6 ร้านราเมนซุปกระดูกหมูในจังหวัดฟุกุโอกะที่ชาวเมืองต่างก็ชื่นชอบ

1. Isshinfuran สาขาหลัก Daimyo (一心不乱　大名本店)

น้ำซุปที่ใช้เวลาเคี่ยวอย่างพิถีพิถันที่สุด ในการทำแต่ละครั้งเพียงพอแค่สำหรับสิบคนเท่านั้น กลายเป็นที่สุดของน้ำซุปกระดูกหมูชั้นนำของประเทศ เนื่องจากใช้เครื่องเทศมากมายจึงมีความเข้มข้นกำลังดีไม่เลี่ยนจนเกินไป ราเมนอันโอชะทั้งหมด 4 เมนูได้แก่ “ราเมนซุปกระดูกหมูน้ำดำเข้มข้น” ซึ่งทำจากกระดูกหมูผลิตในประเทศ เกลือสมุทรที่ตกตะกอนด้วยหม้อก้นแบน และน้ำกลั่นพิเศษ, “ราเมนซุปกระดูกหมูน้ำขาวเข้มข้น” มีน้ำซุปข้นสีขาวที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูเพียงอย่างเดียวด้วยไฟแรง, ส่วน “ราเมนซุปกระดูกหมูมิโซะแดงเข้มข้น” ทำจากมิโซะข้าวสาลี มิโซะแดง มิโซะขาว และมิโซะเส้นที่นำมานวดรวมกัน และสุดท้าย “ราเมนรสต้นหอมและเกลือน้ำซุปสีทอง” ซึ่งใช้เกลือสมุทรที่ตกตะกอนด้วยหม้อก้นแบนของโอกินาว่า

ที่ตั้ง:2-6 Daimyo, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka (Google Map)

 

2. Mengekijo Genei (麺劇場　玄瑛)

nekotank/Flickr

ร้าน Genei มีชื่อเสียงเรื่องที่นั่งแบบโรงละคร (gekijo) เมนูยอดนิยมได้แก่ “ราเมนแบบ Genei” ซึ่งใช้โชยุโฮมเมดและเครื่องปรุงรสปราศจากวัตถุปรุงแต่งรสอาหารหรือสารกันเสีย, “ราเมนโชยุหอมกลิ่นทะเล” ซึ่งเคี่ยวน้ำซุปจากสารสกัดอาหารทะเล เช่น สาหร่ายทะเล กุ้งแห้ง ฯลฯ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยม และเมนู “ข้าวราดไข่ดิบที่พิถีพิถันที่สุดของญี่ปุ่น” ซึ่งใช้ข้าว Hinohikari ผลิตในจังหวัดคุมาโมโตะ เป็นเมนูที่หาทานที่ไหนไม่ได้นอกจากที่นี่

โฮมเพจ: http://d.hatena.ne.jp/iriehideki/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 2-16-3 Yakuin, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka (Google Map)

3. ShinShin (シンシン)

น้ำซุปที่ไม่ได้ใช้แค่กระดูกหมูแต่ยังใช้กระดูกไก่ ผัก ฯลฯ เหมาะสำหรับท่านที่ไม่ชอบกลิ่นกระดูกหมู ใช้เส้นแบบหมี่ซั่วจึงให้รสอ่อน ๆ ทานง่าย เป็นร้านราเมนที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้หญิงด้วย

โฮมเพจ: http://www.hakata-shinshin.com/

ที่ตั้ง: 1F 3-2-19 Tenjin, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka (Google Map)

4. Hidechan-Ramen (秀ちゃんラーメン)

ราเมนเส้นหมี่ซั่วโฮมเมดในน้ำซุปเข้มข้นซึ่งได้จากการตุ๋นกระดูกหมูในหม้อหุงเหล็กแบบโบราณเป็นเวลานานกว่า 20 ชั่วโมง โรยหน้าอย่างเรียบง่ายด้วยหมูชาชูและต้นหอมซอย ราเมนซุปกระดูกหมูของเขต Hakata ที่แท้จริง

โฮมเพจ: http://ra-hide.com/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 2-13-11 Kego, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka (Google Map)

5. Hakata Ikkousha สาขาหลัก Daimyo (博多一幸舎 大名本家)

Richard Lee/Flickr

ในน้ำซุปครีมเข้มข้นผสมโชยุท้องถิ่น 3 ชนิด, เครื่องปรุงรสมากกว่า 20 ชนิด และอาหารทะเลอีก 5 ชนิด จนได้น้ำซุปรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมมาก ราเมนอันพิถีพิถันทั้งเส้นและหมูชาชูโรยหน้าราวกับว่าเป็นผลงานศิลปะ

โฮมเพจ: http://www.ikkousha.com/ (แปลภาษาอัตโนมัติ)

ที่ตั้ง: Exceed Daimyo, 1-8-4 Daimyo, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka (Google Map)

6. Ramen Jinanbo สาขาหลักฮากาตะ (らーめん二男坊　博多本店)

ร้านราเมงยอดนิยมคว้ารางวัลชนะเลิศอันดับ 1 ของจังหวัดฟุกุโอกะซึ่งเปรียบดังเขตสนามรบราเมน ใช้เส้นหมี่ซั่วให้รสชาติแบบเฉพาะของเขตฮากาตะ ในน้ำซุปกระดูกหมูซึ่งเคี่ยวอย่างพิถีพิถันจนไม่มีกลิ่นคาวใด ๆ ทั้งสิ้น โรยหน้าด้วยไข่ต้มยางมะตูมและหมูชาชูซึ่งทำจากเนื้อหมูส่วนที่ติดซี่โครงที่มีคุณภาพดีที่สุด จนกลายมาเป็นราเมนแห่งความสุขหนึ่งชามให้ทุกท่านได้ทานกัน

โฮมเพจ: http://r-jnb.jp/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 2-16-4 Hakataekimae, Hakata-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka (Google Map)