10 ร้านยากิโทริที่ต้องลองให้ได้เมื่อมาย่านกินซ่า
"ยากิโทริ (焼き鳥)" เมนูที่ทำขึ้นโดยการนำเนื้อไก่ที่คัดสรรมาอย่างดีไปย่างด้วยเกลือหรือซอสสูตรพิเศษ เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ต้องทานให้ได้สักครั้งเมื่อมีโอกาสมาเยือนญี่ปุ่น ในบทความนี้เราจะพาคุณไปพบกับ 10 ร้านยากิโทริแนะนำในย่านกินซ่า ซึ่งส่วนใหญ่เป็นร้านแบบบ้านๆ ดูเป็นกันเอง ไม่ใช่ร้านหรูหราราคาน่ากลัวอย่างที่หลายคนนึกถึงเมื่อพูดถึงกินซ่าแต่อย่างใด!
บทความนี้อาจมีลิงก์พาร์ทเนอร์ หากคุณทำการซื้อผ่านลิงก์พาร์ทเนอร์ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ
1．Takechan (武ちゃん)
ร้านยากิโทริเก่าแก่ที่เปิดให้บริการอยู่ในบริเวณ Higashi Ginza (東銀座) มาแล้วกว่า 50 ปี โด่งดังถึงขนาดที่เมื่อพูดถึงยากิโทริในกินซ่าแล้ว ก็จะต้องนึกถึง "ทาเคะจัง" เป็นแน่ ร้านนี้มีเมนูที่ไม่เหมือนใครให้คุณลองเลือกทาน อาทิ เนื้อเป็ดบ้านราดซอสมิโซะ และตับย่างซอสงาขาว แน่นอนว่าเมนูปกติก็มีอยู่เช่นกัน เป็นร้านที่หลายคนชื่นชอบเนื่องจากมีบรรยากาศน่านั่งและราคาสมเหตุสมผล
ที่ตั้ง : Ginza Kanimutsukaikan Building 1F, 4-8-13 Ginza, Chuo-ku, Tokyo-to
เว็บไซต์ : http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13007710/
2. Toriyoshi สาขากินซ่า (鳥よし 銀座店)
ที่นี่เป็นอิซากายะที่ขายเมนูจากไก่โดยเฉพาะ ตั้งอยู่บนถนน Corridor Gai (コリドー街) ของกินซ่า มีบรรยากาศภายในร้านที่เงียบสงบสมกับเป็นร้านในย่านหรู และเนื่องจากต้องถอดรองเท้าก่อนเข้าร้านจึงให้ความรู้สึกเหมือนกับว่าเป็นร้านอาหารเล็กๆ มากกว่าจะเป็นอิซากายะ
ที่ตั้ง : Ginza Taaburukan 4F, 8-9-4 Ginza, Chuo-ku, Tokyo-to
เว็บไซต์ : http://www.samukawa.co.jp/ginzatoriyoshi/index.html
3. Toriya ko Ginza (銀座 とりや 幸)」
ภายในร้านมีการตกแต่งอย่างมีสไตล์และให้บรรยากาศแบบชิคๆ จนดูไม่ออกเลยว่าเป็นร้านยากิโทริ ส่วนเมนูเด็ดสุดอลังการของที่นี่ก็คงหนีไม่พ้นยากิโทริที่ทำจากเนื้อไก่สายพันธุ์ Hinai-Jidori (สายพันธุ์ไก่ระดับท็อปของญี่ปุ่น) ปรุงรสโดยเน้นรสเค็มเป็นหลักเพื่อดึงเอารสอุมามิของวัตถุดิบออกมาให้ได้มากที่สุด
ที่ตั้ง : Tokyo Ginza Building 1F, 6-12-2 Ginza, Chuo-ku, Tokyo-to
เว็บไซต์ : http://toriya-kou.jp/
4. Ginza Hinaiya (銀座 比内や)
ที่ร้านผู้เชี่ยวชาญด้านเมนูจากไก่สายพันธุ์ Hinai-Jidori (สายพันธุ์ไก่ระดับท็อปของญี่ปุ่น) แห่งนี้มีเมนูให้เลือกอยู่เป็นจำนวนมาก โดยส่วนใหญ่เน้นไปที่เมนูท้องถิ่นของจังหวัดอาคิตะ (Akita) ที่มีไก่สายพันธุ์นี้เป็นตัวชูโรง ไม่ว่าจะเป็นคอร์สคิริตันโปะนาเบะ (เมนูหม้อไฟของอาคิตะ) ที่ใส่ไก่ฮิไนจิโดริ หรือคอร์สอินานิวะอุด้ง (อุด้งท้องถิ่นของอาคิตะ) ที่เสิร์ฟพร้อมกับไก่ฮิไนจิโดริ นอกจากนี้ ด้วยความร่วมมือจากโรงกลั่นในอาคิตะ ทำให้ที่นี่เป็นร้านที่คุณสามารถลิ้มรสสาเกท้องถิ่นที่ไม่ค่อยมีให้เห็นในตัวเมืองได้อีกด้วย
ที่ตั้ง : Taiyo Building 8F, 8-8-5 Ginza, Chuo-ku, Tokyo-to
เว็บไซต์ : http://hinaidori.jp/index.html
5. Tatemori (たて森)
ร้านยากิโทริแห่งนี้เป็นของเชฟ "Takemori Mamoru (建守護)" ผู้มีชื่อเสียงในวงการอาหารญี่ปุ่นและไคเซกิ (ชุดอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่น) เป็นร้านที่ใช้ไก่สายพันธุ์ Takasaka-Wadori (高坂和鶏) หรือไก่สายพันธุ์พิเศษที่เชฟ Takemori และคุณ Takasaka เจ้าของฟาร์ม Kita Tamba ในจังหวัดเฮียวโงะเป็นผู้พัฒนาขึ้น เดิมทีร้านนี้ขายยากิโทริเพียงอย่างเดียว แต่หลังจากที่มีการนำเนื้อไก่ดังกล่าวเข้ามาใช้ ทางร้านก็เปิดคอร์สอาหารที่ลูกค้าสามารถลิ้มรสไก่ได้ทั้งตัวเพิ่ม
ที่ตั้ง : Ito Building 1F, 2-14-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo-to
เว็บไซต์ : http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13149746/
※ร้านค้าปิดให้บริการถาวร
6. Bird Land (バードランド)
ร้านยากิโทริที่ติด 1 ดาวมิชลินแห่งนี้เป็นร้านที่ใช้เนื้อไก่สายพันธุ์ Jidori ที่ได้รับการเลี้ยงแบบปล่อยจากเขต Okukuji บริเวณทิศตะวันตกเฉียงเหนือของจังหวัดอิบารากิ (Ibaraki) ซึ่งมีความเหนียวนุ่ม ทั้งยังดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีมันอยู่น้อยมาก ที่นี่ให้บริการอาหารแบบคอร์สเป็นหลัก แต่คุณก็สามารถสั่งแบบจานเดี่ยวมาทานได้เช่นกัน
ที่ตั้ง : Tsukamoto Sozan Building B1F, 4-2-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo-to
เว็บไซต์ : http://ginza-birdland.sakura.ne.jp/index.html
7. Ginza Fukuyoshi (福よし 銀座店)
Ginza Fukuyoshi เป็นร้านที่นำ "บิไบยากิโทริ" ของฮอกไกโดมาให้คุณได้ทานถึงที่ ! ซึ่งเมนูนี้ถือเป็น 1 ใน 7 ยากิโทริที่ยอดเยี่ยมที่สุดของญี่ปุ่น นอกจากในฮอกไกโดแล้ว คุณสามารถหาทานได้ที่ร้านนี้เพียงแห่งเดียวเท่านั้น ด้วยเหตุที่ว่าเป็นร้านจากฮอกไกโด เมนูของทางร้านจึงเต็มไปด้วยอาหารยอดนิยมของฮอกไกโด หนึ่งในนั้นก็คือ ตุ๋นไก่บิไบสายพันธุ์แท้ ที่มีลูกค้าจำนวนมากเดินทางมาเพื่อลิ้มลอง
ที่ตั้ง : Token Building 1F, 7-2-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo-to
เว็บไซต์ : http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13114061/
※ร้านค้าปิดให้บริการถาวร
8. Kyobashi Isehiro Ginza (京橋伊勢廣 銀座店)
ร้านยากิโทริที่ภาคภูมิใจในวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อันยาวนาน เปิดกิจการมาตั้งแต่ปีไทโชที่ 10 (ค.ศ. 1921) เมนูยากิโทริประจำร้านนี้คือเมนูแบบฟูลคอร์สซึ่งได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ส่วนในช่วงเวลาอาหารกลางวันจะมีการเสิร์ฟเมนูข้าวหน้ายากิโทริที่ได้รับคำชมว่าปรุงรสได้หรูหราน่าประทับใจเป็นที่สุด ภายในร้านเป็นที่นั่งห้ามสูบบุหรี่ทั้งหมด
ที่ตั้ง : MS First Building 2F, 8-5-5 Ginza, Chuo-ku, Tokyo-to
เว็บไซต์ : http://www.isehiro.co.jp/
9. Toribaka Ichidai Ginza (鳥専門個室 鳥ばか一代 銀座)
ร้านนี้มีจุดมุ่งหมายให้ลูกค้าได้ลิ้มรสความอร่อยอันแท้จริงที่ซ่อนอยู่ภายในเนื้อไก่ ยากิโทริจึงเป็นเมนูที่ทางร้านแนะนำให้ลองทานเป็นอันดับแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งตับย่างของที่นี่นั้นเป็นเมนูที่ร้านภาคภูมิใจถึงขนาดที่อยากให้คนที่ไม่ชอบตับลองทานดู เพราะมีผู้คนจำนวนไม่น้อยเลยที่ติดใจถึงขั้นเดินทางไกลมาเพื่อทานอีกครั้ง เรียกได้ว่าไม่ลองไม่ได้แล้ว
ที่ตั้ง : 3-3-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo-to
เว็บไซต์ : http://www.dedesuke.com/toribaka/
10. Torisei (鳥清)
Torisei ตั้งอยู่บนชั้น 3 ของอาคารหลังเล็กๆ ภายในร้านมีที่นั่งแบบเคาน์เตอร์เพียงอย่างเดียว แม้ว่าจะดูเป็นร้านเล็กๆ แต่ก็เสิร์ฟยากิโทริที่มีรสชาติดีไม่แพ้ร้านใหญ่ๆ แถมคุณยังสามารถคุยเล่นกับพนักงานได้ด้วย นอกจากยากิโทริแล้วก็มีเมนูน่าอร่อยอย่างซาซิมิตับที่มีจุดขายเป็นความสดใหม่ให้ลิ้มลองเช่นกัน
ที่ตั้ง : Daisan Taiyo Building Bekkan 3F, 1-5-16 Ginza, Chuo-ku, Tokyo-to
เนื้อหาในบทความนี้ อัพเดทล่าสุด ณ วันที่เผยแพร่
เกี่ยวกับนักเขียน
