<오사카 소울 푸드> 오코노미야키!!

오사카 사람들이 사랑하는 소울 푸드의 하나인 오코노미야키. 지금은 일본 전국에 널리 알려진 오사카의 대표 음식으로 오사카 사람들은 오코노미야키를 아주 좋아합니다. 오사카 사람들에게 있어서 오코노미야키는 반찬이기도 하죠. 밥과 함께 먹는 문화도 있어 다른 지역 사람들이 놀라기도 합니다. 그럼 이번엔 오사카의 오코노미야키를 소개해 드리도록 하겠습니다.

오사카

음식

오코노미야키란?

한식의 파전이나 빈대떡과도 비슷한 일본의 오코노미야키. 한국인들도 좋아하는 사람들이 많은 일본 요리 중 하나입니다. 원래 1945년 제2차 세계대전 후에 태어난 요리로 물에 푼 밀가루에 계란, 양배추를 섞어 철판에 구워 만드는 방식입니다.

소고기와 돼지고기, 새우, 문어 등 다양한 토핑을 추가. '토핑은 손님의 취향에 맞게'라고 하는 데서 이름이 "오코노미=취향" "야키=구이"가 되었다고 합니다. 면을 추가하여 함께 구워 먹을 수도 있습니다. 마지막으로 소스와 마요네즈 및 파래, 가쓰오부시를 얹습니다. 오코노미야키 전용 소스도 판매되고 있고요. 가게에 따라서는 손님이 직접 반죽을 섞어 굽는 곳과 점원이 반죽을 섞어 구워주는 곳 등 만들어 먹는 방법도 다양합니다.

'돈페이야키', '하시마키'란?

오사카에 있는 오코노미야키 가게에서 사이드 메뉴로 자주 나오는 '돈페이야키'. 오코노미야키 밀가루 대신 달걀을 사용한 오믈렛 같은 오코노미야키입니다. 선술집의 안주로 제공되는 곳도 많이 있습니다. 오사카의 포장마차에서 흔히 볼 수 있는 하시마키는 오코노미야키를 걸으며 먹을 수 있는 포장마차 푸드입니다. 젓가락에 오코노미야키가 말려져 있습니다.

-유명 오코노미야키 가게 & 추천 가게

후쿠타로(福太郎)

난바에 위치한 오코노미야키 전문점. 오코노미야키 이외에 파구이(네기야키)와 철판구이도 유명한 가게입니다. 본점 본관에는 눈앞에 철판이 있는 카운터석, 동관에 테이블석이 있습니다. 식재료를 오사카 중앙도매시장에서 직접 구입하여 사용한다고 합니다. 오코노미야키는 총 13종류. 그중에서도 가장 인기 있는 메뉴가 '돼지고기 계란'. 그 밖에 오징어 계란, 떡 계란, 새우 계란, 힘줄 계란, 가리비 계란. 돼지, 오징어, 새우의 '트리플 계란'과 새우, 오징어, 가리비의 '해적 계란' 등. 다른 파구이(네기야키)도 11가지.야키소바 6종류가 있습니다. 난바점 외에도 그랜프런트 오사카에 우메다점도 있습니다.

아베톤 (あべとん)

오사카 메트로 텐노지역과 직결되는 지하상가, 아베노 지하상가 안쪽에 있는 오코노미야키 전문점. 1970년에 창업하여 50년이 넘는 역사를 가진 가게입니다. 항상 대기열이 있을 정도로 인기가 많은 곳입니다. 대형 철판 앞 카운터석과 테이블석으로 구성된 점내. 이곳은 오코노미야키에 야키소바 면을 얹은 '모던야키'의 원조로 알려져 있습니다. 반죽에는 참마를 사용. 소스도 마요네즈와 겨자, 케첩을 구이 위에 붓으로 바르는 스타일입니다. 추천은 소힘줄, 곤약, 파의 '스지곤파'와, '믹스 모던'입니다.

쓰루하시 후우게츠(鶴橋風月)

본점이 있는 곳은 가게의 이름에도 붙여져 있는 쓰루하시로, 제2차 세계대전 직후에 개업. 지금은 우메다와 난바뿐만 아니라 일본 전국, 해외 지점을 가진 대형 오코노미야키 체인점입니다. 한국도 서울에 지점이 있습니다. 이곳 오코노미야키는 가게 주인이 한장 한장 구워주는 스타일입니다.

반죽의 혼합 방법도 가게만의 독특한 까다로움이 있습니다. 인기 메뉴는 돼지고기와 오징어에 면이 들어간 '돼지고기 계란 모던', '오징어 계란 모던'과 '후게츠야키'입니다. '돼지고기 계란 모던', '오징어 계란 모던'은 면 없이 일반 오코노미야키로 바꿀 수 있습니다. '후케츠야키'는 오징어와 새우, 돼지, 소고기가 들어간 믹스 스타일로 면을 추가하여 '모던 구이'도 가능합니다. 오코노미야키 이외에 야키소바나 철판구이 메뉴도 있습니다. 철판구이로는 떡과 치즈가 들어간 '돈페이야키', '떡치즈 돈페이야키'가 인기입니다.
 

치보(千房)

난바에 본점이 있는 유명한 오코노미야키 체인점입니다. 새우가 메인인 '치보야키'와 인기 있는 재료가 한가득 쌓아진 '도톤보리 구이' 등. '돈페이야키'도 인기. 우메다와 교바시, 덴노지, 오사카성에도 지점이 있습니다. 또 고급 버전의 '프레지던트 치보'와 철판야키를 메인으로 하는 '치보 엘레강스'가 있습니다. '프레지던트 치보'에서는 머랭이 올라간 오코노미야키를 맛볼 수 있습니다. 

보테쥬(ぼてぢゅう)

1946년에 창업한 전통 있는 오코노미야키 체인점입니다. 본점은 난바 근처의 도톤보리. '보테'도 '쥬'도 오코노미야키가 구워지는 소리를 표현한 단어입니다. 오코노미야키와 마요네즈의 조합은 이곳이 발상지라는 소문이 있습니다. 또 토핑에 면을 넣는 '모던야키'도 이곳이 발상지로 알려져 있습니다. 보테쥬의 오코노미야키는 표면이 빳빳하게 굳어 있고 안은 통통하고 부드러운 타입. 엄선된 밀가루와 양배추에 고기와 해산물을 사용하고 육수는 자연산 육수를 사용합니다. 소스도 가게 오리지널로 요리사가 한장 한장 구워줍니다.

메뉴는 '원조 오코노미야키' 이외에 '발상 모던야키'. 오코노미야키는 '프리미엄 달맞이 계란'이나 '돼지고기 계란', '떡 치즈 계란', '파구이 (네기야키)' 등. 모던야키는 '타르타르 모', '오사카 모던', '치즈 모던', '파구이 (네기야키) 모던' 등. 오코노미야키 이외에는 야키소바나 오사카에서 인기 있는 오므소바, 타코야키, 철판구이, 가라아게 (닭고기 튀김) 등이 있습니다. 우메다와 간사이 공항, 신오사카 역, 덴노지와 덴포잔, 오사카 돔에 지점이 있습니다.
 

오코노미야키 유카리(お好み焼き ゆかり)

우메다 소네자키의 오하츠텐진 거리에 본점이 있는 오코노미야키 체인점입니다. 오코노미야키의 인기는 클래식한 돈타마(돼지고기 계란) 외에도 특제 믹스야키나 해산물 믹스야키등. 그 밖에 오징어 계란, 스지 타마 (소고기 계란), 새우 계란, 쫄깃 치즈구이와 김치 구이, 새우와 돼지고기, 오징어, 조개관자,  곤약이 들어간 '유카리 야키'와 소시지가 5종 들어간 '인디언 구이', 5종류의 치즈가 들어간 '프로마쥬 구이' 등. 오코노미야키 이외에는 스지네기 야키(소고기 파구이)나, 무게 1kg의 '오사카성' 등. 돼지고기와 오징어, 새우, 문어를 재료로 면이 들어간 '히로시마 야키'도 있습니다. 소스, 마요네즈, 파래, 가쓰오부시, 겨자는 직접 찍어 먹는 스타일입니다. 난바나 덴노지, 미나미모리쵸에도 지점이 있습니다.

-인기점

아지노야(味乃家)

난바의 골목 안쪽에 있는 오코노미야키 전문점. 가까운 곳에 극장이 있어 유명 배우들도 자주 방문하는 곳입니다. 매장은 카운터와 테이블. 모든 자리에 철판이 있어 눈앞에서 가게 스태프가 오코노미야키를 구워 줍니다. 해외에도 알려져 있을 정도로 유명하여 항상 대기열이 생기는 곳입니다. 오코노미야키에는 엄선한 양배추가 가득 들어있습니다. 인기 메뉴는 돼지, 오징어, 낙지, 새우, 민치, 겨울에는 굴이 들어간 '아지노야 믹스'에 돼지고기, 오징어, 낙지, 다진 쇠고기, 옥수수, 조개관자, 새우, 그리고 겨울에는 굴이 들어간 '스페셜 믹스'. 그 외에는 토마토와 치즈 오코노미야키, 소바가 들어간 '히로시마 야키' 등. 단품 오코노미야키는 오징어, 문어, 새우, 돼지고기, 민치, 베이컨, 쇠고기, 감자, 마, 옥수수, 치즈, 김치, 조개관자, 힘줄살 (스지니쿠), 굴 (겨울 한정) 등입니다. 오코노미야키 이외에는 파구이 (네기야키)에 야키소바나 오므소바, 돈페이야키, 아카시야키. 냉동 오코노미야키도 판매하고 있습니다.
 

오코노미야키 키지(お好み焼き きじ)

오사카역이나 한큐 오사카우메다역, 신 우메다 식도가에 있는 오코노미야키 전문점으로 매장은 카운터와 테이블석이 있습니다. 인기 메뉴는 소고기 힘줄(규스지)과 파의 '스지타마' 에 감자튀김을 넣은 새우 감자. 그 밖에 돼지고기 계란, 감자 콘, 오징어 계란, 돼지고기 감자, 새우 돼지고기, 오징어 돼지고기, 문어와 오징어, 어묵과 곤약, 새우, 돼지의 '믹스', 어묵과 곤약과 떡의 '치카라' 등이 있습니다. 밀가루 대신 계란을 사용하여 면을 넣은 모던야키도 인기메뉴입니다. 오코노미야키 이외에는 야키소바나 야키우동이 있습니다. 같은 우메다에 있는 우메다 스카이 빌딩에 지점이 있습니다.

-그 외

네기야키 야마모토(ねぎ焼きやまもと)

파구이가 유명한 가게.물론 오코노미야키도 있습니다.

미즈노(美津の)

1945년 창업, 난바에 본점이 있는 전통 있는 오코노미야키 전문점입니다. 밀가루를 사용하지 않고 100% 마를 사용한 '야마이모 야키'가 인기.

오코노미야키 어머니(お好み焼き オモニ)

가게 주인이 TV에도 소개된 쓰루하시의 인기 있는 오코노미야키 전문점입니다. 이곳은 수많은 오리지널 메뉴가 있습니다.

어떠세요?

오사카의 오코노미야키. 오사카에 왔다면 오코노미야키는 꼭 먹어봐야 할 메뉴! 간편하게 먹을 수 있는 체인점도 좋고, 현지인만 가는 숨겨진 맛집도 좋습니다. 혼자 먹어도 누군가와 같이 먹어도 부담 없이 즐길 수 있는 것이 오코노미야키의 장점. 면이 들어간 모던야키와 믹스 등 다양한 맛의 오코노미야키를 직접 맛보시기 바랍니다.

기사 내의 정보는 공개 시점의 정보입니다.


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