kichiya (つきじ芳野吉弥)" แห่งนี้ สามารถทานอาหารแบบสงบ ๆ ได้ ซึ่งที่นี่เป็นร้านปลาไหลโดยเฉพาะที่ไม่ได้มีเพียงแค่ปลาไหลอุนางิ (鰻) เท่านั้น แต่ยังมีปลาไหลทะเลอานาโงะ (あなご) ที่แปลงโฉมเป็นปลาไหลอุนางิด้วย ซึ่งเมนูที่แปลงโฉมมานั้นมีอยู่ 2 ชนิด อย่างแรกคือ "Anago bakashi (あなごばかし)" ซึ่งเป็นเมนูที่นำอานาโงะตุ๋นมาลนไฟ ส่วนอีกอย่างก็คือ "Bakashiai (ばかしあい)" ซึ่งเป็นเมนูที่อร่อยไปได้ทั้งอานาโงะตุ๋นลนไฟและอานาโงะย่างซอสหวาน แม้ว่าราคาของมันจะไม่ถูกนัก แต่ถ้าคิดว่าได้ทานปลาไหลอยู่ก็คงจะพอใจกับรสชาติและราคาของมัน

HP: www.tsukiji.or.jp/search/shoplist/cat-d/cat-14/615.html (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 6-21-5 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

5. Hokadama tamago-yaki (ほか玉玉子焼き) จากร้าน Daisada (大定)

ร้าน Tsukiji Daisada (築地大定) แห่งนี้เป็นร้านที่ขึ้นชื่อในฐานะที่เป็นร้านขายไข่ม้วนโดยเฉพาะ ซึ่ง "Hokadama (ほか玉)" ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมนั้น เป็นเมนูที่ร้อนกำลังดีและให้รสชาติราวกับว่าได้ทานของหวานอยู่เลยล่ะ ร้าน Daisada (大定) เป็นร้านเก่าแก่มีความเป็นมาที่ยาวนานโดยก่อตั้งขึ้นในปีไทโชที่ 13 (ค.ศ. 1924) และเป็นร้านที่ย่างอาหารด้วยมือทีละอย่าง ๆ ด้วยความพิถีพิถัน ท่านจึงสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติต่าง ๆ ที่มีอยู่หลากหลายของไข่ม้วน อย่างเช่น "Tsukijino (つきじ野)" ได้อย่างเต็มที่เลย

HP: daisada.jp/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: No.7 Uogashi-yokocho, 5-2-1 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo, 〒104-0045 (Google Map)

6. Kujira Tatsuta-age (鯨立田揚げ) จากร้าน Kujira no Tomisui

ร้าน "Kujira no Tomisui (鯨の登美粋)" เป็นร้านที่พ่อค้าคนกลางที่ค้าขายทางด้านปลาวาฬมาอย่างเดียวเป็นเวลา 30 ปีเป็นคนเปิดร้าน ซึ่งที่หน้าร้านจะมีของที่วางขายสำหรับเดินทานไปชมตลาดปลาสึคิจิไปอยู่มากมายหลายชนิด แต่ในบรรดาสินค้าเหล่านั้นก็จะมี Kujira-no Tatsuta-age (鯨の竜田揚げ หรือปลาวาฬปรุงรสทอด) ที่เป็นที่นิยมแบบสุด ๆ อีกทั้ง ยังเป็นที่รู้กันว่าเนื้อปลาวาฬเป็นส่วนประกอบอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก มีโปรตีนสูงและแคลอรี่ต่ำ รวมถึงมีประสิทธิผลที่ช่วยเรื่องความงามได้มาก ทำให้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แม้ในกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ไม่คุ้นเคยกับการทานปลาวาฬก็ตาม นอกจากนี้ ยังมีเมนูแปลก ๆ อย่างไอศกรีมปลาวาฬอยู่ด้วย สนใจจะมาลองทานกันบ้างไหม?

HP: www.e-kujira.net/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 4-10-17 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo, 〒104-0045 (Google Map)

7. An-dango (あんだんご) จากร้าน Mosuke-dango

ร้าน "Mosuke-dango (茂助だんご)" เป็นร้านขนมดังโงะที่มีความเป็นมายาวนานมาก ๆ โดยก่อตั้งมาตั้งแต่ปีเมจิที่ 31 (ค.ศ. 1898) ซึ่งดูเหมือนว่าชื่อของร้านจะถูกตั้งมาจากคุณ Fukuda Mosuke (福田茂助) ซึ่งเป็นเจ้าของร้านรุ่นแรก เมื่อพูดถึงขนมดังโงะของร้าน Mosuke ก็จะนึกถึงความกรุบของโมจิแบบเน้น ๆ กับความหวานที่เป็นธรรมชาติ ซึ่งในบรรดาดังโงะทั้งหมด ก็จะมี "An-dango (あんだんご)" ที่สามารถเลือกไส้ได้ระหว่างสึบุอัง (粒あん หมายถึง ถั่วแดงที่บดหยาบ ๆ ซึ่งยังมีเปลือกนอกของถั่วแดงหลงเหลืออยู่) และโคชิอัง (こし餡 หมายถึง ถั่วแดงที่ถูกบดอย่างละเอียดและไม่มีเปลือกนอกของถั่วแดงผสม ซึ่งรสสัมผัสจะนุ่มนวลกว่าสึบุอัง) เป็นสินค้ายอดนิยมอันดับหนึ่ง เรียกได้ว่าแม้ร้านนี้จะก่อตั้งมานานกว่า 110 ปีจนถึงทุกวันนี้ ความพิถีพิถันในเรื่องวัตถุดิบและวิธีการทำก็ยังพิถีพิถันไม่เปลี่ยนแปลง และยังคงเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนอย่างยาวนานเรื่อยมา

HP: www.fukumo.jp/shop.html (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 5-2-1 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo, 〒104-0045 (Google Map)

8. Maguro-don (まぐろ丼) จากร้าน Maguro-donburi Segawa

ถ้าได้มาถึงสึคิจิก็จะพลาดปลามากุโร่ (ปลาทูน่า) ที่ถึงขนาดพูดกันว่าเมื่อพูดถึงสึคิจิก็ต้องนึกถึงปลามากุโร่ได้อย่างไรจริงไหม? ซึ่งในนั้นเองที่ร้าน "Maguro-donburi Segawa (まぐろどんぶり瀬川)" ก็จะมีเมนู Tsuke-maguro Donburi (漬けマグロどんぶり หรือข้าวหน้าปลามากุโร่ดอง) ที่ทำจากปลามากุโร่ครีบน้ำเงินล้วน ๆ มาให้บริการ จึงเป็นที่นิยมในฐานะที่เป็นร้านที่ขายข้าวหน้ามากุโร่โดยเฉพาะเป็นอย่างมาก ซึ่งดูเหมือนว่าเจ้าของร้านรุ่นก่อนจะทำเป็นร้านซูชิที่ให้บริการเฉพาะนิกิริซูชิปลามากุโร่ แต่เจ้าของร้านคนปัจจุบันตั้งแต่ย้ายร้านมาก็ให้บริการเฉพาะข้าวหน้ามากุโร่มาตลอด 10 ปี ซึ่งรสชาติแสนเรียบง่ายที่ใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบที่ทำอย่างพิถีพิถันแม้กระทั่งข้าวและสาหร่ายโนริ ก็คงจะเป็นเคล็ดลับความอร่อยที่ทำให้เป็นที่ชื่นชอบมายาวนานหลายปีนั่นเอง

HP: www.tsukiji.or.jp/search/shoplist/cat-d/cat-13/019.html (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 4-9-12 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo, 〒104-0045 (Google Map)

9. ชูไม (シュウマイ) ที่ทานกับซอสจากร้าน Saiwai-ken (幸軒)

ถ้าพูดถึงอาหารจีนของร้าน "Saiwai-ken (幸軒)" แล้วล่ะก็ ไม่ว่าเมนูไหนก็สุดยอดทั้งนั้น แต่ที่เด็ดสุดจนต้องแนะนำก็ต้องชูไม (ขนมจีบญี่ปุ่น) เลย ซึ่งชูไมที่นึ่งมาใหม่ ๆ ร้อน ๆ ที่นำมาเสิร์ฟนั้น มีทั้งความนุ่มและรสสัมผัสที่เปี่ยมไปด้วยความหนาของเนื้อสัตว์ที่ราวกับว่าได้ทานเนื้อสัตว์ไปทั้งชิ้นแต่กลับไม่หนักท้องจนเกินไป ทำให้ทานได้เรื่อย ๆ เลยทีเดียว จะทานกับคาราชิ (มัสตาร์ดญี่ปุ่น) ก็ได้ หรือจะทานกับซอสก็ดีไม่แพ้กัน อีกทั้ง ยังสามารถสั่งแบบกลับบ้านเอาไปทานข้างนอกได้อีกด้วย จึงเหมาะสำหรับการเดินไปทานไปในขณะที่เดินเล่นในสึคิจิเป็นอย่างยิ่ง

HP: www.tsukiji.or.jp/search/shoplist/cat-d/cat-14/162.html (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 4-10-8 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo, 〒104-0045 (Google Map)