[รวมฮิตอาหารญี่ปุ่น] 50 อาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่แนะนำให้ไปโดนให้ครบ!

อาหารญี่ปุ่นในปัจจุบันถือว่าหาทานได้ง่ายและราคาไม่แพงเหมือนแต่ก่อน และอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมส่วนใหญ่มักจะนึกถึงเพียงซูชิ สุกี้ยากี้ หรือเทมปุระ แต่แท้จริงแล้วอาหารญี่ปุ่นมีอะไรมากกว่าที่กล่าวมามากมาย เราจะพาคุณไปพบกับอาหารญี่ปุ่นสุดอร่อย และสัมผัสความเป็นญี่ปุ่นแท้ๆ ที่ถ้าพลาดไปก็เหมือนมาไม่ถึงญี่ปุ่นของอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมทั้ง 50 ชนิด ขอแนะนำให้คุณไปลองรับประทานดูสักครั้ง!

ทั่วประเทศ

อาหารการกิน

21. ข้าวหน้าปลาไหล [อุนางิโนะคาบายากิ] (Unagi no Kabayaki, うなぎの蒲焼)

ข้าวหน้าปลาไหล หรือ อุนางิโนะคาบายากิ คือ ปลาไหล (อุนางิแปลว่าปลาไหลทะเล) เคลือบซอสและย่างบนเตาถ่าน ในบางพื้นที่อาจจะมีการใช้การนึ่งแทนการย่างอีกด้วย และนอกจากนี้ยังมีคาบายากิที่ไม่จุ่มซอสก่อนนำไปย่าง เรียกว่าชิโรยากิ แต่โดยทั่วไปแล้ว ปลาไหลจะถูกนำไปจุ่มในโชยุและซอสหวานสูตรพิเศษก่อนที่จะนำไปย่าง คุณสามารถกินอุนางิแบบของกินเล่นก็ได้ แต่โดยส่วนมากแล้วมันจะถูกเสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ ที่แปลกไปกว่านี้ ที่เขต Nagoya มีวิธีการกินอุนากิที่แตกต่างไปจากที่อื่นๆ เรียกว่า ฮิตสึมะบุชิ ซึ่งจะนำชามาราดบนข้าวหน้าไปไหลอีกทีนึง อย่าลืมไปลองกันให้ครบทุกแบบนะ

22. คานิ [ปู] (Kani, かに)

คานิ (ปู) เป็นอาหารที่ทั่วโลกรับประทานกันเป็นปกติ แต่ปูของญี่ปุ่นนั้นแตกต่างออกไป ปูขน (เคะกานิในภาษาญี่ปุ่น) มีเนื้อที่อัดแน่นที่รสชาติเข้มข้นกว่าปูชนิดอื่นๆ นอกจากนี้คนญี่ปุ่นยังชอบส่วนที่เรียกว่าคานิมิโซะ ซึ่งเป็นมันปูสีเขียวที่พบได้ในบริเวณเครื่องในของปู มันมีรสชาติขมนิดๆ แต่ถ้าได้ชิมแล้วละก็ อร่อยอย่าบอกใครเลย หรือถ้าคุณเป็นคนที่โหยหาเนื้อปูละก็เราขอแนะนำปูแดงยักษ์ (ปูทาราบะ) ซึ่งมีขาที่ยาวใหญ่อัดแน่นไปด้วยเนื้อสุดอร่อย แต่ว่าถ้าอยากกินแบบสดๆ ละก็ต้องไปที่ Hokkaido หรือร้านที่ขายปูชนิดนี้โดยเฉพาะเท่านั้นนะ

23. ยากิซาคานะ [ปลาย่าง] (Yakizakana,焼き魚)

ปลาย่าง (ยากิซาคานะ) เป็นอีกอาหารต้นตำหรับที่นำปลาไปย่างบนไฟ จนหนังข้างนอกสีทองกรอบน่าทาน ปลาที่นำมาย่างโดยส่วนมากจะเป็นปลาอาจิ ปลาซันมะ ปลาซาบะ และ ปลาแซลม่อน คุณสามารถหาทานยากิซาคานะได้ทุกที่ในญี่ปุ่น และโดยเฉพาะถ้าคุณพักในเรียวกัง (บ้านพักสไตล์ญี่ปุ่น) คุณจะได้ทานมันเป็นอาหารเช้าอย่างแน่นอน บางที่ยังมีการนำมิโซะมาทาไว้บนตัวปลาก่อนนำไปย่าง เพิ่มกลิ่นและรสชาติใหม่ๆ ให้ตัวปลาอีกด้วย

24. นิซาคานะ [ปลาต้มซีอิ้ว] (Nisakana, 煮魚)

นิซาคานะเป็นปลาต้มในซอสโชยุ และซอสอื่นๆ คล้ายๆกับปลาต้มซีอิ้วที่ไทย ปลาที่นำมาใช้ส่วนใหญ่เป็นปลาซาบะ ปลาคะเร (ปลาลิ้นหมา) และปลาคินเมะได (ปลาอะฟอนโซ่) เมนูปลาต้มที่เป็นที่นิยมอีกอย่างนึงก็คือ บุริไดคอน ซึ่งนำหัวไช้เท้ามาต้มกับปลาทำให้ได้รสชาติปลาและน้ำซุปที่หวานจากหัวไช้เท้า คุณสามารถหาทานนิสะคะนะได้ที่ร้านอาหารทั่วไป ตั้งแต่ร้านอาหารเซ็ตญี่ปุ่น หรือร้านเหล้าหรือบาร์ญี่ปุ่นที่เรียกว่าอิซากายะ

25. ปลาทอด (Sakanaage, 魚揚げ)

[cipher]/Flickr

นอกจากทงคัตสึแล้ว ยังมีอาหารอีกหลายชนิดที่ใช้วิธีการชุบแป้งทอดแบบเทมปุระ อาหารเหล่านั้นได้แก่ ครอกเก้ (เนื้อผสมมันฝรั่งทอด) มินจิคัตสึ (เนื้อบดชุบแป้งทอด) เอบิฟราย (กุ้งทอด) ครอกเก้ปู และ คากิฟราย (หอยนางรมทอด) คุณสามารถหาทานอาหารอร่อยพวกนี้ได้ที่ร้านอาหารสไตล์ตะวันตก ส่วนวิธีการเสิร์ฟก็ขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน ต้องไปลองกันแล้วล่ะ

26. เนื้อแกะย่าง (Yakihitsuji, 焼き羊)

Koji Horaguchi/Flickr

27. คุชิคัตสึ (Kushikatsu, 串かつ)

hirotomo t/Flickr

อาหารของเขต คันไซ (Kansai) นี้เป็นเนื้อและผักเสียบไม้ ที่จะนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ แบบเดียวกับการทอดทงคัตสึ คุชิคัตสึนั้นมีหลายแบบมากๆ ทำให้คุณสามารถเลือกทานได้ทุกอย่างที่คุณต้องการ วิธีกินคุชิคัตสึจะต้องจุ่มซอสที่เรียกว่า ซอส Worcester ที่ถูกเตรียมไว้บนโต๊ะ แต่เนื่องจากซอสนี้ต้องใช้ร่วมกับลูกค้าคนอื่นด้วย คุณจะจุ่มก่อนทานได้แค่ครั้งเดียวเท่านั้น หากคุณไปสั่งคุชิคัตสึที่ร้านอาหารทั่วๆ ไปที่ไม่ใช่ร้านเฉพาะในแถบ คันโต (Kanto) แล้วละก็เป็นที่เข้าใจกันว่าคุณจะได้หมูเสียบไม้ และหัวหอมใหญ่เสียบไม้ทอดนะ

28. โอเด้ง (Oden, おでん)

ถึงแม้ว่าแต่ละภูมิภาคจะมีเมนูโอเด้งที่แตกต่างกันออกไป แต่เมนูโอเด้งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ หัวไชเท้า ลูกชิ้นหมูบดและลูกชิ้นปลา ไข่ต้มและอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งหมดนี้จะถูกลงไปต้มในน้ำซุปสต็อกที่ทำจากปลาโอหรือสาหร่ายคอมบุ ผสมกับโชยุ คุณสามารถหาทานได้ทั้งที่ร้านอาหาร หรือแม้กระทั่งร้านสะดวกซื้อทั่วไป หากคุณมาญี่ปุ่นช่วงหน้าหนาวละก็รับรองกินแล้วอบอุ่นไปทั้งตัวเลยละ

29. โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki, お好み焼き)

โอโคโนมิยากิเป็นอาหารที่นำผัก เนื้อ อาหารทะเล และอื่นๆ มาผสมกับแป้งและไข่ ก่อนที่จะนำมาทำให้สุกบนกระทะร้อน การผสมนั้นมีทั้งแบบคลุกเคล้าส่วนผสมเข้าด้วยกันทั้งหมด หรือทำเป็นชั้นๆก็มี แล้วแต่วิธีกินของแต่ละภูมิภาค โดยส่วนใหญ่แล้ว เชฟหรือพนักงานที่ร้านอาหารจะทำโอโคโนมิยากิให้คุณ แต่ในเขตคันโต (Kanto) มีร้านอาหารจำนวนไม่น้อยที่ให้คุณทำโอโคโนมิยากิด้วยตัวคุณเอง (แต่ไม่ต้องห่วง ถ้าคุณไม่มั่นใจว่าจะทำได้ไหม พนักงานจะช่วยทำให้คุณเอง) เมื่อทำเสร็จแล้วก็จะทาวูสเตอร์ซอสและบางครั้งก็มีการใส่มายองเนสลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย คุณสามารถหาทานโอโคโนมิยากิได้ที่ร้านอาหารเฉพาะ และนอกจากนี้หากคุณไปเดินตามงานเทศกาลต่างๆ คุณจะเห็นโอโคโนมิยากิขายตามร้านแผงลอยไว้ให้คุณทานขณะเยี่ยมชมงานเทศกาลต่างๆ อีกด้วยนะ

30. หมูผัดขิง [บูตะโชกะยากิ] (Buta shogayaki, 豚しょうが焼き)

อาหารชนิดนี้เหมือนกับหมูผัดขิง (ในภาษาญี่ปุ่น หมูคือบูตะ และขิงคือโชกะ) แต่ว่ามีความต่างกันเล็กน้อยคือหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ และโชยุกับเหล้าสาเกที่ใช้จะทำให้รสชาติของหมูแตกต่างออกไป เมนูนี้หาพบได้ทั่วไปตามร้านอาหารเซ็ตญี่ปุ่น ทำให้คุณสามารถหาทานเมนูนี้ได้ทุกที่เลยละ

31. คัตสึด้ง (ข้าวหน้าหมูทอด)

คัตสึด้งเป็นอาหารที่นำทงคัตสึและหัวหอมใหญ่ไปต้มด้วยกันในซอสที่มีส่วนผสมหลักเป็นโชยุ พร้อมตอกไข่คนลงไปข้างบน ทำให้รสชาติที่ออกมาแตกต่างจากทงคัตสึที่ทอดเสร็จใหม่ๆ (ที่แต่เดิมก็อร่อยอยู่แล้ว) คุณสามารถหาคัตสึด้งทานได้ไม่ใช่แค่ที่ร้านเฉพาะทงคัตสึ แต่ที่ร้านอาหารเซ็ต หรือแม้กระทั่งร้านโซบะก็มีขาย แต่ถ้าคุณอยากกินทงคัตสึที่อร่อยจริงๆ ละก็ ร้านเฉพาะสำหรับทงคัตสึก็ชนะขาดอย่างแน่นอน

32. ฟูกุ [ปลาปักเป้า] (Fugu ryori, ふぐ料理)

ฟูกุ หรือปลาปักเป้า เป็นปลามีพิษร้ายแรงที่ร้านอาหารที่ผ่านการรับรองการเตรียมปลาปักเป้าเท่านั้นที่จะเสิร์ฟเมนูนี้ได้ เป็นอาหารที่มีราคาค่อนข้างแพง แต่ที่ร้านอาหารเฉพาะฟูกุนั้น คุณสามารถเลือกทานฟูกุได้หลายหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นหม้อไฟฟูกุ ฟูกุคาราอาเกะ หรือ ซาชิมิฟูกุ

33. เกี๊ยวซ่า (Gyoza, 餃子)

เกี๊ยวซ่าที่จริงและเป็นเกี๊ยวที่มาจากอาหารจีน ในประเทศจีน ซุยเกี๊ยวซ่า หรือเกี๊ยวซ่าต้ม เป็นเกี๊ยวที่พบได้ทั่วไป แต่ที่ญี่ปุ่นนั้นจะเป็น ยากิเกี๊ยวซ่า หรือ เกี๊ยวทอดกระทะนั่นเอง ความแตกต่างอีกอย่างนึงก็คือการใช้กระเทียมในเกี๊ยวซ่า เกี๊ยวซ่ามักจะจิ้มกับซอสที่ทำจากโชยุ น้ำมันพริก น้ำส้มสายชูและอื่นๆ ขึ้นอยู่กับความพอใจของคุณ ร้านที่เสิร์ฟเกี๊ยวซ่านั้นมีอยู่จำนวนมาก และราคาไม่แพงอีกด้วย เป็นอาหารที่เรียกว่าขาดไม่ได้เลยละ

34. นิคุจากะ (Niku Jaga, 肉じゃか)

นี่เป็นอีกนึ่งตัวอย่างอาหารญี่ปุ่นที่ทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ เป็นการนำมันฝรั่งและเนื้อสัตว์มาต้มในซอสที่ทำจากโชยุและน้ำตาล บางครั้งอาจมีการเพิ่มแครอทหรือเส้นชิราทาคิ (เส้นที่ทำจากวุ้นคอนเนียคุ) ลงไปอีกด้วย นี่เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปตามบาร์สไตล์ญี่ปุ่น หรืออิซากายะ และพบได้ที่ร้านอาหารเซ็ตญี่ปุ่นด้วย

35. ทาโกะยากิ (Takoyaki, たこ焼き)

ตัวแป้งทาโกะยากิ ทำจากแป้งข้าวสาลี น้ำ และน้ำซุปสต็อก ผสมกันและเทลงไปในกระทะแบบพิเศษที่เป็นรูปครึ่งทรงกลมคล้ายกระทะขนมครก หลังจากเทให้แป้งสุกพอประมาณ หมึกยักษ์ ปลาหมึก กะหล่ำปลี กุ้งแห้ง หรือไข่ทอดกรอบ จะถูกใส่ตามลงไป แล้วทอดอีกครั้งนึง หลังจากนั้นก้อนแป้งครึ่งทรงกลมจะถูกพลิกกลับด้านเพื่อทำให้กลายเป็นก้อนแป้งทอดกรอบอร่อย ทรงกลมสวยงาม ทาโกะยากิมีรสชาติเหมือนกับโอโคโนมิยากิและมีซอสราดเช่นกัน คุญสามารถหาทาโกะยากิทานได้ตามร้านแผงลอยทั่วญี่ปุ่น แต่เราขอแนะนำให้คุณไปร้านอาหารเฉพาะของทาโกะยากิซึ่งคุณสามารถลิ้มลองรสชาติต่างๆ ที่หลากหลายได้ ทาโกะยากิโดยส่วนใหญ่แล้วจะตกจานละแค่ 500 เยน ราคาไม่แพงอร่อยกินง่ายแบบนี้ อย่าลืมไปลองกันนะ

36. ยากิโซบะ (Yakisoba, 焼きそば)

[puamelia]/Flickr

ยากิโซบะ เป็นอาหารสไตล์เส้นผัด ปกติจะนำเส้นไปผัดกับ เนื้อหมู กะหล่ำปลี ผัก อื่นๆ ตามสไตล์ของแต่ละร้าน ผัดด้วยวูสเตอร์ซอสและท็อปปิ้งด้วย ขิงดอง โรยผงสาหร่ายนิดหน่อยเป็นอันเสร็จ ซึ่งเมนูที่แสนจะดูง่ายดายนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก และสามารถหาทานได้ง่ายๆที่ร้านสะดวกซื้อทั่วไปในญี่ปุ่น ผ่านไปผ่านมาก็แวะลองชิมกันได้

37. ข้าวออมเล็ต (Omelette rice, オムライス)

Hajime NAKANO/Flickr

ข้าวออมเล็ต นั้นจะประกอบไปด้วยข้าวผัด ที่ผัดข้าวกับไก่และใส่หัวหอมใหญ่ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ และคลุมข้าวผัดด้วยไข่เจียวบางๆ และส่วนมากจะท็อปปิ้งด้วยซอสมะเขือเทศอีกทีหนึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับตัวไข่ แต่บางร้านก็จะใช้เป็นซอสชนิดอื่นแล้วแต่สไตล์ของร้านนั้นๆ เมนูนี้ต้องแอบกระซิบเลยว่าเด็กๆ จะชอบมากเป็นพิเศษ (อาจจะเป็นเพราะว่าไม่มีผักสีเขียว) แต่ผู้ใหญ่หลายคนก็ถูกใจไม่แพ้กัน เมนูนี้จะหาทานได้ตามร้านสไตล์ตะวันออกทั่วไปในญี่ปุ่น

38. นาโปลิแทน (Naporitan, ナポリタン)

นาโปลิแทน เป็นสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศผัดกับหัวหอมใหญ่ พริกหยวกเขียว ไส้กรอก ซึ่งถ้าดูจากหน้าตาแล้วอาจจะมองดูคล้ายๆ กับพาสต้าซอสมะเขือเทศทั่วไป แต่ของบอกเลยว่ารสชาติต่างกันอย่างชัดเจน ใครได้ลองก็ต่างร้อง "ว๊าววว" เมนูนี้ก็จะหาทานได้ตามร้านสไตล์ตะวันออกทั่วไปในญี่ปุ่นเช่นกัน

39. คามะเมชิ (Kamameshi, 釜飯)

Tatsuo Yamashita/Flickr

คามะเมชิ เป็นจานที่มีความโดดเด่น โดยจะเสิร์ฟมาในถ้วยเหล็กร้อนที่เรียกว่า "คามะ" ส่วนมากจะปรุงรสด้วยโชยุและสาเก ส่วนเนื้อสัตว์และผักต่างๆ จะแตกต่างกันออกไปตามวัตถุดิบของแต่ละร้าน วิธีกินก็ไม่ได้ให้ตักกินจากชามร้อนๆ เลยนะ จะมีถ้วยแยกมาให้ต่างหาก และให้ตักใส่ถ้วยเพื่อกิน และปิดฝาถ้วยเหล็กหลังตักเพื่อรักษาความร้อน เมนูนี้อาจจะหาทานยากสักหน่อย ต้องลองค้นหาร้านที่ขายอาหารประเภท "คามะ" โดยเฉพาะ

40. ทามะโกะยากิ (Tamagoyaki, たまご焼き)

Tranpan23/Flickr

ทามาโกะยากิ หรือที่เราเรียกกันว่าไข่ม้วน ซึ่งการที่จะทำไข่ม้วนได้สวยนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ต้องอาศัยประสบการณ์เป็นอย่างมาก ส่วนมากจะจิ้มทานกับโชยุ แต่ในบางร้านจะมีเมนูไข่ม้วนยัดไส้ขายด้วย เช่น ไข่ม้วนยัดไส้ชีส ไส้นัตโตะ (ถั่วเน่า) และอื่นๆ อีกมากมาย เมนูไข่ม้วนก็สามารถหาทานได้ง่าย ตามร้านสะดวกซื้อ หรือร้านอาซากายะต่างๆ

 

ต่อไป: อาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่แนะนำให้ไปทานอันดับที่ 41-50

เนื้อหาในบทความนี้ อัพเดทล่าสุด ณ วันที่เผยแพร่

สิ่งที่น่าไปสัมผัส

ที่พัก

ช็อปปิ้ง

ค้นหาร้านอาหาร